Lambrusco vínom (Lambrusco) - Taliansky šampanské analógové

Lambrusco - viditeľný dôkaz, že šumivé víno nie je vždy patriť k hornej cenovom segmente. Tento taliansky nápoj a úspešne nahradí francúzskej šampanské a španielska Cava. Svetlo, penivý, mladý - Lambrusco horúca krv, na zdravie srdca a nepreniká medzeru v rodinnom rozpočte.

produkčnej funkcie. Akékoľvek Lambrusco víno je vyrobené z hrozna odrôd rovnakých názvov sú však často pridáva do miešaného stupňom "Ancelotti" dať nápoj hlbšie farby a svetlé chuť. Všetky vína z tejto rady majú pevnosť 6-9 stupňov a majú ľahký kvetinovo-ovocnú chuť. Nuance závisí nielen od typu Lambrusco (červená, biela, ružová), ale aj z označenia (oblasti, v ktorej sa pestujú hrozno), a počasie zrenia a úrody.

Malá časť Lambrusco víno vyrobené klasickou šampanské technológií, informácie o tom musí byť uvedená na etikete, pretože toto víno je okamžite prevedený do vyšej cenovej kategórie.

Väčšia časť Lambrusco nadobúda pikantné šumenie kvôli spôsobu Sharma. Prvé zmienky o tejto techniky sa datuje 1305 rok - sekundárne kvasenia vína (sýtenie) neprebieha vo fľašiach, ako v prípade šampanského, a v oceľovej nádobe hermeticky uzavreté. Potom piť pod tlakom fľašiach a okamžite dôjde k predaju, stále "dobrazhivaya". Tým sa výrazne znižuje náklady na technológie, ale má len malý vplyv na chuť. Väčšina spotrebiteľov si nevšimne rozdielu v porovnaní s klasickou technológiou šumivého vína.

Rozdiel medzi Champagne a Lambrusco

Tieto dva druhy šumivých vín mať presne dve veci spoločné: bubliny a tvar fľaše. Rozdiely oveľa viac:

• Lambursko a šampanské z rôznych odrôd.
• Lambrusco chuť závisí na zmesi a oblasti, kde sa pestuje hrozno. Champagne v tomto zmysle predstavuje oveľa menej prekvapenie, pretože iba jeden z francúzskych provincií - Champagne.
• Francúzske šumivé víno vyrobené klasickou šampanské technológia sa používa pre metódu Lambrusco Sharma.
• Taliansky "pop", môže byť biela, ružová, červená, šampanského, naopak takmer vždy len biele.
• Najpopulárnejší Lambrusco - sladký, väčšina vín z Champagne - vlhký. Tieto vína majú obsadené rôznych medzery na trhu.

Lambrusco zvyčajne červené a sladšie šampanské

typy Lambrusco

Lambursko víno je červená, biela (z červeného hrozna, len šupky oddelená skôr, než čas škvrny šťavu) a ružová (koža je len o málo v kontakte s džúsom).

Tri farby z jednej odrody

Môžete tiež nájsť na trh ucelenú radu chutí: od suchej (bez cukru), na veľmi sladké. Sme tradične pozri Lambursko kategórie šumivých vín, ale v taliančine to je volané "Frizzant" - "poluigristoe". Víno je príjemne brnenie jazyka, ale nie "udrel do nosa." Lambrusco odroda je nenáročný a dáva bohatú úrodu, to dopadá svetelný delikátne víno, v kombinácii s takmer akékoľvek jedlo.

• Lambrusco di Sorbara - svetlo červená "mladé" víno s fialovým povrchom. Táto odroda má nádhernú vlastnosť: vínnej révy je často predčasne obnoví kvety, takže množstvo zmení kvalitu a bobule sú nasýtené s hlbokým zmyselné chuti.
• Salamina di Santa Croce - transparentná víno rubínovej farby s plným telom chuti. Dobre sa hodí pre prvé a druhé jedlá, má ovocnú príchuť.
• Grasparossa di Castelvetro - veľkorysý a plné chuti s nuansy broskýň, zrelých orechov, hrozno. Dochuť sa objaví sotva postrehnuteľné horkosť, tento tanín víno roznecuje chuť k jedlu a zlepšuje trávenie. V skle nápoj hrá atramentu tóny, keď sa objaví náplň hustou malina "uzáver".
• Lambrusco di Modena - husté víno s príchuťou masla penou, čierne bobule, zrelého hrozna.
• Lambrusco Mantovano - bohatá paleta ovocie: čerešne, jahody, slivky. Dobre hodí k tradičné talianske jedlá, najmä rizoto.
• Dell Emilia Bianco - sladké biele víno perleťová dozlatista. V tom zmysle, chuťových nuáns hrušky a ananásu.
• Rosso della Emilia Amabile - Semi-sladké víno farba zrelého granátového jablka, s vôňou lúčnych kvetov, koláč korenie, čerešňový džús.
• Bondamat Ancelotti della Emilia IGT - jediné víno "Lambrusco", z ktorých 85% sa skladá z "Ancelotti,hroznů. Sýte farby, plné chuti.

Ako piť a snack Lambrusco

Lambrusco sa nevykonáva tak, aby vydržali desiatky rokov v vinární, piť mladé. Príznak presné dodržiavanie technológie - hustá pena v Fougeres, šumivých farby a "naliehavý" chuti.

Hustá pena - známka vysokej kvality Lambrusco

Suché a polosuché víno, keď je podanie sa ochladí na 10 stupňov, sladké varianty môže byť o niekoľko stupňov chladnejšie.

By Lambrusco môžu byť kŕmené ovocie, mäso, pečivo, ryby, mäso - všetko, čo prinútilo dať na stôl slušných domoch.

Lambrusco histórie víno: legenda a fakty

Mytologický verzie. Luigi Bertelli na konci XIX storočia, načrtol romantické pohľad na históriu vzniku talianskeho šumivého vína. Kedysi napísal autor knihy "Denník Jana Hurricane", medzi Bologna a Modena krvavá vojna zúrila. Straty na oboch stranách boli tak veľké, že dokonca aj rímski bohovia neboli ľahostajní: bojovník Mars sympatizoval hynú modentsam a veselé Bacchus im dal zrnko hrozna, aby komfort v ťažkostiach.

Kosti dospelý strom s šťavnaté a sladké plody. Z nich potom vyšiel svieže víno, ktoré je opitý s radosťou vojaci oboch armád. Bohyňa lásky, Venus pridal do nápoja magický nektár, a čo bolo neskôr nazvané Lambrusco, bolo šumivé.

Lambrusco - poddajný nenáročný strapec

Najmä ako nové víno malo hostinského, ktorí osobne vykonávajú šľachtenie nových odrôd a rad svojich ponúk taverien osviežujúci alkoholický nápoj. Hovorí sa, že keď bol požiadaný, prečo je toto víno tanín, kyselina, odpovedal: «L`amo brúske» - «Milujem koláč", a tak tento nápoj dostal svoje meno.

Podľa inej verzie Lambrusco pochádza z latinského slova labrusco -. «Wild» V každom prípade je jasné, že sa jedná o demokratický nápoj s jednoduchým a niekedy aj hrubý kytice, nie jemné pochúťky pre patricians a znalca.

Za účasti bohov, alebo nie, a "Lambrusco" pitie v starovekom Ríme, napísal o ňom Virgila a Cato starší, nie je dôvod sa domnievať, že nápoj bol známy vyrovnanie Etruscans. Ďalšia vec je, že v týchto dňoch, zdá sa, že to bol iný alkohol: Lambrusco hrozno ľahko opeľovanie a posúva tak, aby chuť a kvalitu a aróma vína je silne závislá na terroir.

V roku 1938, päť rodín úspešných vinárov sa zišli a vytvorili spoločnosť Cantina Puianello - organizácia je stále nažive, ktorý vlastní viac ako 80% Lambrusco viníc. Ak raz hrozno tejto odrody bola približne rovnaká, bez ohľadu na región na konci XX storočia bolo viac ako 60 druhov "Lambrusco" - z ktorých každý má svoje vlastné charakteristiky a rozdiely.

V roku 1970, tento sekt dosiahla svoj vrchol popularity: lacné a chutné, alkohol bola cena. V tom čase neexistovali žiadne suché zákony v plnom rozvíjajúcej kultúrnej revolúcie ešte neprišla navnivoč, a hippie hnutia beatnik - výklenok vysokokvalitných vín dostupných rozkvital.

Emillya-Romagna - tradičná oblasť produkcie Lambrusco

Avšak, po 30 rokoch spoločnosť zmenila preferencie: sladké červené a ružové vína sú z módy, známka dobrého vkusu teraz považovaný Brut (cukor), alkoholu a rafinované dlhodobej expozícii.

Okrem toho, s povesťou "talianskeho Champagne", hrá krutý vtip, ktorý Lambrusco nie je názov kontrolovaného pôvodu. Preto, teoreticky, na trhu nájdete fľašu s názvom výroby ktorejkoľvek krajiny - aj keby len pre splnenie požadovanej hrozna.

Narovnať na poškodené reputácie vína, talianske vinári založili niekoľko DOC Lambrusco (regionálna kontroly kvality), a hoci spoločný názov nie je stanovená ani pre jednu krajinu, špecifické odrody dorazilo len emillio-Romagna a Lombardia.