Víno z irgi doma - recept

Saskatoon - je ker, ktorý rastie v južných oblastiach Ruska, jeho plody pripomínajú čierne ríbezle. Ak si neviete, ako spracovať úrodu ovocia malosochnyh, navrhujem, aby sa víno z irgi doma. Ukazuje sa, že celkom chutný nápoj s ľahkou vôňou suroviny. Riadna príprava technológie a recept budeme ďalej hľadať.

Pre víno je dobré len zrelé a prezreté Saskatoon žiadne známky kazenie, hnilobe a plesniam. Musíte starostlivo prejsť bobúľ, odstránenie poškodené. Z dôkladnosti výbere záleží na chuti vína. Použité kontajner by mal byť sterilizované parou a potom utrieť do sucha čistou handričkou. Hlavným problémom - Saskatoon dáva zlú šťavu, takže musíte najprv tepelným spracovaním ovocia.

zloženie:

• bobule irgi - 3 kg;
• cukor - 400-500 g na liter šťavy;
• voda - 1 liter na liter šťavy;
• neumyté hrozienka - 50 gramov.

Hrozienka potreba záchrannej siete ako zdroj divokých kvasiniek, v prípade, že bude vysoká teplota zabíjajú kvasinky na irgi kože. Množstvo cukru závisí na tom, ako sladké víno, ktoré sa majú vyrábať. Spočiatku som sa poradiť sa pridať v recepte a osladiť podľa chuti po fermentácii.

víno recept od irgi

1. Bobule brúsiť akýkoľvek dostupný spôsob, teplo v smaltovanej panvici na teplotu 50-60 ° C, vypne teplo, kryt pot. Po dni vytlačiť šťavu. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť cez niekoľko vrstiev tenká. Výlisky môžu byť vyhodené, že už nie je potreba.

2. Šťava irgi zriedi vodou v rovnakom pomere, pridať cukor a hrozienka rýchlosti 200 gramov na 1 liter šťavy (voda nie je súčasťou). Výsledný mladina miešajte, kým cukor rozpustí a naliať do nádoby pre fermentácie, napríklad poháre alebo fľaše. Naplňte maximálne 75% objemu, aby sa urobilo miesto pre penové a oxid uhličitý.

3. Nasadiť pasca nádrž vody akéhokoľvek dizajnu alebo lekárske rukavice s dierou v prsta (prepichnutie ihlou). Mladina sa pohybuje na tmavom mieste teplej (18 až 26 ° C) alebo krytu. O deň neskôr alebo skôr, bude sa jednať o príznaky kvasenia: pena na povrchu, bubliny vody tesnenie (rukavice nafúkne). To znamená, že proces prebieha normálne.

Kvasenie v domácom Hydrogate

Po 4 dňoch pridať novú časť cukru (100 g na 1 liter počiatočného šťavy bez vody). Je nutné otvoriť nádobu, oddelene vypustiť polovicu mladinu, než bolo plánované, aby sa cukor zmiešajte obe zložky, naliať sirup späť do vína a uzavrite sifón. Po 5 dňoch, zopakujte postup s tým, ďalšia časť cukru (100 g / liter čistého šťavy).

V závislosti od teploty a kvasníc aktivite domáce víno z irgi putuje 20-60 dní.

V prípade, že fermentácia trvá dlhšie ako 50 dní, je potrebné víno opatrne odvádzaná zo sedimentu, potom sa späť pod odlučovačom vody na sekundárnej fermentácie, v opačnom prípade by sa mohlo zdať horkú chuť.

4. Po fermentácii sa aktívne (so hydraulický zámok nedovolí bubliny alebo rukavice odfukuje spodnej zrazeniny sa objavil, že nápoj sa stala svetlejší) pomocou kanyly naliať víno do čistej nádoby bez narušenia sediment na dne.

Chuť, môže byť sladené cukrom (podľa voľby) alebo pevné vodky (alkohol) - 2-15% obj. Opevnené víno je lepšie, keď zostane, ale stratí niektoré chuti.

Akumulačné nádrže naplnené burčiaku okraj (s výhodou, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom), pevne uzavreté a dal v tmavom chladnom mieste (6-16 ° C) miesto na 3-6 mesiacov pre dozrievanie, čo výrazne zlepšuje kvalitu vína.

Prvé 2-4 mesiace, pri prvých každých 20-25 dní, potom menej často, ako je vzhľad zrazenina vrstvy 2-4 cm, vykoná sa filtrácia naliatím pitie slamkou. Po zrenia vína môže byť naleje do fliaš a hermeticky uzavretý.

Hotová vína sa po rokoch zrenia V plnom súlade s technológiou varenia a skladovanie v suteréne (mraznička), domáce víno z irgi nepokazí až 5 rokov. Tvrz - 10-12%. Nápoj má tmavo červenú farbu s fialovým odtieňom. Sladkosť závisí od množstva pridaného cukru, ale v každom prípade v chuti cítil tóny trpkosť, je charakteristický rys tohto vína.