Kizlyarka - Dagestan hroznový vodka

Vodka kizlyarka známa v Rusku od XVII storočia, jeho názov - nebude zmenený odvodené od adjektíva "kyslé", priamy odkaz na miesto výroby - v Dagestane mesta Kizlyar. Podľa legendy, Peter sám najprv obdivoval produkcie miestnych vinárov.

Kizlyarka - nápoj pevnosť 40-45 stupňov sú vyrobené destiláciou skvasenej víno (šťavy, výliskov, kôra), menej často ako iné ovocie. Po 7-18 mesiacoch zrenia v dubových sudoch sa objaví príjemný svetlo žltú farbu a svetelný hroznovú príchuť.

Znalci hovoria, že kizlyarka ľahké pitie a opitosť to nie je tak ťažký a "kalné" ako obvykle po vodky. Kizlyarku niekedy dokonca označovaný ako dámsku alkoholu - v neposlednom rade preto, že z elegantných fliaš a neobvyklú sladkou chuťou, ktorá sa objaví po pridaní cukru.

Kritici tvrdia, že kizlyarku nápoj pre amatéra dôvodu silného likéru necharakteristických Kytice. Mnoho degustátori prednosť pokojnému pevný alkohol, ako je vo veku brandy alebo whisky, kizlyarka v ich svete nesedí.

Typy a využitie kultúry kizlyarki

Okrem drobného nápojov miestnych obyvateľov, ktorí nespadajú k predaju, moderné kizlyarka je k dispozícii na "Kizlyar brandy továreň". Výrobca tvrdí, že surovina je prírodný biele víno, ale konečný produkt nepridáva žiadne konzervačné látky alebo farbivá.

Okrem klasických hroznových variantov existuje moruše, drieň, jablko, marhuľa a slivky odrody. Všetky druhy ovocia vodka má mäkký kvetinový, vanilkovú príchuť a delikátna kvety.

Grape kizlyarka je k dispozícii v troch stupňoch:

• Pôvodný - vodka svetlo slamové farby (v dôsledku pridania karamelu), ktoré nie sú vo veku v sudoch, sila 40%, cukor 10 g / dm3;
• Tradičné - 7 mesiacov expozície, sila 40%, cukor - 15 g / dm3;
• Vyzreté - 18 mesiacov strávené v sude, sila 45%, cukor 10 g / dm3.

Posledný stupeň trochu ťažšie prvé dve a má intenzívnejšiu chuť a arómu.

Kizlyarku na nápoje, sa ochladí na teplotu 8-10 ° C. Snack sladkastá vodky tradičné "ruskej" desiaty ako nakladanej zeleniny a aspiku s chrenom sa neodporúča. Je predsa oveľa lepšie hodí jemnejšie jedlá: orechy, sušené ovocie, hrozno, olivy, kaviár. V extrémnom prípade to bude fit mäsa. Vzhľadom k pridaného cukru v kizlyarke obsahuje 260 kcal na 1000 ml.

správnej desiatu

Kizlyarka opitý veľmi ľahko - a to je jeho hlavnou mazaný. Pevnosť necítil, takže môžete bez problémov "krach". Intoxikácii dochádza jemne, ak piť, nie zneužívať, kocovina zvyčajne nestáva.

Kizlyarka môžu úspešne nahradiť rum alebo grappa v alkoholických koktejlov, tento produkt je lacnejšie ako originálna náprotivky (aj keď podstatne drahšie vodky obvyklé), a pretože to je často udržiavaná na domáce bary.

Kizlyarka vodka alebo koňak?

Prísne vzaté, kizlyarka - nie vodka. To je najbližšie k brandy liehoviny - hroznového moku. Týmto koňaku nápoj Kizlyar takisto nemôže považovať, pretože nie je vyrobený z vína a vínnych produktov (niekedy - úplne nižšej kvality, napríklad otzhimok) a nie je po destilácii podriadiť všetky technologické procesy.

Kizlyarku často porovnávaný s grappa a chacha, ale ruský nápoj je mierne odlišná od svojich zahraničných náprotivkov. Chacha je vyrobená z neštandardné vína - nezrelá a zle vráskavej hrozna, otzhimok priamo s konárov, lístia a hrebene. Surovina sa môže destilovať obaja jedna a dvakrát, čo má za následok hrozna 80 stupňov pevnosti. Chacha neprijal riediť, často piť, rovnako ako to.

Grappa je vyrobená z rovnakého otzhimok, ale iného druhu - ak Georgian chacha je Rkaciteli hrozno alebo Isabella, taliansky náprotivok používať Moscato a Prosecco. Grappa často trvajú na jahody a bylinky, pripravený na pitie možno riediť s ovocným sirupom.

História kizlyarki

V jednej verzii z predpokladov pre vznik nového alkoholického nápoja bolo zhoršenie víno. V Kizlyar štvrti Terek rastie červené hrozno, víno z nej obráti low-grade, obchod a predávať to nebolo rentabilné, potrebovala nové riešenie.

Ovocné vodky v Rusku bol známy skôr, upozorniť na špecifikáciu hroznovej, ale to je v XVII storočí, recept bol "povýšený do šľachtického stavu" Francúzsky vinári, ktorí prišli do Ruska pre zdieľanie skúseností. Sami zahraniční odborníci tvrdili, že nápoj je takmer na nerozoznanie od známeho koňaku.

Avšak, tam je romantická legenda. V jednej verzii z hroznových kizlyarka objavili náhodou: Niekto kedysi povedal, že zostávajúce unencumbered v sudoch hroznovej destiláty mení svoju farbu a chuť. Práve v tejto dobe, zahraničná politika zhoršila situáciu, čo je dôvod, prečo je dovoz francúzskych vín v Rusku bola obmedzená, vzhľad nového aromatického silné pitie musela byť veľmi užitočné.

Miestni ľudia budú okamžite ocenia kizlyarku ocenil: vynikajúcu chuť, úplná absencia kocoviny a cena je niekoľkonásobne nižšia ako zahraničné analógy prispeli k rastu popularity. Tak skoro Kizlyar už polovicu hrozna pestovaných na výrobu to bolo vodka miesto víno, vodka nových liehovarov.

Noviny napísal, že cez režimu remeselnej výroby, kizlyarka celkom úspešne súťažil s francúzskym koňakom. Nápoj bol tak dobrý, že dokonca riediť obilie alkoholu, aby prehlušil zápach "pitie", hoci zákon prísne zakazuje takéto falšovanie.