Víno z jám v domácnosti

Každý rok, veveričky gazdinky ešte aspoň niekoľko pohárov džemu vlani. K jedlu nie je žiaduce, pretože sa pripravuje nová a umiestnené ako prírodný produkt, ktorý vynaložené na prípravu síl a prostriedkov, to je škoda. Navrhujem nasledujúce cestu - aby domáce víno z jám. Recept a technológie, budeme ďalej uvažovať.

Radím vopred nájsť trojlitrového pohára, nylon kryt, gázu a lekárske gumové rukavice (namiesto toho môžete nainštalovať sifón). V tomto recepte, kvasinky sa nezaobíde bez, pretože víno je ťažké sa dostať, a zvyčajne stlačený alebo suchý pri výrobe vína sa používajú, takže víno v obvyklom Braga. Vykonáva úlohu kvasinkových hrozienok, na ktorého povrch požadovanej huby žiť.

Na prípravu domáce víno je vhodný džem z jablka, ríbezle, maliny, jahody, slivky, čerešne a iných ovocných plodín. Ale nemyslím si, odporúčame kombinovať rôzne druhy džemu v jednom nápoji: jedinečná chuť každého druhu ovocia sa stráca v mixe. Je lepšie, aby sa niekoľko samostatných častí.

zloženie:

• Jam - 1 L;
• voda - 1 L;
• neprané hrozienka - 100 gram;
• Cukor - 10-100 g na liter vody (voliteľné).

Množstvo vody závisí od obsahu cukru v jam (v prírodných surovín a pridá sa do procesu varenia). Musíme sa usilovať o obsahu cukru v nesmie byť vyšia ako 20%. Ak je to potrebné, zrieďte vodou silnejšie. Ak je džem nie je spočiatku sladká, pridajte viac cukru.

víno recept zo starého marmeládou

1. umyte trojlitrového pohára so sódou, opláchnite niekoľkokrát teplou vodou, potom sa sterilizuje naliatím trochu vody varu. To zabije patogénne mikroorganizmy, ktoré môžu pokaziť víno.

2. Vložte džem v pohári, pridajte vodu a cukor (v prípade potreby), vyplniť neumývaných hrozienka. Miešajte do hladka. Namiesto hrozienok môžete použiť akýkoľvek neumývaných čerstvé plody, je potrebné vopred rozdrviť.

Autori niektorých receptov navrhnúť pridanie hrozienka na hrsť ryže. Ale ryža prispieva k fermentácii, to je zbytočné nápad.

3. Banka gáza kryt pre ochranu proti muchy, prenesie sa do teplej (18-25 ° C) a tme alebo pokrytá hrubou látkou. Opustí počas 5 dní raz denne zmiešať čistý rukou alebo dreveným zariadením. Prostredníctvom 8-20 hodín sa objavia známky kvasenia: syčiaci pena a slabý zápach kyslý. To znamená, že všetko, čo sa deje v poriadku.

4. Odstráňte z povrchu buničiny (supernatant buničina), banky filtrov obsah cez tenká, zložené v niekoľkých vrstvách. Filtrovaná mladina sa naleje do čistej nádoby, vopred premytý hydroxidom sodným a vriacej vody. Kapacita môže byť naplnená do najviac 75% objemu, aby sa urobilo miesto pre penové a oxid uhličitý, ktorý sa objaví v priebehu fermentácie.

5. V jednom z prstov lekárskych rukavice, aby sa pre ihlu, a potom sa sám o otvorení fľaše rukavice. Navrhovať lepší odpočinul a odletela počas kvasenia, uviazať na krk s lanom cez rukavice.

Kvasenie pod rukavicou

Alternatívny spôsob, ako - na vytvorenie tesnenia vody. Rozdiel medzi týmito dvoma možnosťami tam. Ak tak urobíte dom vína po celú dobu, vybudovať lepší sifón, je univerzálny, v ostatných prípadoch vhodné rukavice (zakaždým nový).

6. Vložte pohár po dobu 30-60 dní v tmavej teplé miesto. Koniec fermentácia pri nafúknuť alebo vyfúknuť rukavice plne hydraulický zámok nenechá bubliny niekoľko dní. Víno musí sama stala ľahší a peleta sa bude na dne.

Varovanie! V prípade, že fermentácia sa nezastaví po 50 dňoch od dátumu inštalácie odlučovače vody, varenevoe víno vypustiť bez ovplyvnenia sediment na dne. Potom sa dal do vody tesnenia dobrazhivat znova. Ak sa tak nestane, že nápoj môže chutiť horko.

7. laicky odvádzaná zo sedimentu. Podľa chuti, ak je to žiaduce pridať cukor pre cukríky alebo vodku (alkoholu) s cieľom zlepšiť pevnosť (2-15% obj). Opevnené víno z jám je lepšie, keď zostane, ale nie tak sviežim a má pevný chuť.

Sa naleje do čistej nádoby na nápoje, s výhodou tým, že vyplní krku, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom. Krycia pevne, presunúť do pivnice alebo chladničky. Odolať aspoň 2-3 mesiace (s výhodou 5-6). Optimálna teplota - 6-16 ° C

Po prvé, každý 20-25 dní, potom menej často, keď sediment vrstva 2-5 cm, filtrovať víno transfúziou do inej nádoby. Dlhá prítomnosť na kaly môže viesť k horkosti. Pripravený na pitie (zrazenina sa už neobjavuje) môže byť naliata do fliaš a tesne uzavrieť uzávery.

Pevnosť víno na varenie - 10-13%. Skladovateľnosť v pivnici alebo chladničku - až 3 roky.