Pinot Grigio: funkcie, typy, použitie kultúry

Na internete a okoloprofessionalnyh kruhov došlo k zámene: Pinot Grigio a Pinot Gris sú prepočítané rovnakým spôsobom - "šedé Pinot". Či už je to jediné odrody alebo ešte medzi nimi je v tom rozdiel? V skutočnosti je to rovnaké vínna réva, ale biele víno vyrobené z neho má rôzne nuansy a charakteristiky, v závislosti na "vlasti" a výrobné technológie.

Pôvod. Pinot Grigio (to tiež Rulandské šedé) - mutácie známeho rôznych bielych odrôd Rulandské modré. Prvé zmienky o tejto vetvy rodu Pino nájsť v XIII storočia. Je známe, že víno z bobúľ cisára užil umiestnenie, Karola IV, a potom sa rozšíril po celej Európe.

Vlasť šedé Pinot - Burgundy, ale to je v Taliansku, vinári sa naučili, aby sa z nej svetlo, voňavá a osviežujúce víno, zatienil tradičné Pinot Gris.

Úspech Pinot Grigio sa priblížiť ku koncu XX storočia, kedy sa vinári sa naučili ovládať teplotu kvasenia (fermentácie), a zistil, že z šedých bobúľ môžete získať nielen lacné kyslé víno, ale aj osviežujúce "čistý" nápoj s výrazným medovými tónmi.

Vlastnosti. Rovnako ako všetci členovia tejto rodiny, Rulandské šedé je veľmi vrtkavá odroda nízke výnosy. No to zreje v chladných oblastiach a za vynikajúcu chuť plodov je dôležité, aby medzi dennými a nočnými teplotami bol významný rozdiel.

Chuť, ktorá má Pinot Grigio, je veľmi závislý od klimatických podmienok a pôdy, takže nebola stanovená DOC (Denominazione di Origine Protretta, kontrola kvality v pôvodu), vrátane všetkých oblastiach jeho výroby: i rôzne nápoje sú vyrábané, že by bolo zvláštne zjednotiť je pod jeden spoločný štandard.

Pinot Grigio je vizuálne takmer na nerozoznanie od jeho predchodcu, odrody Pinot noir - aspoň do začiatku zrenia, kedy sa bobule stanú charakteristickým ružové alebo fialové. Vo všetkých ostatných clusterov sú rovnaké: rovnaký malý pevne šľahačka hroznový, rovnako zúžený kefka podobá kužeľ, v ktorom ctiť známku a dostal svoje meno.

Napriek farbe kože bobúľ Pinot Grigio - biele odrody

Rozdiel medzi Pinot Grigio a Pinot Gris

Pripomeňme, bez ohľadu na názvy vín, je to jedna a tá istá odroda (Pinot gris), ale vo Francúzsku je vyrábať víno s paletou bohatú arómu (šedej), a v Taliansku - ľahká, kvetinová a mierne kyslý variant (Grigio), Títo dvaja štýl víno pochádza z príslušných krajín, ale teraz sa šíri po celom svete. Pinot Grigio vyrába v Nemecku (kde to je známa pod názvom Rulandské), v Maďarsku (na fľašiach budú zapísané Szürkebarát), v niektorých amerických štátoch a v iných oblastiach. Nie všetky produkty spĺňajú najvyšie talianskej normy, preto si fľašu do tabuľky by mali byť opatrní.

Taliansky Pinot Grigio

Druhy vína Pinot Grigio a Gris

Existujú tri varianty:

• Minerálne víno. Bolo vyrobené predovšetkým v severnom Taliansku, populárne v Rakúsku, Rumunsku, Slovinsku, Maďarsku. Bobule v alpských horách udržať vysokú kyslosť, preto výraznú chuť. Odporúča sa, podávané s hranolkami a mušlí, na pitie v lete. Biele suché Pinot Grigio má pomerne jednoduchý s minimálnymi ovocným buketom nuansy obsahuje 10 až 12,5% alkoholu.
• Ovocné víno. Tento nápoj je na hranici s Pinot Gris: bohatá ovocná chuť, citrón odtiene, žltej jablko, biela broskyňa. Minimálna kyslosť. To produkovalo nielen v Taliansku, ale aj v Austrálii, na Novom Zélande, Chile.
• Ovocné sladké víno. Už teraz je jasné Gris s príchuťou medu, karamelu, citrusov, vyrobený vo Francúzsku.

Pink tam Pinot Grigio - sa vyrába dlhým trvaním na hroznovú drť a získa svetle jahodové farby. Toto víno možno nájsť v talianskom regióne Friuli, to je nazývané Ramat má nuansy malín, čerešní, sušené brusnice a starú kožu.

Ak je hrozno drví a potom pár dní netlačí, bude šťava z kože otočiť ružovej a stať

Ako piť Pinot Grigio

White Pine Grigio slúžili ochladil na teplotu 7 stupňov a pár jedálenský hydiny, rýb, zeleniny. Často tento podpaľovanie chuť nápoj je ponúkaný ako aperitív.

Pinot Grigio - suché, ľahké, ovocné a kvetinové víno, rýchlo kalenie a osviežujúce v horúcom dni. Jeho francúzsky náprotivok (Pinot gris), čo je "plná", s výraznou chuťou, bez citrusovými a minerálnymi tónmi, vhodnejšie pre dezerty.

Taliansky "šedé" víno je vedený v nádržiach či starých sudoch po chuti ani tanín. Pinot Grigio je šumivé, niekedy je súčasťou zmesí (zmesí), alebo sa používa na výrobu komplexných vín (v prípade, že kurz je kalov starnutia a jablčno-mliečne kvasenie), ale častejšie, Pinot Grigio - mladý (nechcem povedať, - mladých) monosortovoe víno, lacný, jednoduchý a veľmi "leto".