Aperitívy a digestíva - alkoholické nápoje pred a po jedle

Pri zostavovaní slávnostné menu by mala byť tak veľká pozornosť venovaná správnemu dodanie alkoholických nápojov, ktoré sú dobre kombinovať s jedlom, ktorý dopĺňa jej chuť. To je nemožné bez pochopenia toho, čo je aperitív. Bolo to o týchto pojmov, budem pokračovať.

Aperitív (z latinského aperīre -. «» Otvoriť) - skupina alkoholické nápoje podávané pred jedlom. Stimulujú chuť do jedla a podporuje trávenie. Aperitívy môže byť limonády - jednoduchá, minerálne, sóda alebo kyslé šťavy (pomaranč, citrón, paradajka, breza).

Alkoholické nápoje ako aperitív:

• absint;
• champagne;
• vermút;
• vodka;
• pivo;
• sherry;
• prístav;
• whisky;
• koňak (Armagnac);
• gin;
• silná (30 - 40%), alkoholické koktaily.

Všetky predjedlá sú rozdelené do troch skupín:

• single - pozostávať len z jedného nápoja;
• Kombinovaná - niekoľko nápoje sú podávané v rovnakom čase;
• zmiešané - špeciálne pripravené zmesi (koktail).

Pri výbere aperitívy odporúčam si tieto nuansy:

• nepodáva horúce, teplé a sladké nápoje;
• množstvo alkoholu by mali prebudiť chuť hostí, a nie spôsobiť vážne intoxikáciu;
• právo vybrať si predjedlo, napríklad, nemôže slúžiť čapované pivo pred horúcu polievku.

Digestív (z latinského digestivus. - Podpora trávenia) - Tento likér, pomôcť trávenie potravy. Dali na stôl na konci jedla. Digestíva musí byť silnejšie ako aperitívov. To je spôsobené tým, že po výdatnej večeri chuti limonády by za normálnych okolností nemal byť vidieť. Pre nealkoholické nápoje po jedle zahŕňa kávy a čaju, ale mnohí odborníci sa prideľujú v samostatnej skupine.

Digestíva môže byť:

• likéry a balzamy;
• Opevnené a dezertné vína;
• grappa;
• calvados;
• brandy;
• whisky;
• koňak.

Ako môžete vidieť, rovnaké alkoholické nápoje sú vhodné pred i po jedle, ale nemôžu byť reprodukované v priebehu sviatku. Preto je pri výbere aperitív by mala byť vedená dvoma jednoduchými pravidlami:

• ľahké nápoje sú podávané ako aperitív, tmavá - ako digestív;
• digestíva musí byť silnejšie ako predkrmov.

Po týchto tipov, môžete ľahko nájsť optimálnu alkohol. Neexistuje jednotný štandard, vedení chuti a fantázie.