Táto slivovica doma - pravý recept

Slivovica je národný alkohol balkánske krajiny (Chorvátsko, Bulharsko, Srbsko, Bosna) a Česká republika. Tam je to nápoj treat turisti spotrebujú sami na všetkých príležitostiach, a dokonca aj liečiť niektoré choroby. Slivky dobre rastú vo väčšine regiónov Ruska, takže každý môže variť slivovicu doma. Odporúčam používať klasické receptu ako modifikácie, vrátane pridania pečenie suché alebo lisovaného droždia, prevedie na alkohol s jedinečnú chuť na pravidelný variť.

Slivovitsa (rakije) - je silný alkoholický nápoj (45-75%), ktoré patria do triedy ovocnej pálenky získané dvojitou destiláciou kvasilo slivkový džús, nasleduje zrenia v dubových sudoch. Optimálne podmienky skladovania sa udržuje po dobu 5 rokov, tentoraz je dosť brandy získal charakteristickú chuť s tónmi sliviek a žltej. Home slivovica zriedka stojí viac ako rok, takže je zvyčajne číry alebo svetlo žltá.

V roku 2007 Srbsko získala európsky patent na výhradnú výrobu nápoja pod pomenovaním "srbského slivovica" vo svojej geografickej oblasti. Teraz brandy brandy a šampanské, chránené legislatívou EÚ. To znamená, že alkohol s rovnakým názvom majú právo predať jedinú spoločnosť na území Srbska.

Recept slivka (brandy)

Okrem klasickej verzii drezu a vody je väčší než čokoľvek sa nepoužíva. Ale v období dažďov, kedy sladkosť ovocia nie je dostatočne vysoká, je nutné pridať cukor udržať fermentácie. Nezabudnite, že čím viac cukru, tým menej je výsledný nápoj sa podobá klasickej verzii, stávať banálne vodka zo sliviek.

zloženie:

• slivka ovocie (akýkoľvek stupeň, napr. Maďarský, slivka, Altana, vajcia, mirabelkový) - 11 kg;
• čistá voda - 8 litrov (aj pri 4 litre na kilogram cukru);
• cukor (žiaduce) - v závislosti na sladkosti drezu.

technológie:

1. Práca s ovocím. Pre slivky by mala byť vybraná veľmi sladké ovocie, môžete dokonca prezreté, ale bez hubám a plesniam. Slivky nemožno prať, tak, aby nedošlo k odstráneniu kôry divokej kvasinky. Veľmi chaotický plody sa suchou handričkou.

Odstráňte kosti, oddeľovanie slivky do polovice. Dužina a kôra grind do stavu vlákniny. Je možné, aby sa mlynček na mäso alebo vŕtačku s kovovou tyčou na konci.

2. Príprava pre fermentáciu. Sa musí snažiť, aby ochutnať domáce pivo by malo byť mierne sladká. V opačnom prípade budete musieť pridať cukor. Suma závisí od kyslosti a cukornatosti umývadlom. Pipeta 100-200 gramov cukru, premiešajte a nechajte si sladkosť. Niekedy to trvá niekoľko prístupov.

Krk nádrž s kaše bandážou gázou chrániť pred muchy a deň necháme na teplom a tmavom mieste začať kvasenia. Po 24 hodinách na vrchole sladiny sa začne tvoriť pena, počujete šum, to znamená, že všetko, čo sa deje v poriadku.

Kvasnej nádoby naliať sladiny, pridajte vodu. Po dôkladnom premiešaní je tesnenie voda cez sadu kontajnera alebo zdravotnícke rukavice s prstom otvorom (prepichnutie ihlou). Najskôr je potrebné, aby sa mladý slivkovej víno, a potom predbehnúť ho na mesačný svit.

3. Kvasenie. Nádrž s tesnením vody v teplom mieste (18-25 ° C) a chrániť pred priamym slnečným svetlom. Kvasenie trvá 15-45 dní. V tomto okamihu, je tesnenie voda je aktívne prebublávania. Keď bublinky prestanú zobrazovať, bude Braga byť bez horkej chuti sladkosti a dolné bude veľa sedimentu, je čas prejsť k ďalšiemu kroku.

4. Destilácia. Braga odvádzaná zo sedimentu, prefiltruje cez tenká a naleje sa do alembic. Je veľmi dôležité, ako sa zbaviť zvyškov vlákniny, ktoré môžu horieť ďalej. Braga predbehnúť na prvýkrát bez delenia. V blízkosti výber destilát Falling pevnosť v tryske pod 30%. Moonshine môže obrátiť zakalený, je to v poriadku. Zmerajte pevnosti, aby sa zistilo množstvo čistého alkoholu.

Výsledný variť slivky zriedi vodou na 20%, a prekonať druhýkrát. Prvý 12% výťažku na množstvo čistého alkoholu komunálneho odpadu. Táto frakcia sa nazýva "hlava", v dôsledku škodlivých nečistôt, môžu byť použité len na technické účely. Filter hlavného produktu, zatiaľ čo v tryskovom zámku neklesne pod 45%.

5. Trvanie. Podľa klasického predpisu musí naplniť nápoj v dubových sudoch (po zriedení vodou na 45-60%). Ak existuje taká možnosť - Radím vám, aby ste implementovať. V opačnom prípade po vystavení 2-3 dní v temnom a chladnom mieste v dobre uzavretej nádobe môže prejsť k degustáciu.

Ako piť slivovicu

Vzhľadom k vysokej pevnosti nápoj je ideálny ako aperitív (alkoholu pred jedlom). Podľa balkánske tradíciu prvý nápoj nie je občerstvenie, chytiť všetky poznámky k chuti.

Slivovitsa pitie len v čistej forme. Po zmiešaní s šťavy alebo iné nápoje objavia nepríjemná kovová chuť. Tradične, ako snack slivovicou slúžil opekané kukuričný chlieb, zemiaky a mäso.