Vyrábame víno z hrozienok doma - ten správny recept

Nie každý má možnosť pripraviť víno z čerstvého hrozna. V takom prípade prichádza na pomoc obyčajných hrozienok - sušené plody, ktoré sa predávajú po celý rok. Sú základom predpisu. Potom som vám ukážem, ako sa robí víno z hrozienok doma, pozrieme sa na kompletnú technológiu. Dostať to najlepšie z pevného a veľmi chutný nápoj.

K príprave víno potrebuje veľké voňavé hrozienka, minimálne spracovaných konzervačné zostať na povrchu divokých kvasiniek, ktoré sú nevyhnutné pre fermentáciu. Je lepšie byť zakúpené na trhu, aby sa zabránilo najlacnejšie odrody. Všetky nádoby vopred sterilizovaných s vriacou vodou a vysuší sa.

zloženie:

• hrozienka - 1,2 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 7 litrov.

Recept vína z hrozienok

1. 3-4den pracovať s plodmi variť štartér, ktorý aktivuje kvasenie. Za týmto účelom sa 200 gramov hrozienok umyté mleté mäso, naplniť pohár pol litra, pridáme 2 lyžice cukru a trochu vody (mal by zahŕňať hrozienka), premiešajte. Obväz otvorenie fľaše s gázou, potom dal budúce kvasu v teplej (18-25 ° C) miesto a čakať na to, aby kvasiť: bude peniť syčanie, svetlo kyslý zápach.

2. V fermentačného tanku 1 kg spánku neumývaní rozomelie na mlynček na mäso hrozienok, 1 kg cukru, potom sa naleje do 7 litrov vody. Množstvo náplne je nie viac ako 75% objemu, aby sa vytvoril priestor pre penové a oxid uhličitý. Dobre premiešajte, až sa rozpustí cukor.

3. Pridajte víno štartér (nie namáhať) bol pripravený v predchádzajúcom kroku muštu.

4. Inštalácia hydraulický zámok akéhokoľvek dizajnu alebo lekárske rukavice s malým otvorom na jednom z prstov (vykonané s ihlou).

Pod továrenským Hydrogate

Varovanie! Prepichnuté rukavice by mali byť dobre viazaná na hrdlo nádoby, inak to bude odletieť proces fermentácie.

5. Prenos nádobu na tmavom mieste (môže pokrývať) s teplotou 18-26 ° C Po určitej dobe, rukavice nafúkne pod tlakom plynu a zvýšenie (štart vodné uzávery nafúknuť bublinky). To znamená, že fermentácia prebieha normálne.

Po 4-5 dňoch, pridať novú časť cukru (500 gramov): otvorené odlučovače vody a vypúšťacie trubičkou do inej nádoby 250-300 ml mladiny, sa rozpustí cukor v ňom, pripravený na liatie sirup do kontajnera fermentácie, dal opäť pod odlučovačom vody. Po ďalších 5-6 dňoch opakovať proces výroby cukru (500 gramov) opísané technológie.

Víno z hrozienok putuje 25-60 dní. Prejdite na ďalší krok iba po rukavice je úplne vyfukovanie (vodné uzávery 2-3 dni nedovolí bubliny) v spodnej vrstve husté zrazeniny, a musí sama rozžiaril.

Ak kvasenie trvá dlhšie ako 50 dní, aby sa zabránilo horkosť, budete musieť naliať víno do inej nádoby bez sedimentu na dne, potom sa dal pod vodnou uzávery dobrazhivat.

Časť vína možno destiluje. Získať "Peysahovka" - židovský hrozienka vodka (nezmysly).

6. tenkej trubičky do kanalizácie víno od sedimentu, uistite sa, že sediment na dne nedostal do vína pri transfúzii. Snažte sa piť, môžete pridať viac cukru osladiť alebo opraviť vodku (40-45% alkoholu) vo výške 2-15% obj. Zhora nadol (žiaduce minimalizovať kontakt s kyslíkom) naplnené skladovanie vína ciev.

7. Udržanie vínu 3-6 mesiacov v chlade (6-16 ° C) a tmavom mieste, napr., V suteréne. Extrakt významne zlepšuje chuť hrozienok vína. Ako viac sedimentu pre filtrovanie nápoje naliatím trubičkou do inej nádoby (spočiatku každých 10-15 dní, potom menej často).

Víno z hrozienok po 4 mesiacoch expozície

Po zrenia vína môže byť naliata do fliaš pre skladovanie a tesne uzavrieť uzávery. V suteréne alebo chladničky trvanlivosti domáce vína z hrozienok - až 3 roky. Tvrz - 11-12 stupňov (bez konsolidácie).

PS hrozienkami víno je vyrobené aj profesionálnych vinárov. V talianskom regióne Valpolicella (neďaleko Verony) predal "Amarone" víno. Pre jej prípravu hrozna vopred vysušeného na slnku. Táto koncentrácia nápoj všetkých látok v troch krát vyšia ako v ostatných vín.