Príprava dubových sudoch pre starnúcu vínneho destilátu alebo

Wood nový barel obsahuje príliš veľa tanín - koncentrácia tanínu byť znížená. Ak v dubových sudoch bez prípravy naliať víno alebo destilát, alkohol sa rýchlo zakaľuje, potom nepríjemný kyslej chuti sa objaví, ktorý dostal populárny sa nazýva "plintusovka". Namáčanie barel vyžaduje čas, trpezlivosť a veľa vody.

V dome destiláciou lepšie použiť sudy od 2 do 10 litrov. Čím menší je objem, tým rýchlejšie sa drevo dáva tanín, čo znižuje dobu expozície. Dôvodom kontaktná plocha s alkoholom. Napríklad v piatich litrovej barel 1 liter nápojových kontaktov 400 sq. Pozri Wood a v pyatidesyatilitrovoy - pouhých 152 štvorcových. cm. V súlade s tým, je doba zrenia vodky, brandy alebo vína, vo výrazne veľkom zvyšovaní kapacity.

objem Sudy 10 až 50 litrov sú vhodné iba pre trvanlivých liehovín. V procese zrenia obsahu odparuje cez póry dreva. Bez ohľadu na vyšie straty je až do 1 litra za rok v sude technológia výroby koňaku je odparovanie, sa nazýva "anjeli podiel". Pokiaľ si naliať destilát v malom barel, po 5 rokoch takmer nič odišiel.

Radím vám, aby ste kúpiť už voskované dubových sudoch. Voskovanie chráni drevo pred vonkajšími faktormi, predlžuje životnosť, zabránenie úniku a robí sud krásny. V tomto prípade sa vosk neovplyvňuje výmenu plynov, je aj naďalej piť normálne "dýchať" skrze póry. Napriek tomu, že je žiaduce, aby hlaveň bez žeriava, takže je najzraniteľnejšie konštrukčný prvok, ktorý sa často dáva silný prúd. Na jednom mieste, všetok obsah môže byť na podlahe. Pre krásne krmivo je lepšie kúpiť malý bochechku 1-3 litrov, a pred príchodom hostí naliať pohárik.

Crane - pohodlné, ale nebezpečné!

drum technológie tréning

1. Naplňte nový barel 90% čistej filtrovanej vody pri izbovej teplote, pre uzatvorenie zátku a nechať po dobu 3-4 hodín.

2. Skontrolujte sud na ihrisku, starostlivo skúmaná drevo na obvode kruhu, potom v spodnej časti prednej a zadnej. Easy toku nie je rozhodujúce, tento problém bol stiahnutý v ďalšej fáze, kedy drevo napučiava. Hlavná vec, že to nebolo ísť, ako je sud plný dier, a je považovaný potrebuje opravu.

3. Naplňte hlaveň po okraj vodou, v blízkosti pevne a pohybovať sa pri izbovej teplote miestnosti. Ak sa zaznamená únik každých 12 hodín sa pridá voda, kým sa nezastaví tečie. Po 3 dňoch sa vypúšťacie (ako špinavé hnedé alebo žlté), potom naplniť novú dávku čistej vody.

Prvá voda je najšpinavšie

Po 4 hodinách kanalizácie, do vriacej vody chladenie hlavne (1 liter na 10 litrov objemu), v blízkosti pevne a dôkladne sa produkt niekoľkokrát zo strany na stranu, aby varu zmydelnený celého vnútorného povrchu suda. Po 45 minútach, a to až na vrchol s vodou a kryt pevne.

5. Po 24 hodinách sa voda opäť zmení. Proces namáčanie bubnov (denná výmena studená voda) sa opakuje, kým posledný voda je transparentný, bez chuti a bez zápachu. Zvyčajne sa pohybuje medzi tromi až šiestich týždňov.

6. Varí sa voda (50% obj hlavne), potom sa ochladí na 70-75 ° C, pridá sa sóda (20 g v 1 litri), mieša a naleje do suda. Intenzívne trepe po dobu 8-10 minút, potom sa odstredí roztokom sódy.

7. Pour Hlaveň celú množstvo horúcej vody, držať 15 minút, odstredí a znovu naplnené čistou chladnou vodou, ktorá sa nalieva po 8-10 hodín.

8. Ak je barel určený pre Alkoholické nápoje (vodka, brandy, whisky, bourbonu), kontajner je pripravený na použitie. V prípade vína, odporúčam prvý štát 30-45 dní riedeného na 18-20 stupňov destilát dvojitej destilácie bez zápachu.

Okrem toho objem barel dôsledku expozície je ovplyvnená vlhkosťou vzduchu (optimálna 80-85%), teplotou (10 - 12 ° C počas vína, 14 až 16 ° C pre liehoviny) a doba infúzie. riadenie procesu sa vykonáva periodické vzorkovanie. Pri spokojní s chuťou nápoja sa naleje do sklenenej nádoby na dlhodobé skladovanie.