Odrody a druhy koňaku vo Francúzsku a v bývalom Sovietskom zväze

Kúpiť koňak, založené iba na cene dobrý nápad. To sa používa nepoctivými výrobcovia, ktorí neprimerane nafúknuť ceny. Pre informovanú voľbu nápoj je potrebné poznať jeho klasifikačný systém. Potom som vám povie o všetkých zahraničných i tuzemských druhov koňaku.

Podľa medzinárodného obchodného práva, majú právo byť nazývaný koňaku hroznový destilát vyrábané vo francúzskej provincii Cognac prísne regulované technológií. Nápoje v iných krajinách, a to aj na identickom technológiu, by mal byť nazývaný "hroznová brandy". Ale v Rusku, toto pravidlo neplatí, že vie o obmedzenom počte kupujúcich. Aby nedošlo k zámene Som ruský, arménskej, moldavskej a iných značiek post-sovietskom priestore sa bude volať "koňak", aj keď to nie je pravda.

Klasifikácia francúzskych koňakov

1. Extrakt. Označenie je určený Bureau National Interprofessionnel du Cognac, je povinný uviesť na etikete každého výrobcu. Namiesto obvyklých hviezd k nám, s uvedením doby expozície v hlavni, používa písmená latinky, ale podstata zostáva rovnaká. Odpočítavanie začína 1. apríla roku nasledujúceho po roku zberu. Napríklad, ak je úroda pozbieraná v roku 2012, vo veku koňaku začína počítať s 1. apríla 2013. Zmesová koňak (zmes rôznych alkoholov) doba expozície je určená najmladší prímesou alkoholu.

Druhy francúzskeho koňaku o starnutí:

• VS (Very Special), de Luxe, výberu alebo Trois Etoiles - aspoň 2 roky;
• Superior - aspoň 3 roky;
• VSOP (veľmi Superior Old Pale), Starý, Reserve - 4 roky;
• VVSOP (veľmi veľmi Superior Old Pale), Grande Reserve - 5 rokov;
• XO (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d`age, Tres Vieux, Vieille Reserve - najmenej 6 rokov.

Podľa francúzskeho práva koňaku viac ako 6 rokov sú zakázané zaradiť. Predpokladá sa, že miešať a kvalita nemôže byť ovládaný. Ale mnohí výrobcovia majú výrobky elitnej koňak vo veku 25-60 rokov. Namiesto toho, aby označenie na etikete fľaše spôsobiť ich vlastné mená, napríklad «Camus Jubilee», «Delamain Reserve de la family» alebo «Remi Martin Louis XIII».

2. oblasť produkcie. Province "Cognac (koňak)» je rozdelený do šiestich vinohradníckych oblastí:

• Champagne (Champagne) - pôda s vysokým obsahom ílu a krieda používa v tejto oblasti bolo more, vhodné pre stredne veľké značiek;
• Grande Champagne (Grande Champagne) - považovaná za najvhodnejšiu oblasť pre výrobu koňaku, vyrába alkoholov s vysokým expozičného potenciálu (aspoň 20-25 rokov);
• Petite Champagne (Petite Champagne) - mierne horšie podmienky ako v predchádzajúcej oblasti, koňak, hustá stabilný s ovocnou príchuťou, alkohol je uložená v sudoch až 15-20 rokov;
• Borderies (Borderies) - miestna destiláty s mäkkým svetlom vôňou fialiek, expozičný čas je približne 15 rokov;
• Fin Bois (plutvy Bois) - najväčší oblasť, nápoje zrejú do 3-10 rokov, ktoré sú známe pre jemnou chuťou s nádychom čerstvo lisovaných hrozna;
• Bons Bois (Bon Bois) - nevhodný pre vinárstvo priestor s ťažkých klimatických podmienkach, alkoholy v tejto oblasti sú na zmesi alkoholov iných oblastiach
• Bois Ordinaires (Bois Ordiner) - považované za najťažšie oblasť vínnej révy plantáže sa nachádzajú pozdĺž pobrežia oceánu, miestne destiláty sú ľahko rozpoznateľné podľa konkrétneho chuti, doba ich pôsobenia asi 5 rokov.

Iba niektoré druhy koňaku alkoholov obsahujú rovnakej oblasti, a to najmä v nápojoch Grande Champagne, napríklad, «Frapin XO». Všetky ostatné zmiešaná z rôznych zón. Mali by sme tiež spomenúť koňak Fine Champagne (ne oddelená plocha). Táto kategória zahŕňa nápoje vyrobené na alkohol Grande Champagne a Petite Champagne, sa časť Grande Champagne by nemala byť menšia ako 50%.

3. hrozna. Medzi hlavné odrody pre výrobu koňaku je Ugni Blanc (Ugni Blanc). Vyznačuje sa vysokou kyslosť, s dobrým výťažkom a odolnosť proti chorobám. V menšej miere sa používajú hrozna odrody Folle Blanch (Fol Blanche), Colombard (Colombara) a Montils (Montile). Robia viac vonných alkoholov, ale problém v pestovaní neguje výhody.

Klasifikácia postsovietskych koňakov

1. Zeme. V bývalom ZSSR výroba pálenky (hroznová brandy) so sídlom v niekoľkých krajinách:

• Rusko (Stavropol, Čečensko, Dagestan, Krym), jasný zástupca - značka "Kizlyar";
• Ukrajina (Odessa a Hersonskaya Transcarpatian región), označte "Chabot" a "Zakarpatská";
• Arménsko, názov: "Choice", "výročie", "Ararat";
• Gruzínsko (Kakheti, Imereti, Samegrelo), značka, "Sakartvelo", "Eniseli", "Vardzia";
• Azerbajdžan, najlepšia značka "Gek-Gel" a "Baku";
• Moldavsko, názov: "Doina", "Codra", "Holiday", "Sun", "Chisinau".

2. tried. Rozhodnutá nápoj kategórie, status. Tieto druhy koňaku na kvalitu:

• obyčajné - najlacnejšie značka expozície 3-5 rokov;
• ročník - kvalitné brandy alkohol nie menej ako 6 rokov starnutia;
• Zberateľskú - elitnej nápoje staršie ako 23 rokov sú obvykle kúpil pre súkromné zbierky.

3. doba obsadenie. Obyčajné koňak označené hviezdičkou:

• 3 hviezdičky - odkazuje na farbu koňak svetle slamy, expozícia po dobu najmenej 3 rokov a 40% alkoholu;
• 4 hviezdičky - odrody koňaku alkoholu najmenej po dobu 4 rokov starnutia, pevnosť 41% a obsah cukru je najviac 1,5%, farba je tmavšia;
• 5 hviezdičiek - nápoje vyrobené z vysoko kvalitnej koňak liehovín zrenia v sudoch po dobu 5 rokov, pevnosť nie menšie ako 42% a maximálnym obsahom cukru vo výške 1,5%.

Na rozdiel od francúzskej klasifikácii Ruský GOST R 51618-2009 koňakov s expozíciou kratšia ako 3 roky sa nestane.

Na etiketách ročník koňak možno nájsť nápis:

• HF (koňak veku) - 6-7 rokov, pevnosť nie menej ako 42%;
• KVVK (koňak výborný skúsený) - 8-10 rokov veku, pevnosti 43 až 45%;
• COP (brandy staré) - minimálne 10 rokov trval v sude, 40-57 stupňov;
• OS (veľmi starý) - vek najmenej 20 rokov, pevnosť z 40-57%.

kolekcia Klasifikácia destiláty nie sú k dispozícii.