Koňak je Latgalsky vodky (lieh, vodka) - klasický recept

Latgale (Latgale) - historická oblasť vo východnom Lotyšsku, zaberá asi štvrtinu územia štátu a je známy pre destilácie vyvinuté. Jedná sa o miestne vína výrobcovia prišli s receptom z tinktúry, ktorá je tak presné, ako je to možné (vo svojich tvrdeniach) opakuje chuť, vôňu a farbu tohto brandy, pri príprave na pár týždňov od obvyklej várky bez zrenia v sudoch. Nápoj bol nazývaný "brandy je Latgale", teraz je neoficiálne považovaný za národný Latvian alkohol.

V každom prípade pripomenúť, že podľa medzinárodného práva "Cognac" možno vyvolať iba súdok po dobu najmenej 2 rokov hroznového destilátu vyrobeného vo francúzskej oblasti Charente presne definovaným technológií. Destiláty na báze hroznovej šťavy z iných krajín, sa označujú ako "Brandy". Latgale koňak nepatrí do prvej ani do druhej kategórie.

zloženie:

• variť (vodka, alkohol 45-50%) - 3 litre;
• dubovej kôry (stredná pečeného mäsa alebo čipy) - 2 lyžice;
• cukor - 3 lyžice;
• Karafiát - 3 bud;
• koriander - na špičku noža;
• muškátový oriešok - 0,5 g.

V tradičnej receptúrou 50 stupňov variť dvojitou destiláciou je tiež vhodný vodka alebo alkoholu sa zriedi vodou. Kvalitné alkoholické báza by mala byť vysoká, inak reprodukovať Cognac variant nefunguje.

Dubovej kôry je možné zakúpiť v lekárni, ale je lepšie používať čipy - vopred pripravený (namočené a usušené), dubové drevo. Hlavné je, aby to preháňať s korením, a to najmä na muškátový oriešok tinktúry neprišiel príliš korenené.

Recept na brandy Latgalsky

1. dubovej kôry pare vo vriacej vode, stáť po dobu 10 minút, odstredí vývar, opláchnutie studenou vodou a vysuší sa. Odparovanie odstráni nadbytočné kôru triesloviny, vďaka ktorým Latgallians brandy štipľavý zápach môže nastať aj nepríjemná chuť "soklové".

Príprava na naliehanie lupienky (hranolky) závisí na počiatočnom stave, postupujte podľa pokynov výrobcu.

2. cukru v 100 ml variť rozpustí.

3. Všetky zložky kombinujú do pohára na infúziu. Pour vodku a cukor sa rozpustí. Zamiešame. Zatvorte veko. Vylúhovať v tmavej miestnosti pri izbovej teplote 10-30 dní.

4. Po 10 dňoch expozície raz za 2 dni, aby sa pokúsila o chuť nápoja, kedy bude červenohnedej farby, pretrvávajúca vôňa a chuť sa organizovať, filtrovať Latgale brandy cez tenká a filtra. Presná doba expozície závisí na vlastnostiach kôry, nemožno vopred odhadnúť.

Varovanie! V dlhodobom macerovaním alkoholický základ absorbuje príliš veľa triesloviny, takže nepreháňajte nápoj sa odporúča kôry alebo drevnej štiepky.

5. Hotový tinktúra na fľašu skladovanie, utesnený. Ak chcete zlepšiť chuť stať od 2 týždňov do šiestich mesiacov v chlade a tme.

Ak je uchovávaný mimo dosahu priameho slnečného koňak trvanlivosti je Latgale - až na 5 rokov.