Karbonatácia piva primeru: glukóza (cukor) a kaša

Charakteristický bavlna pri otvorení fľaše a krk s ľahkým dymom objavujú vďaka obsahu oxidu uhličitého. Spôsob sýtenia oxidom uhličitým nasýtenia piva s názvom karbonatáciu. Na špeciálnych kontajneroch použitých rastlín - fermentačných nádrží, kde pivo kvasí pod vysokým tlakom, ale je to drahé technológie. Doma, najpopulárnejší spôsob, ako pivo sa sýtenými použitia primeru - cukrový látka obsahujúca čo spôsobí opätovné kvasenie.

Vizuálne určiť stupeň karbonace piva môže na počte bublín v pohári s čerstvo nalial nápoj: Čím viac bublín, a okamžite zdvihol zdola nahor, tým väčšia je pivo je nasýtená oxidom uhličitým. Druhým dôvodom je nepriamym meradlom výšky peny, ale pena už má vplyv na kvalitu sladu a kaša než karbonace.

Môžete umelo prevzdušňovať homebrew vojne oxidu uhličitého (nútený sýtená). To si vyžaduje špeciálne vybavenie: súdok montovať sám balónik a reduktor. Tiež pravidelne inštalácia bude musieť vyplniť oxid uhličitý.

Príklad zariadenia pre karbonizáciu pivo v sudoch

Výhody techník: Beer otočí transparentné a bez kvasníc sedimentu a sudov jednoduchšiu prepravu na dlhé vzdialenosti. Nevýhody - Zariadenie na prevzdušňovanie drahé a vyžadujú správne používanie, po výdaji pivných sudov v živote fľaša polica je maximálne niekoľko týždňov.

Najjednoduchší a najlacnejší spôsob, ako nasýtenie piva doma - pridáme trochu cukru otbrodivshee bodkovaný spôsobiť mierne opätovné kvasenie, prírodné oxid uhličitý sa objaví vo výsledku. Nedostatok - na dne fľaštičky je vytvorená z kvasníc sedimentu, z ktorých nemôžete zbaviť čohokoľvek k dispozícii.

Ako pripraviť základný náter na pivo

Pre vyvíjanie plynu varí a fermentované pivo sa naleje z kalu vo fermentačnom tanku s čistým vopred pridá sa jeden z 5 typov primeru.

1. repný cukor alebo med. Najdostupnejšie cestou. Vyžaduje 7 g cukor alebo tekutý med 5 g na 1 liter piva. Objaví sa pivo takmer zaručené kvaseného príchuť - Významnou nevýhodou carbonizing cukru (med).

Cukor - zlá primer

2. fruktózy. Je to cukor odvodený od sladkého ovocia miesto repy. Hlavnou výhodou karbonizačné fruktózy - menej kvaseného chuť. Správne dávkovanie - 8 g na 1 liter piva.

3. dextróza (glukóza). Pod dvoma rôznymi menami skrýva jedna látka - glukóza je dextróza vo forme prášku. Karbonatácia pivo dextróza (vyžaduje 8 gramov na 1 liter) sa získa ešte menšie brazhnogo (kvaseného) chuť ako cukor a fruktózy.

Sirup je jednoduchšie pridať ďalšie a menšie riziko infekčného piva Cukor, fruktóza a dextróza môže byť vyplnený za sucha priamo do fľaše, ale ktorý nemá infikovať pivný patogény a urýchliť kvasenia, je lepšie, aby sa sirup: mix správne množstvo primeru v gramoch s rovnakým množstvom vody v mililitroch, priviesť do varu, sa varí 5-10 minút na miernom ohni, odstránenie peny. Sirup pokrytie Ready, sa ochladí na teplotu miestnosti a pridá sa k pivu.

4. Sladový výťažok (koncentrát). Predáva sa v obchodoch sa varenie zcukernatělého a varí sa mladina, z ktorých najviac odpareného kvapaliny. Lepšie nepoužívať chmelené koncentrát. Na 1 liter piva plynovania vyžaduje 9-12 g extraktu (Čím vyšia je kvalita, tým menej). Požadovaný varu sirupu, za použitia štandardných techník (pozri vyšie). Neposkytuje pachy a chute tretích strán. Nevýhoda - koncentrát musieť kúpiť zvlášť.

5. Young mladiny. Správny postup je väčšinou skúsený pivovarov, slovo "primer" je presne carbonation z pivovarnícke sladiny, rovnako ako v tomto prípade, čisté chuti a primer je jednoduché, aby sa doma.

Technológia: v poslednej chvíli varenia (po vykonaní hop ochutený) 10% kaša sa naleje do čistej, sterilizovaného obalu, ako je pohár, utesnené a vľavo v chladničke. Po otbrodilo piva, mladina vpravuje a mieša sa karbonizácii.

Karbonizácie mladina nesmieme zabudnúť ponechať náter

Pivo s primerom utesnený zápachový uzáver po dobu 30 minút k aktivácii fermentácie, potom fľašu s nápojom, zátkou a prevedené na zrenie. Zostávajúce v mladina pivných kvasníc spôsobí opätovné kvasenie, ktoré nasýtenia nápoje s oxidom uhličitým. Doba pivo carbonation závisí na receptúre a požadovanej miery prevzdušnenie, zvyčajne 14 až 35 dní.