Víno Recept z brusníc doma

S riadnu prípravu domáceho vína brusníc má červeno-ružová farba, svetlo vôňu lesných plodov a mierne kyslastú chuť s originálnymi poznámkami. Nápoj môže byť dodávaný do dezert alebo alkoholu za večer. My sa pozrieme na najlepší recept, opakovane testované v praxi.

Na zníženie kyslosti a koncentráciu trieslovín brusnicovým džúsom sa musia riediť vodou a pridáme cukor, alebo nesmie kvasiť. Urobte si suché víno (cukor) z bobúľ je veľmi ťažké, to je lepšie, aby aj vyskúšať.

len zrelé plody sa používajú pri výrobe vína. Najprv je nutné vyriešiť ovocie, odstránením nezrelé príliš malý, zhnité a plesnivé, ktoré by mohli zničiť chuť alebo viesť k vzniku plesní. Všetky nádoby by mali byť dobre premyje vriacou vodou a utrieť do sucha.

zloženie:

• brusnicový bobule - 2 kg;
• cukor - 900 gramov;
• voda - 2 litre.

Zjemniť chuť poslednej fáze namiesto 300 gramov cukru, môžete pridať 350-400 gramov tekutého medu. Voda z vodovodu vopred brániť 1-2 dni, potom odvádzaná zo sedimentu.

Recept domáce brusnicová víno

1. neprané kaší brusnica brúsiť do mixéra alebo akýmkoľvek iným spôsobom. Na povrchu plodov sú divoké kvasinky, ktoré podporujú fermentácie. Ak brusnice sú silne znečistený, môže sa premyje, ale v tomto prípade sa 2-3 dni pred varením víno robiť domáce kvasu hrozienok alebo iného vhodného materiálu.

2. Pour brusnicový pyré do nádoby so širokým hrdlom, pridá sa voda a droždie (pre premytých plodov) a 300 g cukru. Dobre premiešajte.

3. Prenos nádobu na tmavom mieste s teplotou 18 až 25 ° C, gázy bandáže krku, nechajte 3-4 dní. Požadovaný 2-3 krát za deň miešania, klepanie vrstvu buničiny a kôry. Na povrchu peny, svetlo kyslý zápach, by sa mal objaviť syčanie. To znamená, že mladina sa úspešne fermentuje a môžete pokračovať k ďalšiemu kroku.

4. Kmeň šťavu cez tenká do kvasnej nádoby (naplniť až 75% objemových), dužina stlačiť ruky. Pridajte 300 g cukru, dobre premiešajte.

5. Nasadiť zásobník vody pasca alebo lekárske rukavice s prstom otvorom, tesniaca hmota. Po celú dobu fermentačnou nádrže, musí byť za podmienok opísaných v treťom odseku.

vodné uzávery Miesto uzávierky rukavice

6. Po 5 dňoch sa pridá zostávajúca časť cukru (300 g) alebo medu. Pre odstránenie tejto vody tesnenia, zalejeme 0,5 litra mladiny, cukor v ňom rozpustené, výsledný sirup sa vleje späť do fermentačného tanku, znova vytvoriť odlučovač vody alebo rukavice.

7. po 2-4 týždňoch konci fermentácie: brusnica víno dala na dne bude zrážať z dorazu rúrky a vystupovať bubliny (rukavice vyfúkne). Je čas vypustiť víno od sedimentu cez tenkú rúrkou do inej sterilnej nádoby. Je dôležité, aby ste sa nedotkli kalov nahromadených na dne.

Ak kvasenie trvá 50 dní od začiatku prípravy sa neobjaví horká, musí byť víno vypustiť zo sedimentu a dať dobrazhivat.

Skúste otbrodivshee víno chutí. Na urobí piť sladšie ako cukor alebo med. Môžete tiež zabezpečiť alkohol z vína alebo vodky vo výške 2-15% obj. Silné víno je lepšie, keď zostane, ale nie tak sviežim a drsnejšie na poschodí.

8. naplnená do krku (s výhodou, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom) nádrže s vínom tesne uzavrieť veko, a potom sa prevedie na tmavom chladnom mieste (5-16 ° C) po dobu expozície. Každých 15-20 dní odstrániť nápoj z sedimentu (v prípade, že je vrstva 2-4 cm) cez transfúzna rúrkou do inej nádoby.

9. po 2-3 mesiacoch vína na fľašu pre skladovanie a tesne uzavrie.

Po 4 mesiacoch starnutia Ak sú uložené v suteréne alebo chladničky trvanlivosti domáce víno brusnicovej až 2 roky. Tvrz - 10-12%.