Víno prerezávať doma - ľahké recept

Správne víno z prerezávať uloženej charakteristickú arómu zrelých sliviek s ľahkými tónmi sušeného ovocia a mierne "údený" chuť. Pozrieme sa na recept a plné techniky varenia. Hlavná výhoda - surovina je k dispozícii po celý rok pre domáce vinárov je dobrá príležitosť precvičiť si svoj obľúbený koníček na budúcu sezónu čerstvého ovocia a bobuľovín.

To sa hodí nejaké slivky, ale najlepšie je považovaný Soči (Abcházci, Tuapse) odrôd sliviek Vengerka. Hlavná vec je, že plody nie sú pokazené, plesnivé, alebo začala hniť. Všetky nádoby by mali byť použité na umývanie alebo sterilizáciu s vriacou vodou, aby sa zabránilo infekcii patogénnymi mikroorganizmami mladiny.

zloženie:

• jamkovou koróziou zasiahnutý slivky - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• vody - 5 litrov;
• hrozienka - 100 gramov (alebo víno droždie 7 litrov sladiny).

Dôležité! To v konečnom nápoji nezobrazí horkosť a mandľovú chuť, len sušené slivky, vykôstkovaných (prednostne), alebo vytiahnite kosť v druhom stupni prípravy.

víno recept prerezávať

1. Ak je víno droždie pre 4-5 dni pracovať s slivky, aby kvások: neumývaných hrozienka (zostať na povrchu divokých kvasiniek) naplniť do pohára, pridáme 30 g cukru a 200 ml vody. Mix, previesť na temnom mieste pri teplote miestnosti (20-28 °). Fľaša otvorenie krycie gázou alebo vaty upchať. Nechajte pôsobiť po dobu 3-4 dní. Kvásku je pripravená, ak máte pocit, mierny zápach fermentácia na povrchu typu peny a počuteľným sykotom.

Ak by došlo pleseň, takže hrozienka zlé (infikovaný), je potrebné urobiť ako prvý vykysnúť kúpil inde hrozienka.

2. slivky dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, odstráňte semienka (ak existuje).

3. Varí sa 4 litre vody (80% z celkového počtu). Slivky zalejeme vriacej vody, kryt a nechať po dobu 60 minút.

4. Kmeň infúzie cez gázu. Kvapalná časť sa naleje do nádoby z plastickej hmoty alebo smaltu so širokým hrdlom.

5. Drvina (pare slivky) zalomenie v mlynčeku na mäso a zmieša sa s kvapalnou častí. Preveďte 1 liter studenej vody (20% objemových) a 500 g cukru (50% sa týka množstva z celkového počtu).

6. Po ochladení sladiny na teplotu nižšiu ako 30 ° C, pridať alebo vínnych kvasníc, pripravené v prvom kroku hrozienok kvasu. Zamiešame. Prikryjeme gázou, aby ochranu pred muchami a iným hmyzom. Opustí počas 5 dní v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. 8-24 hodín sa objavia známky kvasenia: Pena, syčanie, slabý zápach kyslý.

Potrebné 2-3 krát za deň miešania mladiny drevenou tyčou alebo čistú stranu, tlačí ju do supernatantu na povrchu buničiny. V opačnom prípade sa nápoj môže obrátiť kyslé.

7. Po 5 dňoch po inokulácii (kvasinky), musí presakovať tenká. Telo je dobrá squeeze. Marc sa už nepoužíva.

8. Kvapalná časť pridá 250 g cukru (25% z pôvodných rozmerov), zmes sa naleje do nádoby pre fermentáciu. Vyplniť maximálne 75% objemu, aby sa priestor pre penu.

9. Inštalácia vody pečať (môže byť aj zdravotné rukavice s dierou v prsta). Nechajte nádobu na tmavom mieste (kryt) so stabilnou teplotou 18-28 ° C až do konca fermentácie.

domáce tobogán Kvasenie vína pod rukavicou

10. Po 5 dňoch inštalácii Hydroseal doplnok zvyškového cukru (250 g alebo 25% vypočítaného množstva). K tomu vyčerpaný samostatne 150-200 ml mladiny, zriedi cukrový sirup získaný vylúhovať späť do kvasiace víno a voda opäť zavrieť kontajner závierku.

Fermentácia domáceho vína sliviek trvá 30-50 dní. Tento proces je u konca, keď odlučovač vody po dobu minimálne 12 hodín nie je prideľuje plyn (rukavice vytýčeného) pre spodné vrstvy sedimentu objavila, a víno bolo ľahšie.

Ak je fermentácia nezastaví do 50 dní od inštalácie odlučovače vody, aby sa zabránilo horkosť, budete musieť naliať víno slamkou do inej nádoby, bez toho aby ste sa sediment na dne, potom miesto v rámci vodného stĺpca dobrazhivat pri rovnakej teplote.

11. Po konci kvasenia sa mladé víno slivka odvádzaná zo sedimentu (kanylou). Skús to. Voliteľne pridať viac cukru pre sladkosti (podľa chuti), môžete tiež zvýšiť silu vodky alebo alkoholu vo výške 2-15% objemových vo víne. Kotvenie pomáha skladovanie, ale robí chuť tvrdšie.

12. Kontajnery pre expozíciu (zo skla alebo plastu) sa naplní až k vrcholu, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom. Hermeticky utesnený (ak sa pridáva cukor, prvý 7-10 dní, aby sa pod vodou tesnenie).

13. Prenos zrenia nápoj v suteréne, pivnica alebo chladničku pri teplote 5-16 ° C, Nechajte najmenej po dobu 3-4 mesiacov (s výhodou 5 až 8). Extrakt významne zlepšuje chuť vína.

14. Ak sa kal vrstva 2-5 cm filtra naliatím vína slamkou z jednej nádoby do druhej (spočiatku každých 10-20 dní, potom menej často).

15. Domáce víno slivka je považovaný pripravený, keď bol tento koláč už klesá. Nápoj môže byť naliata do fliaš a korku pevne.

Tvrz - 10-12%. Ak sa skladuje v chladničke, alebo suteréne trvanlivosť - až na 5 rokov.