Víno z fermentované marmeládou (kompót) doma

Ak je pripravený pre zimné jám fermentovaný, nechápem nadšení a okamžite hodiť. Z tejto suroviny môže urobiť vynikajúce víno. Recept je jednoduchý a nevyžaduje vzácne ingrediencie. Poviem vám, ako sa robí víno z kyslej džemu doma. Vhodné nielen kvasené, ale len staré džem minulých rokoch. Oddelene, budeme uvažovať o výrobe vína kompót, obe technológie sú si veľmi podobné.

Varovanie! Nemožno použiť kaziť džem, ktorý bol pokrytý plesní, je lepšie to vyhodil. To sa vzťahuje na kompót. Aby sa zabránilo kontaminácii mladiny patogénnych mikroorganizmov, všetky nádoby treba sterilizovať vriacou vodou a vysuší sa.

zloženie:

• starý fermentované alebo džem (jablko, čerešňa, čučoriedky atď.), - 1,5 kg;
• voda - 1,5 litra;
• cukor - 250 g (voliteľne);
• neprané hrozienka - 1 polievková lyžica (voliteľne).

Množstvo cukru závisí na počiatočnej sladkosti jam v prípade, že je to sladký (obsah cukru 40% alebo vyšia), ďalej prispieť je nutné cukor. Hrozienka potrebné pre fermentáciu, divoké kvasinky vínne bobule sú na povrchu, ktorý začne proces. To je v prípade starých jám veľmi dôležité.

Recept vína z fermentovanej marmeládou

1. Jam a teplej vody (25 - 30 ° C) zmieša v pomere jedna ku jednej. Pridajte hrozienka. Mladiny by mala mať sladké, ale nie cloying. Ak trochu sladkosť, pridajte 50-100 g cukru.

Ako fermentačnej nádrže je ideálny sklenená fľaša 5 litrov a viac. Môžete tiež použiť plechovky trojlitrového, ale potom budú musieť zdieľať časť do niekoľkých častí, a banky samy o sebe vyplniť viac než 2/3 objemu, aby sa vytvoril priestor pre penové a oxid uhličitý.

2. Na hrdla nádoby nosiť konvenčné gumové rukavice alebo nainštalovať odlučovač vody. Ak používate rukavice v jednom z prstov, aby sa malou dieru s ihlou do kanalizácie plyn.

Rukavice napučaných - fermentácia 3. schopnosť pohybovať sa v tme (môže byť pokrytá) teplé miesto (18 až 29 ° C) pre fermentáciu. Po 4 dňoch sa pridá druhá dávka cukru (50-75 gramov). Je nevyhnutné, aby sa odstránila voda-bránu, odtok 100 ml fermentované sladiny, cukor rozpustí v ňom cez tenkú trubicou. Výsledný sirup sa naleje do nádrže vína a znova tesnenia vody. Po ďalších 4-5 dňoch opakovať proces výroby cukru (50-75 gramov) technológie popísané vyšie.

Kvasenie vína z jám trvá 25-60 dní, doba závisí od obsahu cukru v činnosti mladiny, teplota a kvasníc, ťažko predvídať.

V prípade, že fermentácia sa nezastaví po 55 dňoch inštalácie odlučovače vody, aby sa zabránilo horkosť treba vypustiť víno z usadeniny do inej nádoby, umiestni pod vodnou uzávery dobrazhivat.

4. Po víno kvasného (rukavice alebo vyfúknuť odlučovače vody už nebude bublajúce) potrebujú piť cez gázu alebo kondenzovaná k vyzrážaniu.

Voliteľne môžete pridať cukor pre sladkosti alebo opraviť vodky (40-45% alkoholu) vo výške 2-15% obj. Opevnené víno je lepšie, keď zostane, ale má tvrdú chuť.

5. filtruje nápoj je žiaduce okraj (aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom), naplniť nádobu, tesne uzatvorená a dať na rýchlosti uzávierky pre 2-6 mesiacov v temnom chladnom (6-16 ° C) miesto - pivnice alebo chladničky. Ak ste v predchádzajúcom kroku pridajte cukor, prvých 7-10 dňoch je lepšie, aby víno pod vodným uzáverom.

Čím dlhšia expozícia, tým lepšie. Po prvé, každých 10-15 dní, potom aspoň vzhľad, napríklad raz za mesiac, vyberte víno od sedimentu pomocou transfúzie cez rúrku do inej nádoby.

6. hotového nápoja môže byť naliata do fliaš a hermeticky uzavretá.

Víno jam jahodové po fermentácii

Ak sa skladuje v chladničke, alebo suteréne trvanlivosti domáce víno z jám - 2-3 rokov. Pevnosť - 8-12% (bez upevnenia vodku).

Víno z fermentovanej kompótu

Technológia prípravy je zhodný s predchádzajúcim spôsobom, tak popísať opäť nemá zmysel. Zmeniť iba proporcie cukru a doby zretia. Pikantné ovocné kompóty môžu byť vykonané po celom cukor, a nie rozdeliť od seba. Preveďte analogicky s varenevym vínom.

recept:

1. Vo fermentačnom tanku naleje 3 litre kompót, pridajte 150-300 g cukru (v závislosti od počiatočnej sladkosti) a vyzdvihuje niekoľko (voliteľné).

2. Používajte rukavice (tobogán), nechajte po dobu niekoľkých týždňov na teplom a tmavom mieste.

3. Potom, čo filtrované fermentačný Brydeovci odstránením zrazeniny. Po 2-3 mesiacoch zrenia v chladničke (suterén) vína kompót je pripravený na použitie.

Víno čerešňa kompót

Tvrz - 8-12%. Doba použiteľnosti - 2-3 roky.