Pisco - hroznové ochutené variť z Peru a Čile

Milovníci exotických alkoholika absolútne nutné vyskúšať Pisco, ktorá je považovaná za národný poklad z Čile a Peru. Neexistuje žiadny sviatok je kompletný bez tohto nápoja, ale liečiť hostí a turistov. Unikátna technológia je jedinečná chuť robí.

Pisco (Pisco) - je silná (30 - 45%), alebo transparentné žlto-oranžová kvapalina vyrába vo vybraných oblastiach Peru a Čile Muscadine hrozna odrody destiláciou (destilácia) burčiaku. V skutočnosti je to druh Pisco hroznového brandy.

Historické informácie. S indiánskeho kmeňa Mapuche jazyku slovo "Pisco" je preložený ako "letiaceho vtáka". Podľa legendy, tím odvážlivcov na chatrné tŕstia loď vydala hľadať ostrova, ktorý je považovaný za stred Zeme. Po dlhom putovaní cestujúci stratili nádej na úspech, že sme rezignovali na rýchlu smrť.

Zrazu tam bol vták na oblohe, ukázať im cestu na ostrov. Na počesť Indov to nazval drink, nápoj, ktorý dáva pocit slobody. V roku 1722, holandský cestovateľ Jakob Roggeveen znovuobjavil túto krajinu, dnes poznáme ako "Veľkonočný ostrov".

Legenda sa odráža v tvare fľaše («Capel» producent)

Podľa pravdepodobná verzia Pisco je pomenovaná po údolie, obývané rôznymi vtákmi. Neskôr začali pestovať vinič a vyrába víno, ktorých pozostatky boli destilovanej brandy.

Objavil sa vinie v Peru v polovici XVI storočia, vďaka španielskych osadníkov, ktorí ju so sebou priniesli z Európy. Španieli učili destilačnej technológie miestnych Indov. Inca dedičia rýchlo prijala nové skúsenosti, vytváranie "požiarnej vody".

Počas vojny medzi Čile a Peru v rámci XIX storočia peruánskej území obsadenom čilskými vojskami. Vojaci rád chuť Pisco. Po nejaký čas v Čile nastaviť výrobu alkoholických nápojov s rovnakým názvom, ale v skutočnosti sa jedná o dva rôzne destiláty, ale veľmi podobné. Až do teraz, Čile a Peru sú spory o tom, čie objednávku môže byť nápoj s názvom "Pisco". Situácia je podobná debata medzi Írmi a Škótmi za právo byť považovaný za rodisko whisky.

Technológia výroby. Peruánsky Pisco je vyrobená z čistého hroznovej šťavy bez celulózy, šupiek a semien. Po fermentácii sa šťava premenený na víno, ktorý sa destiluje len raz, čím sa získa destilát silu asi 43 stupňov. Zriediť množstvom vody a namáčanie ho v dubových sudoch je zakázané. Pred predajom Pisco pripravený po dobu aspoň 3 mesiacov, pokiaľ sa skladuje v sklenenej nádobe, aby nedošlo ku kontaktu s látkami, ktoré môžu mať vplyv na vôňu a chuť.

Čílsky Pisco sa destiluje dvakrát alebo trikrát, načo sa čistené uhlíkové filtre, zriedi sa vodou na zníženie pevnosti a 2-10 mesiacov veku v dubových sudoch. Ukazuje ochutený nápoj s ovocnou príchuťou. Čilská metóda je veľmi podobná klasickej výroby brandy technológie vo Francúzsku.

typy Pisco

Nápoj je klasifikovaný podľa krajiny výroby, používania muštových odrôd a expozičný čas. Peruánsky Pisco je tieto druhy:

• Puro (čistý) - vyrobené len z odrôd Quebranta, že má slabú vôňu;
• Aromáticas (vonný) - veľmi príjemný a pretrvávajúce vône, vyrobený z Muscat hrozna odrôd, Italia, Albilla a Torontel (jeden nápoj - jedna trieda);
• MostoVerde (zelená) - sa podrobí destilácii Dobrodiy nie je nevyhnutne nutné, pretože to je zelenej farby a sladkú chuť, je najmäkšie a drahé odrody;
• Acholado (Hybrid) - používajú rôzne odrody.

Transparent peruánsky Pisco Puro

Druhy čílskeho Pisco:

• Tradičné (30-35%) - vo veku 2 mesiacov, má svetlo žltú farbu a svetlo drevité vôňu, chutí ako zriedené rum;
• Especial (35-40%) - 4 mesiace expozičný čas, chutí ako bourbon (americká kukuričná whisky), ale sladšie;
• RESERVADO (40-43%) - pred predajom 6 mesiacov uložené v sudoch, organoleptickými vlastnosťami podobnými koňaku 3-5 rokov;
• Gran Pisco (40-43%) - viac ako 10 mesiacov starnutie elitnej Pisco tmavo žltej farby s bohatým drevité arómou a ľahkým sladkosti.

Veku Čílsky Pisco ľad RESERVADO

Ako piť Pisco

1. neriedený. V závislosti na teplote, slúžiace Pisco pitie nápojov z prvých sviatočných skiel alebo privádza do dezert koňaku okuliare.

Ochladí sa na 6-8 ° C Pisco naliata do malej pohára (rán), a nápoj v jednom prehltnutie občerstvenia výdatné. Nápoj povzbudzuje chuť k jedlu. Táto metóda je podobná vodky kultúre, lebo Tradičné odrody sa perfektne hodí, RESERVADO, Acholado a Puro.

Pisco teplota 16-20 ° C, z koňak nápojových pohárov, ako dezertné likér hodnotiacich chuť a vôňa rozsah. Pre tieto účely je lepšie zvoliť odrody Especial Gran a MostoVerde. Snack Pisco môže byť ovocie, biele pečivo, syry a čokoláda.

2. koktaily. Najslávnejšie recept - "Pisco Sour", ktorý v roku 2007 Inštitút kultúry Peru vyhlásený za národný poklad v krajine. Každým rokom prvú sobotu februára Peruvians osláviť tento kokteil.

"Pisco Sour"

Pisco sour

Zloženie a rozmery:

• Pisco - 60 ml;
• vápno šťava (citrón) - 30 ml;
• cukrový sirup - 35 ml;
• vaječný bielok - 1 ks;
• ľad - kocky 5-6.

Recept: metla všetky zložky v mixéri do rozpustenia ľadu a peny vzhľad. Pour koktail v martini pohára, obloha s plátkom limetky. Trochu iný spôsob prípravy je uvedený na videu.

"Pisco Punch"

zloženie:

• Pisco - 50 ml;
• ananásovej šťavy - 50 ml;
• cukrový sirup - 25 ml;
• sóda - 30 ml;
• vápno - 1 ks.

Recept: V šejkri s ľadom, vytlačiť šťavu z jedného vápna, pridajte Pisco, sirup a ananásovú šťavu, potom dobre premiešajte. Cez sitko (filter), zmes sa naleje do pohára z trepačke. Pridajte sódu. Koktail môže byť zdobené plátkom ananásu a čerešní.

Pisco punch