Domáce jahody víno na jednoduchom recepte

Pre amatérske vinárov severných oblastiach Ruska je nevyhnutným jahody bobule, z ktorého sladká aromatické vína krásny svetlo červené zafarbenie. Po preštudovaní skúseností s prípravou a testovanie technológií v praxi, som pripravený vám povedať, ako sa robí víno z jahôd doma na jednoduchom recepte.

Zmestili všetky záhrady a divoký (wild) odrôd. Víno z lesných jahôd získať veľmi voňavé, ale nie tak sladká a silný z oboch kultúrnych bobúľ. Cukor by mal byť pridaný nevyhnutne, pretože jahody najprv dostatočne vysoké sladkosť.

Spočiatku zhromažďované jahody dôkladne vyriešené, ako sa zbaviť zo skazených, zhnité a plesnivé plody. Vyčistené bobule sa premyjú v teplej vode. Ak sa tak nestane, zemitá chuť sa môže objaviť v hotovom víne. Tiež radím, aby zabudnúť na sterilitu všetkých nástrojov a nádob používaných, musia byť spracované s vriacou vodou a vytrite dosucha čistou handričkou alebo patogény neodvolateľne kazí nápoj.

zloženie:

• jahody - 4 kg;
• Zásobovanie 3 litre;
• cukor - 2,5 kg;
• neumyté hrozienka - 100 gramov.

Recept na jahodové víno

1. Washed zrelej jahody rozdrviť drevený valček alebo ruky. Musia získať kvapalné homogénnej hmoty.

2. Zmiešajte v panvici 1 kg cukru a 2 litre vody. Variť, varí sa po dobu 3-5 minút na miernom ohni, odstránenie spodinu z povrchu. Sirup je pripravená, v prípade, že pena je už tam.

3. ochladí na sirup na 25-30 ° C.

4. V plastu alebo smaltované nádoby so širokým hrdlom zmesi jahodovej drene, cukrový sirup a čistej studenej vody (1 liter). Pridajte hrozienka umyté, ktorý pôsobí ako prírodné vínnych kvasníc.

5. krku zaviazanú gázou pre ochranu proti muchy. Dať do tmavej fľaše teplej (18-28 ° C) miesto po dobu 3-5 dní. Miešajte mladine každých 8-10 hodín drevenou tyčou alebo rukou utaplivaja supernatant buničiny v šťave.

6. fermentované mladiny (príznaky: pena, šum, svetlo kyslý pach), odstredí cez rúrku. Buničina pretiahnuť tenká.

7. Mix do kvasnej nádoby a fúzovaného s vyzrážaniu vylisovanej šťavy s buničiny. Pridajte 500 g cukru, dobre premiešajte. Kapacita môže byť naplnená do najviac 75% objemu, aby sa priestor pre penu. Inštalácia vodné tesnenia alebo lekárske rukavice s malým otvorom na prste (punkčná ihly) na odstraňovanie oxidu uhličitého.

8. Vložiť schopnosť fermentovať na tmavom mieste s teplotou 18-28 ° C

Po 5 dňoch, aby sa odstránili odlučovače vody a vypúšťací oddelene 250 ml mladiny, sa rozpustí v 500 g cukru v ňom, čo sirup vleje späť do nádoby a uzavretie hydraulického zámku znovu. Po ďalších 5 dňoch sa pridá zvyšný cukor (500 gramov) opísané technológie.

Ak víno pokračuje kvasiť po 55 dňoch po začiatku varenia, aby sa zabránilo horkosť je nutné ho zlúčiť s kalom slamkou a dať dobrazhivat.

9. Po ukončení fermentácie (objaví sa v dolnej časti zrazeniny sladiny rozjasní, sa zadržujú vodu neprepustí bubliny fúkané alebo rukavice), ktorý trvá 30-60 dní, odvodnené víno jahoda cez tenkú rúrkou, pozor, aby sa zrazenina.

10. Skúste chutí víno. pridáme cukor, ak je to žiaduce. Vzhľadom k tomu, fermentácia je kompletná, pridá cukor v tejto fáze nebudú spracované na alkohol, ale len zvýšiť sladkosť. Oddelene sa môže zvýšiť pevnosť, pridanie alkoholu alebo vodku v množstve 2-15% obj. Opevnené jahoda víno je lepšie, keď zostane, ale niektoré drsnejšie chuť.

11. Nalejte víno do zbernej nádrže. Odporúča sa naplniť zásobník až na vrchol, že nie je ponechaný vzduchovú medzeru. Utesniť. V prípade, že predchádzajúci krok sa vykoná sladidlá, prvý 7-10 dní, aby sa pod vodou tesnenie.

12. Presuňte fľašu na 50-90 dní v pivnici alebo chladničky na rýchlosť uzávierky, čo zlepší chuť. Je dôležité udržať stabilnú teplotu 5-12 ° C

Ak sa kal vrstva 2-6 cm (prvýkrát v 15-25 dní, potom menej často), filtrovať víno cez transfúznej rúrkou do inej nádoby. Víno je pripravený, keď sa objaví sediment. Nápoj môže byť naliata do fliaš pre skladovanie a tesne uzavrieť uzávery.

Po 5 mesiacoch expozície

skončil domáce víno hrad jahôd - 11-13 stupňov. Doba použiteľnosti v tmavom chladnom mieste - 30-36 mesiacov.