Dymové pivo dymové pivo - predovšetkým kultúra a spotreba

Údené pivo (to Rauchbier.) - silný (4,8 na 6,5%) piva údený na otvorenom ohni sladu. V súčasnosti tento opojný nápoj je považovaná za punc nemeckej Franky a výstrednosť miestnych pivovarov, ale pred niekoľkými stovkami rokmi takmer každá európska piva mal "spálenú chuť", ale moderný ležiaky ukázať občanom tých časov bez chuti a bez chuti. Ďalej sme sa pozrieť na to, ako došlo ku dymové pivo, ktoré zmizli a prečo je teraz späť na policiach.

History. Legenda má to, ak je v niektorom z pivovarov bol oheň a pripravený na spracovanie zŕn tvrdých prokoptilos. Stiesnené vo výrobným prostriedkom majiteľ bol nútený variť pivo zo skutočnosti, že existuje, a výsledok bol prekvapivo dobrý.

V skutočnosti, ešte predtým, než bol proste žiadny iný spôsob, ako sušiť jačmeň zvýšiť trvanlivosť, ale otvoreným ohňom. Takže dymové pivo nie je niečí rozmar, ale tradičný nápoj vyrobený podľa dávnej technológií. Avšak, v stredoveku, všetky piva získať vrchného kvasenia a v súčasnej dobe údeným piva - ležiaka, ktorý je zdola kvasený (iný typ kvasiniek).

Údený na otvorenom ohni sladu - dymové pivo base

Prvá zmienka o údené pivo sa týka roku 1516, a nachádza sa v súvislosti s pivovarom Shlenkerla. Podľa legendy, krčma je pomenovaná po majiteľovi, ktorí na oplátku získal prezývku Schlenker (German Schlenkern -. Potácajú) pre smiešnu chôdzou a zvyku aktívne gestikulovať, keď hovorí.

Známy výrobca. Kým v XVIII storočia, celý svet prešiel na sušenie obilia v rúre (samozrejme žiadny charakteristický zápach vľavo), malý pivovar Schlenkerla uvedené v Bambergu udržuje tradíciu a tvrdo "údené" pivo, hoci že fanúšikov piť každý deň sa stal čím ďalej tým menej. Dnes je popredným výrobcom Rauchbier.

Aecht Schlenkerla Rauchbier weizen - Brankár dymové pivo tradície

V rovnakom meste sa nachádza ďalšia malá krčmička Spezial, tiež sa špecializuje na pivo "zafajčené". Práve prostredníctvom týchto dvoch spoločností dymové pivo je silne spojená s Bamberg a je považovaný za miestne dominantou.

Vlastnosti. údené chuť piva závisí na tom, aké protokoly spálil. Jabloň dáva jemnú krémovú chuť, biely orech - pikantné nádych korenia, javor - chuť Salámu a jelša - údené chuť rýb. Classic palivo považované za bukové guľatiny, ale iba ihličnaté drevo sa neodporúča - pretože jej piva dostane chuť sirup proti kašľu.

Okrem toho existuje mnoho sezónne odrody s rôznymi prísadami, napríklad borievky March údené pivo alebo pivo.

Country. Mimo Nemecko variácie údených pív nájdené v nasledujúcich krajinách: Rakúsko, Belgicko, Brazília, Británia, Kanada, Holandsko, Nórsko, Taliansko, USA, Argentína, Uruguaj, Rusko, Bielorusko, Litva a Ukrajina. Je zaujímavé, že niektoré z pivovaru kúpil slad z Bambergu.

Tradičné tábor musia byť kŕmené milovníci piva, mnoho z nich sa snaží nájsť nové, originálne chute. To môže vysvetliť obnovený záujem o údené pivo.

Ako piť údené pivo

Údené pivo piť, rovnako ako akékoľvek iné pivo vo vysokých pohároch, a snack mäsa - rozhodne údené alebo vyprážané! Nemeckí výrobcovia dávajú tieto odporúčania:

• Piť len čerstvo uvarené pivo, počas skladovania nápoje stráca chuť.
• Ideálna teplota dodania - 7-8 ° C.
• Charakteristickým rysom údeného piva - hustá pena výška cca štvrť pohára, tak to nie je tsedite pivo "pozdĺž múru", a zalejeme ľahko.

Čím vyšia je sklo, tým lepšie