Víno zo sušeného ovocia doma - predpis a techniky

Pri správnom suší prístup vhodný pre víno, a môže byť použitý po celý rok. Obsahujú najdôležitejšie - sušina a vlhkosť čerstvého ovocia a bobuľovín môžu byť úspešne nahradený vodou. Domnievame sa, že univerzálne víno technológiu výroby sušeného ovocia.

Musieť každej domácnosti alebo obchod sušené ovocie: marhule, slivky, hrozienka, dáta, sušené jablká, hrušky, čerešne, atď Po nejakom experimentovanie nájdete optimálnu proporcie zložiek… Môžete tiež vína iba z jedného druhu sušeného ovocia. Môj optimálne zloženie je uvedené nižšie, nápoj otočí mierne sladkú chuť s nádychom broskýň a sliviek poznámkami.

zloženie:

• marhule - 1,5 kg;
• hrozienka - 1 kg (plus 200 gramov pre kvasu);
• slivky - 0,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• vody - 10 litrov.

víno Recept zo sušeného ovocia

1. Vzhľadom na to, sušené ovocie (najmä obchody) divoké kvasinky nie je vždy zostal životaschopný, lepšie byť v bezpečí, a po dobu 3-4 dní pred varením víno kaše, aby sa hrozienka kvásku, v dôsledku čoho víno kvasiť.

Za týmto účelom, 150-200 gramov neumyté hrozienka naplní do fľaše alebo pohára, sa pridá 50 g cukru, zalejeme 400 ml vody pri izbovej teplote. Mix, uzavrite kontajner krk vaty, dať na 3-4 dni v temnej teplom mieste s teplotou vyšou ako 29 ° C. Kvásku je pripravená, v prípade, že pena a akustický šum pozorovať na povrchu.

Kedy by mala byť forma štartér nalial a robiť novú stranu na ostatné hrozienka.

2. Sušené ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte semienka (ak existuje).

3. Varí sa voda (9,6 litrov, pretože sa 400 ml štartéra).

4. Pour vriacej vody cez suší, zmes, kryt, vylúhovať 60 minút.

5. Kmeň infúzie cez gázu. Kvapalná časť vypustí do nádoby so širokým hrdlom.

6. buničina prešiel mlynček na mäso.

7. Zmiešajte rozdrvený buničiny infúzie. Pridajte 500 g cukru.

8. Počkajte, kým sa mladina ochladí na teplotu 25 ° C, Urobiť kvások (prípadne spolu s hrozienkami). Zamiešame.

9. Ponechať obal v temnej miestnosti s teplotou 18-25 ° C Krku gáza v blízkosti nespadajú do hmyzu. Dvakrát denne zmiešať čistý rúk alebo drevenou tyčou. Po 12-48 hodinách sa objaví pena, syčanie a mierny zápach kyslý. To znamená, že fermentácia bola zahájená.

10. Nechajte mušt po dobu 4-5 dní po zmiešaní, až takmer všetkých buničiny (výliskov) nie je vyskočí.

11. Kmeň sladina cez niekoľko vrstiev tenká, dužina je prekonať.

12. Kvapalná časť naleje do fermentačnej nádrže, plniace nie viac ako 70% obj. Pridanie druhej časti cukru (500 g). Zamiešame. Marc už nie je potreba, môžu byť vyhodené.

13. Na hrdla nádoby kvasiť inštalovať sifón alebo akýkoľvek druh zdravotníckych rukavíc s malou dierou v jednom zo svojich prstov. Je dôležité, aby v súlade s podmienkami fermentácie, vyznačenú na 9. fáze.

domáce tobogán Rukavice miesto Hydroseal

14. Po 5 dňoch, priviesť zvyšný cukor (500 gramov). Pre odstránenie tejto vody pasce a vypúšťacie trubičkou do 0,5 litrov sladiny, rozpustí cukor v ňom. Výsledný sirup sa vyleje a nastavený späť vody tesnenia.

15. V závislosti od teploty a aktivite kvasenia vína zo sušeného ovocia trvá 30-65 dní. Keď sa voda prestane vylučovať brány plyn (prebublávania) alebo rukavice odfukuje spodnej vrstve sedimentu sa objavila, a samotná víno bolo jasnejšie môže pokračovať k ďalšiemu kroku.

Ak sa po 50 dňoch kvasenia ešte nie je u konca, aby sa zabránilo vzhľad horké víno má byť vypustený z sedimente a dal pod odlučovačom vody znova.

16. Po skončení fermentácie vypustiť víno slamkou do inej nádoby bez narušenia sediment.

17. Snažte sa chuti. Voliteľne pridať cukor zvýšiť sladkosť (50-200 g na liter). Samostatne je možné upevniť víno vodka alebo alkohol (5-15% obj). Pridanie silný alkohol podieľa na skladovanie.

18. Kapacita vína sa tesne uzavrieť. Ak sa pridá cukor, je žiaduce nechať prvý tesnenia vody po dobu 10-12 dní v chlade, potom absencia fermentácia pevne opätovne uzatvorenom.

19. Prenos víno v temnej miestnosti s teplotou 8-16 ° C, napríklad v chladničke alebo v pivnici. Nechajte pôsobiť po dobu 3-8 mesiacov do splatnosti (čím dlhšie, tým lepšie).

20. Ak je návrh (prvá každých 15-20 dní, potom menej často) pre filtrovanie víno, vylievanie z jednej nádoby do druhej.

21. ročník víno zo sušeného ovocia na fľašu, utesnený.

Po 3 mesiacoch expozície

Ak sú uložené v živote pivnicu alebo pivničné police - až 3 roky. Pevnosť (bez upevnenia) - 8-12%. Chuť závisí od zloženia a proporcie sušeného ovocia.