Ako pripraviť odvar z cukru doma

Príprava cukrovej vodky možno nazvať klasickou ruskú pivovarníctve. Pre lásku a prevalencia medzi Rusmi je nesporným lídrom v oblasti alkoholu. Existuje mnoho receptov z cukru a kaše destilačnej metódy, ale nie všetky spôsoby získanie dobrých výsledkov. Ak chcete nováčikovia márne nestrácať drahocenný komoditu, poviem vám, ako variť mesačný svit doma. V závislosti na pitie technológie dopadne lepšie ako väčšina obchodov vodky. Domnievame sa, že podrobne všetky nuansy tohto procesu.

Spočiatku som sa radí, aby sa postarať o čistotu použitých obalov. Obaly musia byť umyté teplou vodou a utrieť do sucha čistou handričkou. Čistič fľaše a tégliky, tým vyšia je kvalita. Veľa začiatočníkov robí chybu bootleggers, ignorovanie sterilitu, a potom si sťažujú na vôňu a chuť tretej strany.

Ako príklad možno uviesť, presné množstvo surovín potrebných na výrobu o niečo viac ako 5 litrov variť sorokagradusnuyu klasickou technológiou:

• cukor - 6 kg;
• Vody - 24 litrov;
• sušené droždie - 120 g (600 g alebo lisované);
• Kyselina citrónová - 25 gramov.

Recept mash cukru

1. Výpočet pomeru. Po prvé, určiť počet mesačného svitu, ktorý je potrebný na výstupe. Doma, 1 kg cukru získaná 1,1-1,2 litra variť silu 40 stupňov. Avšak, výpočty naznačujú, k zvýšeniu množstva zložiek je 10-15%, pretože z rôznych dôvodov (teplota, kvalita suroviny, nepravidelný destilácia) skutočný výstup je vždy menší ako teoretický presne na túto hodnotu.

1 kg cukru, pridá sa 4 litre vody (plus 0,5 litra, ak sa vykonáva invertujúci) a 100 g lisovaných kvasiniek alebo 20 gramov suché.

2. invertný cukor. Za veľmi komplikovaný názov sa týka prípravy bežného cukrového sirupu s kyselinou citrónovou. Faktom je, že počas fermentácie sa kvasinky najprv štiepi na jednoduché cukry, monosacharidy - glukóza, fruktóza, a potom recyklovať týchto materiálov na alkohol. Vykurovanie tiež zabíja patogény na povrchu cukru, ktorá ponúka priaznivejšie prostredie pre rozmnožovanie (teplota a vlhkosť). Aktivácia škodlivých mikróbov v Braga nežiaduce, pretože to môže mať nepriaznivý vplyv na vôňu.

Brew invertného cukru kvasí rýchlejšie a lepšie chuť. Aj keď fázy inverzie je považovaný voliteľný, rovnako ako vo väčšine receptov je určený iba rozpustiť cukor v teplej vode, radím vám stále variť sirup.

Na invertný cukor pre domáce pivo, postupujte nasledovne:

1. Sa zahrieva 3 litre vody na teplotu 70-80 ° C a vo veľkej panvici.
2. Pour cukru (6 kg) sa pomaly a zmes sa mieša, kým nevznikne homogénna hmota.
3. Uviesť do varu sirup, variť po dobu 10 minút, odstránenie peny z povrchu.
4. Veľmi pomaly (objaví sa tvorbe peny) sa naleje kyselinu citrónovú (25 g), znížiť teplotu na sporáku na minimum.
5. Zavrieť panvicu s vekom, varí sa po dobu 60 minút.

pripravený sirup

3. Príprava vody. Veľmi dôležitá fáza, počas ktorej do značnej miery v tvare chuť konečného výrobku. Voda pre kaše musí byť v súlade s hygienickými normami, nemajú žiadnu farbu, bez chuti, bez zápachu.

Pred varením cukor variť odporúčame 1-2 dni k obrane vodu z vodovodu. Tým sa znižuje tuhosť a nečistoty usadia na dne. Po usadení odtok vody z kalu cez tenkú trubicou.

Varovanie! Voda pre pivo nemôže byť varené alebo destilovaná voda, pretože by to viesť k strate kyslíka, ktoré sú nevyhnutné pre kvasenie.

4. prelínanie prísady. Sirup pripravený v 2. stupni, naliať do nádoby pre fermentáciu, pridá sa studená voda (24 litrov). Ak používate invertný cukor, rozpustí sa v teplej vode, intenzívne sa mieša. V oboch prípadoch je optimálna teplota hotovej zmesi - 27 až 30 ° C

Kapacita môže byť plnené viac ako ¾ objemu, alebo v priebehu aktívneho penivé pivo by pretekať z okraja a zbierať produkt a vôňu na podlahe.

5. Pridanie kvasiniek. Stlačený kvasinky môžu byť pridané priamo do nádrže, pre-pretiahnuť svoje čisté ruky. Ale je to lepšie, aby najprv rozpustiť tortu v malom množstve varené mladiny (voda a cukor), prikryjeme a čakať až do vzhľadu peny. Zvyčajne všetko trvá 5-10 minút.

Pred tým, než sa mladina sušeného droždia vyžadujú predchádzajúce aktivácie. Ak chcete to natoľko dobre, aby podľa pokynov na sáčku robiť. Vo väčšine prípadov sa varí voda ochladí na teplotu 32-36 ° C, naleje požadované množstvo sušeného droždia, pokrytý s vekom, a veľmi hustú tkaninový obal obal alebo uvádzaných v teple pre udržanie stabilnej teploty. 20-40 minút na povrchu sa objaví jednotné penu. To znamená, že sa rozviedol sušeného droždia môže byť pridaný do mladiny.

Pri použití pekárskeho droždia niekedy sa začína aktívne peny, ktorá je mimo možnosti. Ako odpeňovač na kašu odporúčame používať rozdrvený suchý väzieb cukrárne alebo 10-20 ml rastlinného oleja. Pridanie týchto produktov nebude mať vplyv na kvalitu variť.

Video ukazuje spôsob nastavenia kaša bez invertného cukru s hydraulickej 1: 4.

6. Fermentácia. V fľaši s odlučovačom vody domáce pivo a presunúť nastaviť priestor na stabilnej teplote 26-31 ° C (veľmi dôležité pre normálny vývoj kvasiniek). Braga v invertný cukor má veľmi príjemnú karamelovú vôňu, ktorá nepokazí vzduch.

Aby bola zachovaná regulácia teploty obal krycie nátery alebo deky, teplé stavebné tepelné izolačný materiál, alebo nastaviť akvárium ohrievača termoregulačný systém. Fermentácia trvá 3 až 10 dní (obvykle 4-7). Každých 12-16 hodín Vám Braga trepe 45-60 sekúnd bez demontáže sifón. V dôsledku miešaní odparí nadbytok oxidu uhličitého, ktoré narušujú normálny kvasinkami.

Známky pripravenosti cukrovej kaše za účelom destilácie:

• horká chuť (všetok cukor spracováva kvasiniek na alkohol);
• vývoj oxidu uhličitého prestal (zámok voda nie je prebublávania);
• horné vrstvy kaša sa vyčíri a objavil sa zrazenina v dolnej časti;
• zastavil syčiaci;
• alkoholický zápach cítil;
• prejdite do zápasu pobyty Braga.

Použiť je k dispozícii komplexný, je potrebné, aby súčasne sa objavil aspoň 2-3, v opačnom prípade je ľahké urobiť chybu. Napríklad nadbytok cukru vedie k tomu, že kvasinky umierajú skôr, než mať čas na spracovanie všetko. Most kvasnice "sleep", keď koncentrácia alkoholu nad 12%, takže aj ready-varil pivo bude sladká.

7. Odplyňovacia a objasnenie. Making správnej pivo je nemysliteľná bez tohto kroku. Je na čase, aby sa odstránil cukru Braga s kvasinkami kalu, pretečeniu veľkej panvici skrz trubicu, potom sa zahreje na 50 ° C Tepelné zabitie kvasiniek zvyšky a uľahčuje oddelenie kvapalného oxidu uhličitého.

Braga odplynenie vleje späť do fľaše a odľahčiť bentonitu (s výhodou), - prírodný biely íl, ktorý sa predáva v sáčkoch a pozostávajúce z mačacieho plniva. Overená značka (v čase vydania): «Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat», «Kotyara".

bentonit

Varovanie! Pri výbere bieleho ílu, uistite sa, že nebol súčasťou chuťou, ktorá nenávratne poškodiť domáce pivo. Tiež pred fermentácia objasnenie musí byť úplne dokončená, inak metóda nebude fungovať.

Pre upresnenie 20 litrov pranie potrebné 2-3 lyžice Bentonitová brúsiť v mlynčeku na kávu a rozpustí sa v 250 ml teplej vody. Potom zamiešať a počkať, až hlina premení v hustej hmoty, ktorá sa podobá tuku kyslou smotanou. To trvá 10-15 minút.

Bentonit pridaný Braga, tesne uzavretej nádoby a počas niekoľkých minút intenzívneho chvenie. Ďalej Braga nechať byť po dobu 15-30 hodín, potom je možné spustiť destilácii.

Zrazenina nemôže vyliať do kanalizácie, sa môžu objaviť cement zástrčky, ktoré sa potom ťažko odstrániť.

Použitie bentonitu strany odstraňuje nečistoty nezráža počas kvasenia. Výsledkom je, že Braga stratil nepríjemný zápach kvasiniek a vyhnal pivo je oveľa lepšie sa čistí, pretože hlina odstraňuje väčšinu škodlivín.

objasnená Braga

Ako riadiť mesačný svit

8. Prvé destilácie. Bielené bentonitom Braga vypustiť z usadeniny do alembic. Účelom prvej destilácie - oddeliť alkohol od ostatných látok. Veľa začiatočníkov a lenivé bootleggers v tejto zastávky, nikdy okúsil chuť skutočné domáce pivo vyrobené podľa všetkých pravidiel.

Destilácia sa vykonáva po miernom ohni. Aj ponúkajú okamžitý prístup k podielu frakcie "hlava", "telo" a "chvosty". Prvých 50 ml na 1 kg cukru zhromažďovať v samostatnej nádobe. Podľa našich pomeroch je 300 ml "Pervak" - môže byť použitý nad hlavou, čo je len na technické účely, pretože škodlivých nečistôt, ktoré destilát je nebezpečné pre ľudské zdravie.

Potom vyberte "telo" - užitočný stredná frakcia, nazvaný surový alkohol. Riešenie doraz pri destilát zámok (v prúde) klesne pod 40 stupňov. Lepšie definovať Liehomery Držať (nutne pri teplotách 20 ° C), ale možno použiť aj národné metóda - zatiaľ čo destilát horí lyžice pokračovať výber.

Najneskôr v samostatnom kontajneri zbierať "chvosty" - tretí frakcie obsahujúce veľa pribudlina olejov. Tento destilát môže byť naliata do ďalšej Braga (po vybratí z zrazeniny) pre zvýšenie pevnosti alebo nezhromažďuje vypnutie varí zariadení po zbere "telo".

9. Čistenie. Pred druhou destilačnej priemeru frakcie (surový alkohol) vyžaduje ďalšie čistenie nečistôt. Single všeobecne uznávanou metódou neexistuje, môžete použiť akýkoľvek.

Prirodzené a šetrné k životnému prostrediu liečba diabetu je považovaná za nezmysly uhlie, ale so správnym prístupom, napríklad manganistan draselný s jedlou sódou, tiež dať dobré výsledky. Hlavné destilát pred čistením zriedi sa vodou na 15-20 stupňov, aby sa stal slabší molekulárne väzby.

10. Druhá destilácie. Zriedený (nutné pre účely požiarnej ochrany) surový alkohol nalieva do Alembic, destilačné štartu na minimálnu teplo. Rovnako ako v prvom čase, a to najmä v prípade, že pivo variť sám znížiť "hlavu" - prvých 50 ml na každý kilogram pridaného cukru.

Ihneď po výbere prvej (hlava) frakcia žiaduce nahradiť parného bubna, keď je štruktúra modul za predpokladu, varí prístroj. Ďalej, zatiaľ čo pevnosť v prúde klesne pod 40 stupňov, vyberte primárny produkt.

11. Riedenie a usadiť sa. V poslednej fáze domáce pivo zriedi vodou na požadovanú pevnosť (obvykle 40-45%). Na chuť nápoja stala zrelšie a vyvážená, pripravení naliať výrobok vo fľaši, zátkou, nechajte po dobu 3-4 dní v chlade a tme. Táto doba je dostatočne na dokončenie chemickej reakcie, ku ktorým dochádza po zmiešaní kvapalín.

Stanislav zdieľané tajomstvo zriedení alkoholu s vodou najmä pre Alkofan.