Víno z rakytníka rešetliakového v domácnosti - pravý recept

Rešetliakový sa rozhodli urobiť marmeládu alebo želé, ale plody sú vhodné pre amatérskych vinárstvo. Až príde čas zberu, radím vám využiť tento jednoduchý recept na domácu rešetliakový vína. Získať nápoj oranžovej farby s jemnou chuťou a príjemnou jemnou vôňou. Proces varenia je časovo náročný, ale výsledok stojí za to.

Bobule musia byť zrelé, bez akejkoľvek známky kazenie, hnilobe a plesniam. Ak je vaša poloha slúži na čistenie vody chlórom, pred varením pod tečúcou vodou treba bránil deň. Všetky nádoby musia byť sterilizované s vriacou vodou, osušte.

zloženie:

• rešetliak bobúľ - 9 kg;
• cukor - 3 kg;
• voda - 3 litre.

víno recept z rakytníka rešetliakového

1. zhromažďované neumyté bobule brúsiť mixéra alebo valček natiahnuť do smaltované hrnca so širokým hrdlom.

Rešetliakový víno nemožno prať, pretože povrch z bobúľ sú divoké kvasinky aktivovať fermentácie. Ak je znečistená bobúľ, môžu utrieť suchou handričkou.

2. Výsledná brečka bola pridaná voda a 1 kg cukru. Zamiešame. Obväz alebo gáza nádobu veko (pre ochranu pred hmyzom). Preniesť do teplej tmavom mieste. Nechajte pôsobiť po dobu 2-3 dní. Každých 6-8 hodinách miešania mladiny drevenú palicu alebo čistú ruku, tlačí ju do šťavy buničiny - vrstva supernatantu buničiny a kôry. O deň neskôr (zvyčajne skôr) sa objaví na povrchu peny bude cítiť mierny zápach kyslý a počuteľné syčanie. To znamená, že fermentácia bola zahájená. Oranžové peny by mali byť odstránené 3-4 krát denne.

3. Filter mladiny cez 2-3 vrstvami tenká, dobre stlačiť koláč (už nepoužíva). Ottsezhenny šťava sa naleje do nádoby fermentácie, plnenie maximálne 70%, aby bolo miesto pre oxid uhličitý a peny.

4. Schopnosť presunúť do tmavého kompartmentu s teplotou 18-25 ° C Zaviesť sifón na krku alebo zdravotnícke rukavice s prstom otvorov (punkčná ihly) pre utesnenie a výstup plynu.

Kvasenie v domácom Hydrogate

Po 4-5 dňoch, pridajte ďalšiu dávku cukru - 1 kg. Pre odstránenie tejto vody pást, zalejeme 0,5l kvasiace mladiny sa rozpustí v ňom cukrový sirup je pripravená naliať späť do fermentačnej nádoby, k vytvoreniu tesnenia vody.

Po ďalších 5-6 dňoch sa pridá zvyšný cukor (1 kg), vyšie popísanú technológiu.

Fermentácia poruchy Rakytníkový trvá tak dlho, kým je rukavice je nafúknutý alebo odlučovač vody periodicky vyfukovanie bublín. To zvyčajne trvá 25-60 dní. Keď padá rukavice (roleta niekoľko dní nie je prebublávania), a objavil sa na spodnú vrstvu torte, to hovorí, že je čas prejsť k ďalšiemu kroku.

Varovanie! V prípade, že víno kvasí 50 dní, malo by byť naliata bez sedimentu do inej nádoby a dať dobrazhivat pod vodou tesnenia, inak sa môže objaviť horkosť.

5. Po ukončení fermentácie sa odstrániť z povrchovej vrstvy Rakytníkový olej. Víno zo sedimentu vypustiť do inej nádoby cez rúrku, napríklad kvapkadlom. Podľa chuti, ak je to žiaduce pridať cukor sladká alebo fix vodky (alkohol), 2-15% obj. Rakytník rešetliakový opevnené víno by mali byť uložené, ale nie tak sviežim a chuť mierne zmení.

Vrchná vrstva je nutné odstrániť

V prípade, že pridaný cukor v nádrži s filtrovaným vínom znovu nastaviť rukavice alebo sifón, ak nie - proste utesniť. Je žiaduce, aby naplňte zásobník až na vrchol, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom.

Nádoba bola potom prevedená do temnej miestnosti s teplotou 6-16 ° C a nechá sa pri teplote 3-4 mesiacov po kľudnej fermentácii (zrenia). Raz za mesiac a pol som odporúčame naliať nápoj do inej nádoby, odstránenie sedimentu na dne.

6. stáčanie. Potom, čo držal v Bielom dome vína je získaná z rakytníka s oranžovým odtieňom. Teraz to môže byť naleje do fľaštičky a pevne uzavrite uzávery.

Hotové víno oblipihovoe

Ak sú uložené v živote pivnica alebo chladnička police - až 3 roky. Tvrz - 10-12%.

PS recept zmenil 04.25.2016, komentáre do tohto dátumu sú irelevantné.