Univerzálny štartér na víno - recepty z bobúľ a hrozienkami

Šťava premení víno kvôli mikroorganizmom, ktoré nazývame kvasinky. niekedy je nutné použiť vopred pripravený kvások pre udržanie normálnej fermentácie. Poviem vám, ako sa robí kvások za víno doma. Navrhnuté recepty sú univerzálne a vhodný pre výrobu vína z jablka, hrušky, hrozno, maliny, hrozienka a ďalšie vína.

Samozrejme, že je najlepšie, aby sa mladina skončil vínnych kvasníc, ktoré sa predávajú v špecializovaných obchodoch. Ale nie každý má možnosť, tak sa budeme pripravovať štartér na základe divokých kvasiniek žijúci na povrchu plodu. K tomu potrebujeme na hrozno, maliny, jahody, ríbezle biely (voliteľné) alebo obvyklé hrozienka.

Varovanie! Väčšina divoké kvasinky zomrie koncentráciu alkoholu 14 stupňov a viac, takže sa doma viac silné vína bez prídavku čistého alkoholu (vodka), je nemožné. Mierne húževnatý sú chlieb droždie (suché alebo lisované), avšak nie sú vhodné pre víno.

Recept kvas vína z hrozienok

Príprava droždie takto: 150-200 g hrozienka naplnené do fľaše, sa pridá 50 g cukru, zalejeme prevarenou vodou pri izbovej teplote (300 až 400 ml). Ďalej uzavrieť fľašu voľná bavlnenú zátku a položila ju na 3-4 dni na teplom mieste. Dokončil štartér môže byť v chlade po obdobie nie dlhšie ako 10 dní.

Hrozienkami kysnuté kvasené!

Kvas malina (hrozno, jahody)

Na prípravu 200 g neumývaných hrozna (maliny, ríbezle, jahody) rozdrviť, plní do fliaš, potom sa pridá 100 g cukru a 200 ml vody. Next, uzavrite fľaštičku pevne a dobre pretrepte niekoľkokrát.

Po 3-4 dňoch, naliehať na teplom mieste pri izbovej teplote kvasu domáce víno je pripravený, zostáva len filtrovať cez gázu. trvanlivosť - až 10 dní, potom sa ukáže, kyslý, môže to pokaziť šťavu.

Je žiaduce, aby bobule boli jeho, že sa zhromaždili pri chate alebo do záhrady. Skutočnosť, že väčšina predáva v supermarketoch plody sú ošetrené špeciálnymi látkami pre dlhšie skladovanie, zabíjanie droždie. V extrémnych prípadoch, radím vám kúpiť ovocie kvasiť na trhu.

Pred varenie je nutné presne vypočítať pomer pridaného cukru, džús a kvasu. Dezert druh je zvyčajne potrebné 3% z celkového objemu kvasu, suché a polosladké - 2%.