ČErvené víno "Kindzmarauli" - pojem a funkcie

Keď počujete meno súčasného gruzínskeho vína, zdá sa, že značka vytvorila pred stovkami rokov. V skutočnosti Kindzmarauli - relatívne mladom víne, ktorý sa objavil v roku 1942. Ale základom predpisu stanovený stáročnú tradíciu východnej vinárstva. Predpokladá sa, že Kindzmarauli ako Hvanchkara bol Stalinov obľúbené víno.

Kindzmarauli - Gruzínsky prírodné a polosladké (bez pridaného cukru) víno pevnosť 10-12 stupňov, vyrobené z červenej Saperavi odrody v oblasti Alazani Valley (Kakheti). Nápoj sa líši tmavo rubínovú farbu, mierne viskózny, pekné steká po stenách pohára. Kytica Kindzmarauli nasýtené ovocnými tónmi, ktoré sú alokované granát, zrelé čerešne, marhule a BlackBerry.

Chuť vína Kindzmarauli často opisujú prívlastkov "zamatovo", "plná", "maslový", "jemný". Veľa záleží na konkrétnom výrobcovi a zo zberu, ale všeobecný charakter vína je stále rozpoznateľné.

Použité obsah hroznový cukor 22% Pre prípravu Kindzmarauli. Kvasenie sa zastaví, akonáhle víno získava potrebnú zámok bez toho aby museli čakať, až sa droždie bude spracovávať všetok cukor v šťave, takže nápoj je sladká, a to aj bez umelo sladené.

Pre túto značku vína je jediná dobrá Saperavi odroda zozbierané v prvých troch týždňoch septembra - nie skôr a nie neskôr. Táto odroda je považovaný za "kráľa hrozna": elegantný kompaktný zhluk malých okrúhlych bobúľ hlboké purpurovej farby majú bohatú chuť a arómu. Olúpte ovocné víno je pokrytá hustou bielou kožušinou a tmavo červené mäso je naplnený koláč a sladké šťavy.

Charakteristickým rubínovej farby

Týmto Kindzmarauli možno považovať iba nápoj vyrobený v údolí Alazani - malá terroir (zemepisná oblasť) medzi riekami Alazan a durum. Počas tavenie sneží rieky sú plné bahenné prúdy, zalejeme pôdu a nasýti hrozno minerálov. Hovorí sa, že zrejúce v regióne Kakheti hrozno sú nielen plné vitamínov a minerálov, ale obsahuje aj zlato a striebro. Na tomto malom priestore s rozlohou 120 hektárov vznikla unikátna mikroklíma, ktoré je možné znovu na inom mieste alebo Gruzínsku, a to najmä v inej krajine.

Kindzmarauli - názov kontrolovaného pôvodu. Gruzínsko oficiálne zaregistroval značku a má exkluzívne práva k nemu.

Ako a čo piť Kindzmarauli

Kindzmarauli - nie stolové víno, v súlade so svojou tradíciou nepiť vo veľkých množstvách počas sviatku. Toto je zvyčajne vystavoval karafy bieleho vína, polosladké červená dezert.

Pred podávaním vína Georgian Kindzmarauli ochladí na 10-12 ° C, je táto teplota zdôrazňuje, čerstvé ovocie. Okuliare žiaduce, aby zaplnil nie viac ako tretina zachytiť charakteristickú arómu.

Pokiaľ ide o občerstvenie Kindzmarauli všestranné víno, perfektné s mäsité jedlá, kebab, grilované rebrá. Tento nápoj je vhodný aj pre ovocie (čerešne, maliny, jahody) a dezerty a vína klasických občerstvenie, ako sú orechy a syry.

Kindzmarauli kombinuje so všetkými tradičnými vína občerstvenia Kindzmarauli zdobiť zvláštne príležitosti, od svadby a zakončuje Deň ústavy. Ale piť víno je "len" nie je prijatý - perlu vinárstvo, slávnostné nápoj, ktorý vyžaduje významné príležitosti.

Vlastnosti technológie Kindzmarauli

Pôvodný a hlboká chuť - je výsledkom nielen použitie niektorých odrôd hrozna, ale tiež pri uplatňovaní procese výroby vína Kakheti. Rozdrvené hrozno Saperavi priamo s hrebene a kamene uchovávaných v špeciálnej vykopali do zeme, hlinené džbány kvevri, tam je budúcnosť vína "zreje" pri stálej teplote 14 stupňov. Za týchto podmienok, proces fermentácie je pomalá, takže Kindzmarauli po dobu dvoch rokov.

Kvevri - Kade, kopal krajine

Na "správny" víno vhodné len bobule z viníc starších ako 30 rokov. Vzhľadom k tomu, že Kindzmarauli vytvárajú len veľmi obmedzený priestor, Saperavi odroda nie je vyznačuje vysokou plodnosť a dokonca aj každý viniča nie je dobré v podnikaní, je zrejmé, že toto víno patrí do kategórie limitovanej edícii a na trhu s viac ako falzifikátov ako originálny výrobok.

Rusko vyváža len 60 tisíc fliaš Kindzmarauli ročne, a to víno je pomerne drahé, takže keď vidíte chovanú názov skromným fľašu lacného obchodu - sto ku jednej, že "falošný" pred vami.

Ako odlíšiť falošný Kindzmarauli

Polosladké vína sú často falšované - polo Rozlišovacia kyslastú chuť, ktorá je ťažké simulovať rozpočtových prostriedkov. Hlavný (ale nielen) Overovací token Kindzmarauli - cena. Pre už spomínané dôvody, toto víno sa vyrába v malých sériách a nemôže byť lacná, a to najmä s ohľadom na marže sprostredkovateľov, náklady na dopravu a ďalšie faktory, ktoré zvyšujú už tak dosť veľké náklady.

Viac spoľahlivý spôsob, ako zistiť, aký druh vína máš vo svojich rukách - starostlivo preštudovať etiketu. Stáva sa, že názov je napísaný veľkými písmenami a malá prisudzované "víno vyrobené podľa receptu" pred sebou. Technicky - na čo sťažovať, ale v skutočnosti falošné, a mnoho kupujúcich sa "chytil".

Štítok tohto ročníka Kindzmarauli nutne meno a kategóriu, hroznový výrobca cukru a obsah alkoholu (v tomto prípade bude mať asi 12%). Tiež skontrolujte, či sú všetky spotrebné dane, certifikácia ikony a rok výroby.

Väčšina výrobcov uvádzať názov vína v angličtine

A konečne, obráťte fľašu a pozrieť sa na sedimentu. Dovolil, ale len málo, ak kal je zreteľne viac, než by mali - budete pravdepodobne dostal lacnú práškový nápoj v krásnej fľaši, nič viac.