Egreše víno doma - predpis a techniky

Aromatická vôňa a chuť vína je pripomínajúca egreše bieleho hroznového. Medzi amatérskymi vinári tento nápoj je veľmi populárny. S dostatkom bobule, aby sa im poradiť domáce víno. Testované recepty a technológie varenia sa pozrieme ďalej.

odrody, ktoré sú vhodnejšie pre veľké žlté alebo červené bobule. Musíme len zrelé ovocie s dostatočným množstvom sladkej šťavy. Je dôležité, aby sa ich zbavil nezrelé, skazené, zhnité a plesnivé plody, ktoré môžu pokaziť nápoj. Všetky nádoby treba sterilizovať vriacou vodou a vysuší sa.

Varovanie! Po zhromaždení egreše nemožno skladovať dlhšie ako jeden deň, pretože rýchlo strácajú chuť a nevhodný na výrobu vína.

zloženie:

• bobule egreše (Agrus) - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1,5 litra.

víno recept z egrešov

1. Nevypláchnuté (neodstraňovať divoké kvasnice) bobule hniesť rukami ani drevený valček. Výsledná hmota sa naplní do sklenenej nádoby so širokým hrdlom je žiaduce.

2. Urobte cukrový sirup a zalejeme im bobule. K príprave sirupu dostatočne zamiešaný v hrnci vody a cukru, aby sa zmes do varu, varí sa 5 minút na miernom ohni, za stáleho miešania a odstránenie bielej peny. Pred pridaním sirup vychladnúť na izbovú teplotu.

3. obrazový cukrový sirup bobule hmotnosť dobre premiešajte, sa kravata gázu (pre ochranu proti hmyzu) a nechať po dobu 3-4 dní pri 16-26 ° C, Raz za deň ručné miešania mladiny alebo drevenou tyčou, prelomenie vrchnú vrstvu buničiny a kôry.

4. Keď sa charakteristiky kvasenia (pena, syčanie, kyslý zápach) do oddelenej šťavy z celulózy (buničiny a kôry) kvapalného podielu odvodnené cez tenkú rúrkou, napríklad kvapkadlom, dobrú vlákniny pretiahnuť tenká, potom zmiešať oba šťavu. Filtrovaný mladina sa nechá malý sedimentu a zákalu.

5. Výsledná šťava sa naleje do čistej fermentačnej nádrže. Inštalácia tesnenie vody na krku alebo gumové rukavice s otvorom v špičke. Je dôležité, aby sa zabránilo vstupu vzduchu, inak namiesto domáceho vína egrešov dostať ocot.

Nádoba Fermentácia sa naplní do 2/3 objemu. Je potrebné ponechať priestor pre oxid uhličitý, ktorý sa objaví v procese fermentácie. Ak tak neurobíte, je vysoký tlak môže zlomiť plavidla.

Zápach pást je rúrka, na stred otvoru pre rúrku. Jeden koniec trubice je umiestnený do fľaše, ostatné - v malej nádoby s vodou. Tento jednoduchý prístroj odstraňuje oxid uhličitý. Rukavice pracuje na rovnakom princípe.

klasický zámok voda (zámok) (Je potrebné dieru v päte!) Wine pod rukavicou

7. Prenos mladiny na tmavom mieste s teplotou 16-25 ° C, 20-45 dní prestanú vodné uzávery fúkať bubliny (rukavice vyfúkne) v dolnej časti zrazeniny sa objaví, a samotná víno výrazne oživiť. To znamená, že aktívna fermentácia je kompletná. Je čas vypustiť víno od sedimentu cez rúrku do inej nádoby.

Ak je z nejakého dôvodu víno kvasí dlhšie ako 55 dní, musí byť odstránený z kalu, prepad rúrkou do inej nádoby, inštalovať sifón a odísť, kým fermentácia je kompletná.

Skúste nápoj chuť. Ak je to žiaduce, pridáme cukor pre sladkosti. Stále je možné opraviť egreše vodka, víno (alkohol 40%) vo výške 2-15% obj. Pridanie silný alkohol predlžuje životnosť, ale chuť bude tvrdšie.

filtrovaný víno

8. okraj plné dobre uzavretej nádobe (v prípade, že predchádzajúci krok bol pridaný cukor, aby prvý 7-10 dní pod vodou brány), ktoré majú byť presunuté do temnej miestnosti s teplotou 10 - 16 ° C a nechá sa pri teplote 2-3 mesiacov pre dozrievanie. To môže byť pivnicu alebo pivničné chladničky.

Ak sa kal sa najprv každých 15-20 dní, potom menej často, filter naliatím vína do inej nádoby cez rúrku bez dotyku sediment na dne.

Po 3-5 mesiacoch hotového nápoja môže byť naliata do fliaš pre skladovanie a hermeticky uzavretá.

Víno (3 mesiace)

Dom vína egreše má pevnosť 10-12 stupňov (bez prídavku vodky). Odporúčame ukladanie nápoj nie je dlhšia ako jeden rok pri teplote 6-12 ° C Ďalej expozícia je nepraktické, pretože po 9-10 mesiacoch, chuť zhoršuje.