Peysahovka - domáci recept židovský hrozienka vodka

Peysahovka - židovský vodka vyrobená z hrozienok (správne nazvaný nápoj nezmysly) silu o 40%, bol pomenovaný na počesť náboženského sviatku Pesach (náš veľkonočný). V tento deň, Židia majú zakázané používať a skladovať v dome likér vyrobený zo zahraničných surovín nie je kóšer. Vzhľadom k tomu, že Izrael je stále iba hrozno, malý výber. Veriaci môžu piť len víno, brandy, a robil jeho vlastné "Izyumovku".

Okrem ruských surového cukru varných peysahovka, vyznačujúci sa tým, že pobehuje divoké hrozna kalov a ich použitie na prípravu dvojité (niekedy trojitý) destilácia, kvality zlepšovač.

Volanie peysahovku potrebovať veľké voňavé hrozienka, minimálne spracovaných konzervantov. V opačnom prípade fermentácia nezačne alebo bude pomalý, ale chuť nápoja bude nepríjemné poznámky, a to najmä v prípade, že plody boli ošetrené oxidom siričitým.

zloženie:

• hrozienkami - 2 kg;
• Vody - 10 litrov;
• cukor - 100 gramov.

Recept mash hrozienok

1. Klasické peysahovka pripravený bez kvasníc. Najprv je potrebné, aby sa kvások - aktivácia divokých kvasiniek, ktoré žijú na povrchu plodov. K tejto zmesi v dosť litrovej sklenenej nádoby 200 g hrozienok, 100 g cukru a 0,5 litra teplej vody (25 - 30 ° C). Mieša sa, kým sa rozpustí cukor, uzavrieť nádobu a nechať po dobu 2-3 hodín.

2. Vezmite hrozienka a krútiť cez mlynček na mäso. Výsledná hmota sa pridá späť do nádoby a zmes sa dobre premieša. Dať nejaké celé neumývaných hrozienka, a potom krk kravatu s tenká a položila ju na 2-3 dni na teplom a tmavom mieste. Keď sa vlastnosti prísady (penové bubliny, kyslý zápach), kvasinky sa pripravuje. Môžete pristúpiť k ďalšiemu kroku.

V prípade, že hrozienka nie sú kvasiť, takže prírodné kvasinky na ňom zabitých konzervačné látky, a tieto plody nie sú vhodné pre peysahovki. Musíme hľadať iné. V opačnom prípade môže pokaziť 2 kg suroviny bez získania výsledkov.

3. Všetky zostávajúce hrozienka (1,8 kg), zalejeme 2-3 litre teplej vody a nechať po dobu niekoľkých hodín. Opuchnuté bobule spracované v mlynčeku na mäso.

4. Mix v fermentačného tanku hrozienkami hmotnosti všetkej vody uvedené v recepte (ktorý namočeným bobule, tiež použitie) a kvások. Radím vám, aby zaplnil plechoviek (fľaše) pre maximálne 3/4 objemu, nechal umiestniť peny a oxid uhličitý.

5. Nasadiť zásobník vody pasce (lekárske rukavice s dierou v prsta) a dať do tmavej teplej (18-27 ° C) miesto.

Hrozienkami Braga pod vodou tesnením

6. Po 3-6 týždňov v dolnej časti nádoby poklesne sediment sa Braga byť ľahký a posunutím chuť bez sladkosti, a prestáva voda tesnenie fúkať bubliny (rukavice vyfúkne). To znamená, že pivo hrozienka-varil je pripravená, môžete začať destilácie.

Braga peysahovki pripravený na destiláciu

Destilácia hrozienkami vodka

7. Vypúšťacia Braga s kalom cez tenkú trubicou. Vlastné zrazenina zmenšovanie cez gázu, výsledná kvapalná časť zmesi s Braga. Marc už nie je potreba.

8. Braga prvý destilácii bez frakcionácie. Kompletný výber destilátu ako pevnosť v prúde klesne pod 30 stupňov. Produkt môže byť oblačno, to je v poriadku.

9. Zmerajte pevnosti hrozienka pivo. Stanovenie množstva čistého alkoholu.

10. zriedi destilát voda na 20%. Predbehnúť znova. Prvý 10% z množstva čistého alkoholu, musí byť zhromažďované oddelene a naliať. To je "hlava" - škodlivé frakcie, ktoré môžu byť použité len na technické potreby. Neďaleko výber hlavný produkt pri páde pevnosti v prúde pod 42%.

11. Výsledné peysahovku riedi vodou na pohodlnú pevnosť (40-45 °). Nalejte do fliaš a hermeticky uzavretý. Nechajte stáť po dobu 2-3 dní v chlade a tme k stabilizácii chuti.

Home peysahovka pripravený. Nápoj má karamelovú chuť, mierne sladkú chuť a pije veľmi ľahko. V Izraeli variť z hrozienok jesť pomaly ryumochek malé (20-30 ml), stravovanie Tzimes, sekané mäso a macoche. Ale to neznamená, že peysahovka nesedí s tradičnej ruskej kuchyne. Na pitie, môžete použiť všetky tie desiatu pravidelne variť.