Ako piť víno - 4 pravidlá Gourmet

Dokonca aj najdrahšie ochutnávka vín môže premeniť banálne chlast, ak nechcete poznať základné nuansy používaní tohto ušľachtilého nápoja, ktoré v dávnych dobách bol nazývaný darom bohov. Sa pozrieme na štyri dôležité aspekty, ktoré majú vplyv na vnímanie farieb, vôní a chutí.

1. Okuliare. Dôležitým faktorom, ktorého hodnota sa často podceňuje. Pod každý druh vína vyvinula svoju vlastnú formu skla, odhaľujúce dobré senzorické vlastnosti. vhodné okuliare s širokým horným povrchu pre optimálnu červenými tvare tulipánu u bielych vín, šampanského (šumivé víno) pitie z úzkych vysoké poháre, čo umožňuje bubliny stúpať. V ideálnom prípade by ste mali mať všetky sady, ale doma sa môžeme obmedziť na dve skupiny červené a biele víno.

Správne poháre na víno

Poháre by mali byť úplne transparentné a dosucha vytrieť, inak sa farba vína bude skreslený. Čím tenšie sklo, tým ľahšie a zábavnejšie piť víno. Počas degustácie poháre je naplnená do 2/3 objemu a zachovať iba stopku, aby nedošlo k ovplyvneniu teploty nápoja. Champagne sa vleje na vrchol.

2. Teplota. Zodpovedá za úplné zverejnenie aromatického kytice a chuť ako prvý. Často výrobcovia označujú odporúčaný rozsah teplôt. V prípade, že značka je tieto údaje, optimálna teplota prívodného:

• Mladý (1-2 rokov), červené víno - 13-15 ° C;
• červené vína so zložitou štruktúrou - 15-17 ° C;
• suché biele, ružová, šumivé vína - 7-10 ° C;
• kvalitatívne a biele kúpele (sladká) vína - 9-12 ° C.

3. ochutnávka procesu. Začína s posúdením farby vína. Zdvihnite pohár do úrovne očí a držte niekoľko sekúnd rovno, potom sa po svahu k nemu. Dobré víno blyští, lesknúce vo svetle, na povrchu častíc a bez bubliniek oxidu uhličitého (okrem šampanského) označujúci korupcii.

Po vizuálnej vyhodnotení pokračuje ku kontrole zápachu. Po prvé, pohárik vína prináša do nosa, zhlboka sa nadýchne a vôňu nápoja. Akostného vína by nemal cítiť ako síru alebo kvasiniek. Potom niekoľkokrát sklo sa otáča okolo svojej osi do nohy, okysličenie víno. Potom znova ocenia vôňu, odhalila skutočnú chuť po nasýtení kyslíkom.

Najpríjemnejšie pocit je oboznámený s chuťou. Piť víno, čím pohárik k ústam, aby ju navlhčiť do hornej pery, a až potom sa trochu vína do úst, aby to spadlo na hornom povrchu jazyka, v ktorom sú umiestnené chuťové poháriky. Potom sa jeho ústa pootvorené, prepúšťa vzduch. V tomto bode, bolo to sladkosť, silu, konzistenciu a kyslosť vína.

jazykových oblastiach, sú zodpovedné za vnímanie chuti vína Explicitné pridelenie jednej zo zložiek ukazuje zle vyvážené víno. Kovová chuť ukazuje na nízku kyslosť, a silnú viskozitu - charakteristický rys nedostatok tanín. Niekoľko minút po vypití pachuť Zdá sa, že zabaliť známosť s pitím. Malo by byť jasné a dlhá.

4. Snack. Záleží na tradíciách prevládajúcich v danej národnej kuchyne. Neexistuje jednotný názor v tomto bode. Často spúšťa nasledujúce pravidlo: drahšie a kvalitnejšie vína, tým ľahšie je pre neho sa podáva občerstvenie. Opak je tiež pravda. Takmer žiadny vplyv na vnímanie chuti vína bieleho chleba, tvrdý syr bez korenia a hrozno.

Všetky ostatné jedlá sú vybrané v závislosti od typu nápoja, jeho sladkosť a pevnosť. Napríklad biele odrody dobre so studenými predjedlá a morské plody. Červené víno je najlepšie podávané s mäsom, klobás, grilované ryby a mäkké syry. Ako dezert, piť sladké opevnených vín a likérových vín.