Ratafia (sladká vodka s ovocím) - recept

V súčasnej dobe existencie ratafia (sladké vodky) ani nevedel, všetky odborníkmi z odvetvia výroby alkoholu, ale aj pred 200 rokmi, tento nápoj je pripravený v takmer každej šľachtické liehovaru. Cez vysokou pevnosťou, medzi šľachtou sladké vodky bol považovaný za elegantné dámy alkohol. Budem hovoriť o klasickom recepte ratafia, ktorý možno ľahko replikovať doma, ale tam bol alkohol. Surovinou môže byť ľubovoľná ovocie: maliny, čerešne, marhule, ríbezle, atď.

Ratafia - trieda silných alkoholických nápojov (40-45 stupňov) získaná infúziou zrelého ovocia na čistého alkoholu s následným pridaním cukru. O produkciu ratafia veľmi podobný likéru, ale má vyší obsah alkoholu a menej sladkostí.

Podľa jednej verzie ratafia vynájdený okolo roku 1000 nášho letopočtu Taliansky región Andorno. Nápoj je pomenoval «Fiat Rata» latinského výrazu (prekladal sa ako "to je podpísaný"), ktorý v tej dobe bol použitý katolíckymi kňazmi počas svadobné obrady. To je ratafia by pokojne mohol byť svadba alkohol.

Druhý pôrod ratafia dostal v Rusku na začiatku nevoľníctva, to bolo potom, že infúzie začal volať "sladkú vodku." Mnoho vlastníci pôdy mali vlastný malý liehovar na výrobu ratafia. Mäkká sladká chuť páčilo vyšej spoločnosti.

Ale už v XIX storočí na ratafia sme začali zabúdať. Existujú dva dôvody: komplexné technológie výroby a charakteristiky národných kuchýň. Aby ratafia potrebné alkohol čo najviac vysokú pevnosť. Destilačný prístroj vynašiel len 1868 rok, a až do vynálezu toto zariadenie robustný destilátu bol získaný opakovanými destiláciami na variť, čo je pomerne ťažké. Okrem ruskej kuchyne sa začala rozvíjať v smere akútnych a kyslých potravín, ktoré nejdú k sebe sladké alkoholické nápoje.

Klasický recept ratafia

V našej dobe, varí sladká vodka je oveľa ľahšie získať ako etyl alebo liehom nie je problém. Osobne si myslím, že najviac chutí otočí karmínovo ratafia. To je príklad vezmeme do úvahy výrobné malina technológie.

zloženie:

• zrelé maliny - 1 kg;
• 70-90% alkoholu - 0,5 litra;
• cukor - 6 čajových lyžičiek.

Príprava:

1. V sklenenej nádoby (fľaša, karafa, banka) hrdla na vyplnenie zrelé maliny.

2. Pridajte alkohol (vrstva by mala pokrývať celé plody).

3. Nádoba sa uzavrie a dať do 1 mesiaca na teplom mieste, slnko môže byť. Raz týždenne, trasie.

4. Vypúšťací infúzie bez zrážok, potom sa prefiltruje cez gázu, jemne stlačiť koláč.

5. naleje do oddelenej nádoby a pridať trochu tinktúru cukru vo výške 10-12 lyžičky na 1 liter alkoholu. Teplá kvapalina na doske, aby sa rozpustil cukor, nalejeme výsledný sirup späť.

6. dobre premiešajte, naliať do fľaše pevne. Crimson ratafia pripravený.

V chladiacom alebo suteréne nápoj môže byť skladovaný po dobu niekoľkých rokov. Tvrz - 45-60%.