Mukuzani - Gruzínska červené víno z Saperavi

Gruzínci hovoria Mukuzani víno s komplexným, tvrdošijne charakteru. Jeho vína netoleruje spech. Každý sip postupne kytice opisuje nápoj, ktorý má silnú pachuť, nasýtený dub, bobuľové poznámky. Chuť "Mukuzani" dochucujú podľa všetkých pravidiel klasickej konštrukcie má suchú vína: je viskozita a trpkosť a hustota zamat, trvalo obopína receptory dub korenie, korenie, paleta čierne bobule.

Vyčinené Mukuzani najlepšie odráža podstatu názvu hrozno, z ktorého je vyrobený. "Saperavi" - farba, presne charakterizovať jeho šťava miestnych obyvateľov. Hustý, tmavo granátová, takmer neprenáša svetlo, biť do tkaniny, to nedáva požadovaný výsledok, kapnuvshy na koži nie je zmytí 2-3 dni. Takže je farba vína zachováva svoj tesný nasýtenia, aj keď sa zriedi vodou. Pevnosť zrelé Mukuzani z 10,5% na 12,5% titrovateľné kyseliny 6,0-7,0 g / l.

Naučiť Mukuzani možné charakteristické čiernej farbe

Region. Najjasnejšie momenty vinárstvo Gruzínska spojené s Kakheti - hornatom okrese, kde sa pestujú najlepšie hrozno a je 2-tretiny viníc v krajine. Tu, v ústí riek a Iori Alazani, pretiahol a dedín pokrývajúci Mukuzani Teliana stali domovom pre jedinečnú Saperavi. Táto oblasť je známa nielen vinohrady, ale aj počet storočných v percentách presahujúcej údaj za ostatnými regiónmi Gruzínska. Kakhetians sami presvedčení, že je jedinečné vlastnosti Saperavi a vyrobené nápoje z nej spôsobil dobrého zdravia a dlhovekosť.

Vo vlasti vínnych Mukuzani považované za mužský nápoj kvôli hustej, ťažké textúry. Ale roľníci dostali k svojim deťom ako prvý stredisko z anémie. Dokonca aj dnes, to je veril, že čierne víno - najlepší liek na "bledo slabosť" obsiahnutého v teenagerov. Odporúčame ju v malých dávkach pre ľudí, ktorí mali chrípka, zápal pľúc, oslabená oslabujúce kašeľ, beriberi.

Saperavi - základ pre Mukuzani

Technológia výroby. Hrozno pre Mukuzani zberané ručne v septembri (toto obdobie je považované za najproduktívnejší, pokiaľ ide o zrelosti a obsahu cukru), jasné listov a celých hrozna sú umiestnené v kadi. Vytláčanie sa podrobia všetky suroviny - a kožou a semená, a konáre tvoria vinič.

Výsledný cesto sa naleje do "kvevri" - tradičným hlinenom džbáne veľké, zapustené do zeme. Fermentačný proces trvá 4 mesiace. Výsledný mladého vína - "Majar" - filter v dubových sudoch a zreje najmenej tri roky.

Kvevri - tradičné gruzínske vína Kade

Dlhšia expozícia je vlastná vina Mukuzani práve tento druh tmavo granátovej farby má vynikajúcu chuť kombináciu dubového dreva a ovocia.

Výrobná technológia zanechal svoju stopu na arómu vína. V Mukuzani je plné, ktorá obsahuje všetky odtiene kompozitných materiálov - zrelý sladkosť mäsa, tenký muscat aróma kôra, koláč flair semienko, pikantné závan viniča vetvičiek. Tento nektár vonia ako horkej čokolády, zrelých čerešní, slabý vanilky.

Populárna výrobcovia Mukuzani

Viac ako 100 rokov gruzínskeho vína Mukuzani považovaný za štandardné prírodné alkoholické nápoje vyrobené z Saperavi. Mark získal 14 medzinárodných ocenení, vrátane 9 medailí na najvyšej úrovni. V roku 2010 sa značka sa pripojí k zoznamu apelasonov - oblasti, kde pôvod vín riadeného zemepisného pôvodu, inými slovami, je chránený autorskými právami.

K dnešnému dňu, známy výrobca Mukuzani sú:

• "Wine Company Dugladze" vlastné 290 hektárov viníc v Kakheti, produkuje 1500 archívne víno fliaš za hodinu, vývoz do pobaltských krajín SNŠ, východnej Európy a Ázie.
• Firma "Běšiny" vedie svoju činnosť od roku 2004. Výroba patrí 125 viníc v Kakheti, čo umožňuje spracovať viac ako 2 tisíc ton suroviny ročne. Sandro Khatiashvili, je popredným odborníkom na School of sommelierov, boli archívne víno spoločnosti bol uznaný ako najlepší v kategórii premium.
• "Bratia Askaneli" - rodinné vinárstvo, pochádzajúci z roku 1880. Spoločnosť ctí odvekú tradíciu, dôkladné dodržiavanie technológia výroby produktov tejto značky v dopyte v Nemecku, Fínsku, Veľkej Británii a ďalších krajinách svetového spoločenstva.
• "Marniskari" vyrába vína od roku 1875. Zakladateľ rodinného vinárstva Zahariya Dzhordzhadze vyvinula vlastnú metodiku, ktorá sa stala neskôr základom pre moderné technológií používaných spoločnosťou. Merit "Marniskari" a to nielen s ohľadom na tradíciu a starostlivosť o starých recepty, je národný poklad, ale aj v oživenie stratené odrôd.
• "Badagoni" - vinárstvo, ktoré produkuje gruzínske vína od roku 2006. Výrobné vlastnil vinári Georgia a Talianska, ktoré umožnili realizovať najlepšie produkty Kakheti tradície a najnovšie generácie technológie.

Ako piť Mukuzani

Gruzínska červené víno v Opísané podávať 18 až 20 stupňov. Mukuzani a "ukazuje darcu", radšej nižšie ceny. Optimálna teplota pre jeho ochutnávka - od 12 do 16 stupňov, tak starostlivo pred hody vyňať fľaša z chladiča alebo pivničné hodinu.

Silný textúra nápoj vyžaduje zodpovedajúcu gastronomické podporu. Jedná sa o tradičné mäsité jedlo gruzínskej kuchyne, grilovanie a len mäso varené na otvorenom ohni, bravčové mäso, šunka, basturma, pikantné teplé občerstvenie. Vary si jedlo s čerstvými bylinkami, domáci gruzínsku syr, mäso, omáčky tkemali poštou, teplá pita chlieb.

Okuliare lepšie naplnený o jednu tretinu