Med kvass doma s kvasinkami a bez (na hrozienka)

Med kvass - osviežujúci, mierne sýtené a mierne sladký nápoj vyrobený z prírodných surovín. Domnievame sa, že univerzálny recept, v ktorom kvasnice obyčajného pekára môže nahradiť kvasom, že pozitívny vplyv na vôňu a chuť.

Voda by mala byť dobre supernatantu bez vysoké koncentrácie chlóru, navrhnúť pomocou fliaš. Hodí sa akýkoľvek čerstvé, môže byť hustá, ale nie nevyhnutne sladené medom. Je vhodné ku kvetine, ktorá prináša do nápoja ľahká vôňa záhrady. Citrónová šťava pomáha vyrovnávať chuť a fermentácie.

zloženie:

• Voda - 2 litre;
• Med - 0,5 kg;
• citrónovej šťavy - 200 ml (alebo 4 stredné citrón);
• Kvasinky - 20 suchých gramov (100 g lisovaných), 50 gramov hrozienok alebo kvasu.

Voľba kvasiniek. Najjednoduchší možnosťou varenia med kvas - Pridať suché alebo stlačeného pekárskeho droždia, ale v hotovom nápoji je takmer zaručené, že bude charakteristický kvasiniek zápachu, a niekedy sa zhoršuje a chuť.

Konvenčné víno droždie je nahradený (v pomere 3 litre mladiny) alebo neumývaných hrozienok kvasu z vopred (3-4 dni predtým, než s medom).

Optimálne riešenie - víno droždie. Ak tomu tak nie je, je možné naliať do hrozienkami kvasu mladiny neumývaní (25 g v 1 litri vody), ktorého povrch sú "divoký" víno kvasinky. Problém je v tom, že takmer všetky dnes predávané hrozienka zvýšiť trvanlivosť spracované špeciálne konzervačné látky, ktoré zabíjajú kvasinky, plesne alebo infikovaných.

Raisin kysnuté - jednoduchá výmena kvasiniek

Doma pre zaistenie v prípade zlého hrozienok, je lepšie, aby kvások, ktorý vyžaduje 3-5% objemu mladiny. Okrem toho môžete použiť hrozienka umyté čerstvé hrozno, maliny, čerešne, ríbezle a jahody. Spôsob prípravy kvasu je zobrazený na video.

Recept na mede kvasu

1. Z citrónov vytlačiť šťavu podľa všetkých dostupných metód. Napríklad, citrus pretínajú na 2 časti a vytlačte šťavu rúk.

2. Veľmi silný med dať na panvici alebo hrnci, potom sa na miernom ohni alebo vodného kúpeľa (s výhodou). Za stáleho miešania priviesť med kvapaliny a okamžite odstrániť z tepla. Spočiatku je potrebné tekutý med tepla.

3. droždie sa rozpustí v súlade s pokynmi na štítku. Vo fermentačnom tanku (plastové fľaše z plastu alebo skla JAR) zámesovej vody sa pri teplote miestnosti a polovica medu. Pridať do sladiny droždie alebo kvások (prípadne spolu s hrozienkami alebo bobuľovín). Miešajte, kým uniforme. Aspoň polovica objemu musí zostať pre pridanie druhej časti med a sa vyvinul oxid uhličitý.

4. Krček veka kontajnera s gázou, aby nespadol do hmyzu. Prenos med variť v tme (silné látky alebo krycie) z izbovej teplote (18-27 ° C).

5. Ponechajte si drink po dobu 10-12 hodín. 2-3 hodiny po miešaní by mala byť príznaky kvasenia: peny na povrchu, svetlo kyslú vôňu a prskanie. To znamená, že všetko, čo sa deje v poriadku.

Pena - hlavným rysom fermentácia 6. Pridajte zostávajúce polovicu medu pitie. Miešajte do hladka. To môže byť naliata do fliaš alebo iných vhodnejším skladovacie nádoby. Tesne prikryje a nechá po dobu ďalších 60-90 minút pri teplote miestnosti po dobu nasýtenia oxidom uhličitým, ktorý sa uvoľňuje v priebehu fermentácie. To umožní, aby doma variť kalné med.

Varovanie! Pravidelne kontrolovať tlak plynu, ako je vhodné (plastové nádoby sa stali veľmi ťažké, pokrývajú silne napučiavať) oxid uhličitý krvácanie otváranie fliaš, alebo nadmerný tlak môže rozbiť nádobu.

7. Vyberte nápoje v chladničke, pivnica alebo v pivnici. Po 12-16 hodinách kvasu pripravený. Životnosť v chladničke v uzavretej nádobe, - až do 10 dní (s výhodou nie viac ako 5).

Kvas odtieň závisí od druhu medu