Home brandy z jám - recepty s vodkou a bez

Dva osvedčený recept recykláciu minuloročnej džem polotovary, ktoré neboli použité na určený účel. Varenevye cordials - ideálne dezertné nápoje s charakteristickou vôňou surovín. Aby boli v každom ročnom období.

Hodí sa všetky staré alebo fermentovaného džem so žiadnymi známkami plesne a octovej kysnutia: jablká, čerešne, maliny, slivky, jahody, ríbezle, atď V záujme zachovania chuti, je žiaduce, aby kombinovať rôzne druhy džemu, zakaždým výrobu nového nápoja…

Infúzie jam s vodkou

Jednoduchá technológia spôsobu prípravy infúzie. Po 10-12 dňoch získať prijateľnú kvalitu nápoja. Vodka môže byť nahradený alkoholu (40 - 45%) alebo purifikovanej variť bez zápachu.

zloženie:

• Vodka - 1 L;
• Jam - 0,5 litra.

recept:

1. Dajte jam do nádoby pre infúziu, napríklad banky.

2. Pridajte vodku, miešajte, kým zmes hladká. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody.

3. Pevne uzatvorte jar, dať na 7 dní na slnečnom mieste. Krát za deň pretrepať.

4. Preneste pohár na tmavom mieste a nechať odpočívať po dobu 3 dní.

5. Kmeň brandy cez tenká, potom sa prefiltruje cez vatu transparentnosti.

6. Pridajte cukor podľa chuti (voliteľne) a premieša.

7. naleje do fliaš pre skladovanie, utesnený.

8. Pred použitím je žiaduce, aby štát 2 dni v tme k zlepšeniu chuti. Životnosť až 5 rokov. Orientačné pevnosť - 25-30%.

čerešňa jam

Infúzia jam bez vodky

To robilo prirodzeným kvasením takmer ako víno. S týmto chuť je mäkšia ako prvá verzia, a pod pevnosťou.

zloženie:

• Jam - 1 L;
• voda - 1 L;
• hrozienka (čerstvé jahody) - 100 gramov.

Presné podiely zložiek závisí na sladkosti jam, je žiaduce, aby obsah cukru mladiny (voda a džem) nie je vyší ako 30%, pretože inak nemožno kvasiť. Optimálna cukru - 18-20%, ak je nižšia, môžete pridať cukor.

Hrozienka používané ako zdroj divoké kvasinky sa nahrádza čerstvým nemytými bobúľ, hrozno, maliny, jahody. Alternatíva - pridanie vínnych kvasníc, ale nie je normálne (suchý alebo pečenie), alebo miesto brandy bude Braga.

recept:

1. Dajte uviaznutia vo fermentačnom tanku. Pridajte vodu, neumytých hrozienka (čerstvé plody alebo peredavlennye vínnych kvasníc) a cukor (v prípade potreby). Miešajte do hladka. Wort by nemal byť väčší ako 75% kapacity.

2. Krk gáza obväz, bankovým prevodom na slnečnom mieste s teplotou miestnosti. Opustí po dobu 3-4 dní, 1-2 krát denne miešať.

3. Keď sa pena na povrchu, a mierny zápach syčanie fermentácie nastavenej na hrdle nádoby s lekárskym rukavice otvoru (vyrobené s ihlou) do jedného z prstov alebo tesnenia vody.

4. Prenos likér v temnej miestnosti s teplotou 18-25 ° C, ponechá 30-40 dní.

5. Ak je fermentácia dokončená (deň vodné uzávery nevyžaruje plyn fúkané preč alebo rukavice) brandy prefiltruje cez tenká, naleje do inej nádoby (prednostne naplnenie až hore) a hermeticky uzavreté (prvý 7-10 dní môže byť udržiavaná pod odlučovačom vody alebo rukavice v prípade, že fermentácia nezastaví).

6. Preneste brandy v chladničke alebo v pivnici, aby vydržali 3-4 mesiace. Raz za dva týždne, je žiaduce, aby filtrovať sediment z (ak existuje), zlúčenie slamkou.

malinový džem

7. Nalejte nápoj vo fľaši, uzavretá. Skladovať pri teplote 10-16 ° C, Trvanlivosť - až 3 roky. Tvrz - 7-12%.