Granátové jablko víno doma

Prvá továreň začala vyrábať z granátového jablka vína v Izraeli asi pred 30 rokmi. O niečo neskôr prijal pozitívne skúsenosti z Azerbajdžanu, Arménska a Turecka. Amatérske vinári tiež nemôže ignorovať tento lahodný zdravé ovocie, takže tam bolo víno technológie prípravy granátu v domácnosti. V našej realite zábava nie je lacná, ale to nezastaví nadšencov.

Nedostatok granátových jabĺk na víno, ktoré obsahujú príliš veľa kyseliny, ktoré je nutné na neutralizáciu účinku, alebo na dosiahnutie normálnej fermentácie nemožné. Problém je riešený tým, pridaním vody a relatívne veľkú časť cukru.

Takmer všetky obchody z granátového jablka vína sú vyrobené na rovnakej technológii. Výnimka - Israel, kde rastú najrôznejšie stromu granátového jablka, ovocia, z ktorých majú nízku kyslosť a vysoký obsah cukru, ktoré sú vhodné aj na prípravu suchého vína.

Make domáce granátové jablko Víno je možné zakúpiť od svojich granátových jabĺk. Čím vyší je obsah cukru je chutnejšie niečo na pitie. Pred vytláčaním džúsu granátového jablka je potrebné starostlivo prejsť, odstránenie zhnité a plesnivé, zlé vlákniny v kontakte s mladiny môže nenávratne poškodiť víno. Použité kontajnery vopred sterilizovaná varom vodu.

zloženie:

• granátové jablko ovocie - 5 kg;
• cukor - 350 g na liter šťavy;
• voda - 50 ml na liter šťavy.

Recept granátového jablka vína

1. 3-4den Než začnete pracovať s ovocím variť štartér na víno, alebo si kúpiť špeciálny víno droždie. Na ich divoké kvasinky granátového jablka šťavy nemôžu kvasiť, takže radím vám hrať na istotu, takže mladiny aktívne kvasnice z hrozienok alebo bobúľ.

Kúpiť, čo potrebujete, je víno droždie na pečenie alebo alkohol nebude víno, domáce pivo varí.

2. Akonáhle štartér je pripravený, granáty dobre umývanie, olúpeme a biely film, ktorý je silne horké.

3. rafinovaných obilnín peredavit do šťavy akýmkoľvek spôsobom.

4. šťava s rezne naleje do panvice s širokým hrdlom, pridať vodu, cukor (150 gramov na liter šťavy) a kvások (alebo kvasinky zriediť podľa pokynov), dobre premiešajte.

5. hrdla nádoby bandážovanie gázou, sa pohybujú v tme pri teplote 18-25 ° C, Raz denne sa musí miešať s drevenou palicou alebo čisté ruky.

6. Po 3-4 dňoch sa kyslé vôňa syčať a peny na povrchu. To znamená, že mladina sa úspešne fermentuje. Je na čase, aby ju prefiltruje cez 3-4 vrstvami tenká získanie čistého šťavu.

7. Drvina (pevná časť zostávajúci po filtrácii) stlačiť gázu alebo tlak, zmiešané so šťavou napäté.

8. fermentované šťavy pridať cukor (100 g na liter), dobre premiešajte a naliať do nádoby pre fermentáciu. Radím vám, aby ste naplniť fľašu až do 3/4 objemu, nechal umiestniť peny a oxid uhličitý.

9. Inštalácia vodné tesnenia alebo lekárske rukavice s malým otvorom na päte. Prenos nádobu do temnej teplom prostredí (18-25 ° C). To je v čase fermentácie pre udržanie stálej teploty veľmi dôležité.

vodičské Hydroseal Kvasenie pod rukavicou

10. Po 4 dňoch, po inštalácii odlučovačmi vody, sa pridá 50 g cukru na liter šťavy. K tomu, otvorenie kontajnera, zalejeme 1 liter mladiny, rozpustí cukor v tom, naliať sirup do sladiny a nainštalovať sifón.

11. Po ďalších 4 dňoch pridať zvyšné cukru (50 g / liter), spôsobom popísaným v predchádzajúcom kroku.

12. Po 35-50den aktívnych fermentačných dorazmi (prestávajú vodné uzávery nafúknuť bublinky alebo rukavice vyfúkne a víno naleštiť, na spodnej strane sa objaví sediment). V prípade, že fermentácia sa nezastaví po 50 dňoch od začiatku varenia, je nutné vypustiť víno od sedimentu a dal dobrazhivat pod odlučovačom vody pri rovnakej teplote.

Otbrodivshee mladý granátové jablko víno vypustí z kalu do inej čistej nádoby cez tenkú trubicu. Podľa chuti. Voliteľne pridajte cukor pre sladkosti alebo opraviť vodky (alkohol) vo výške 2-15% objemových vo víne.

13. Zásobné nádrže pre naplnenie krk, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom. Utesniť. Prenos nápoje v temnej miestnosti s teplotou 5-16 ° C a vydrží 4-6 mesiacov. Dlhodobé vystavenie odstraňuje ostrosť, takže víno chuť vyvážená. Raz za mesiac filtrovať sediment z transfúzie.

14. Víno je pripravený v prípade, že tortu bol už nie tam, potom si môžete naliať nápoj do fliaš pre uskladnenie a zátkou. Skladovať v chladničke alebo suteréne životnosť až na 3 roky.

Výsledkom je 1,5-2 litre domáci vína z granátového jablka pevnosti 11-13 stupňov s pôvodným jemnú chuť a miernou vôňou granátového jablka. Nápoj sa dobre hodí ovocia a dezertov.