Likéry: pojem, znaky a najznámejší zástupca

Prvý nápoj tejto skupiny sa objavila v stredoveku, kedy lekári, mnísi a alchymisti snažili nájsť elixír života - univerzálny všeliek, prepožičiava nesmrteľnosť. Hoci je večný život dávnych učencov nefungoval, ale v dôsledku pokusov videl svetlé kvapaliny. To alchymisti vyvinul metódu extrahovať rastlinné extrakty a byliny s alkoholom - varenie technológia sa stala klasikou.

Alkoholické nápoje (z latinského «likéru» - kvapalina) - je sladký alkoholický nápoj, ktorý obsahuje kompozíciu ovocia alebo bobuľovín výťažky, extrakty z bylín, korenia alebo iné prísady (kakao, orechy, atď.). Alkoholické základom je etylalkohol alebo ostatné destiláty: whisky, rum, brandy, vodka. Funkcia luhy - vysoký obsah cukru (100 g / l). Niektorí odborníci pripisujú likérov a horkých bylín, ale tento pohľad je sporný.

Takmer všetky likéry pripravujú maceráciou - namáčanie zložiek v alkohole. Potom bola výsledná infúzie sa filtruje, zriedi sa vodou na požadovanú silu, v závislosti na ďalších zložiek formulácie sa pridá a spríjemňujú.

V závislosti na obsahu alkoholu likéru sú:

• silná (35 - 50%);
• dezert (25-30%);
• smotana (15 - 23%).

Vodka môže byť opitý v čistom, elegantný av koktailov. Zvyčajne tieto nápoje sú podávané v neskorých popoludňajších hodinách s čajom alebo kávou, rovnako ako digestív - dezertného likéru s ovocím, zmrzlinou alebo sladkého pečiva. Likérov vyrobených po celom svete, ale predovšetkým v Taliansku, Francúzsku, Veľkej Británii, Írsku, Českej republike a v Škótsku.

Príklady ovocných likérov

Najznámejšie vo svete likérov

• Amareto - tmavo hnedé likéru na báze mandlí a marhúľ, chuť pripomínajúca marcipán;
• Baileys je (Baileys) - cream (zámok, 17%) smotanový likér z Írska, integrované dokonale s kávou;
• Quantro - silný (40%) číreho ovocného likéru vyrobené z kôry pomaranča;
• Sheridans (Sheridans) - jedinečný írsky likér, pozostávajúci z dvoch častí: jedna časť fľaše je likér vanilka v druhej - káva a čokoláda;
• Sambuca - taliansky anízový likér na báze pšenice alkoholu;
• Curacao (Curaçao) - tinktúra z etylalkoholu za prídavku klinčekov, pomarančovej kôry, škorica a muškátový oriešok.