Alkohol Braga - recept a pomery voda, cukor, droždie,

Cukrové variť často používaný pečenie suché alebo stlačený droždie. V závislosti na technológii mimo bežný kvalitný destilát. Ale je lepšie robiť Braga na alkohol kvasníc, ktorý bol vyvinutý špeciálne pre výrobu alkoholických nápojov. Nuance ich použitie bude prerokovaný v tomto článku.

Výhody alkohol Braga

• Fermentačnej doba sa zníži na v priemere 4-7 dní;
• v režime offline veľkým množstvom peny;
• vzhľadom k rýchlemu kvasenie na alkohol Braga kvasiniek hromadia menej škodlivé nečistoty.

Prísady pre kapacitou 30 litrov:

• cukor - 6 kg;
• vody - 23 litrov;
• kvasinkové alkohol - 100 g suchého (alebo 500 gramov stlačenie).

Tieto pomery sú vhodné pre väčšinu typov ruskej a bieloruskej liehovaru kvasiniek, ale zahraniční výrobcovia a pomer cukru voda sa môže líšiť. Pred uvedením Braga, prečítajte si prosím pokyny uvedené v kvasinkách získaných a postupujte podľa odporúčaní. Napríklad niektorí výrobcovia "rýchle" kvasinky vzhľadom k vysokej intenzite fermentácie sa neodporúča inštalovať sifón.

Je dôležité vziať do úvahy napätia tolerancie (prežitie) droždie na koncentráciu alkoholu v Braga. Tento údaj je uvedený na etikete a pre väčšinu typov alkoholu kvasiniek nepresahuje 16-18%. Po dosiahnutí maximálnej pevnosti zvyškového cukru droždia nie je spracovaný na alkohol (Braga vyhrá späť sladké). Kvalita vodky nie je ovplyvnená, ale cukor je stratený v márne.

Vypočítať podiel kaše, založený na maximálnej pevnosti po fermentácii môže byť nasledujúce kalkulátor.

cukor Hmotnosť:

kilogram

Zadali ste nesprávne údaje

Objem roztoku:

(Voda a cukor)

litre

Zadali ste nesprávne údaje

Výpočet…

Vstúpiť ľavú základné údaje

Na výjazde odbočiť obsahu Braga a mernú hmotnosť

potrebovať

Recept mash na alkohol kvasinkami

1. Teplá voda (čistí alebo balené) na 30-32 ° C.

2. Zmiešajte vo fermentačnej nádobe teplej vody a cukru v uvedenej výrobcom proporciami alebo vypočítať. Ak používate kalkulačku odhadnúť celkový mladiny (voda + cukor), potom to nie je oddelene dávkované vody, môžete si dať do kontajnera prvý cukor, pridáme vodu, za stáleho miešania, kým nedôjde k požadované množstvo. Cukor musí byť rozpustená, a nie spadnúť na dno ako kal!

3. Kultivácia kvasiniek v samostatnej nádobe na obsadenie 1 liter vyrobený v predchádzajúcom stupni cukrového sirupu, pridajte droždie alkoholu, dobre premiešajte. Máčať v tme pri teplote miestnosti po dobu 30-60 minút, kým sa neobjaví žiadna pena na povrchu.

Na povrchu aktivovaného droždie sa tvoriť pena Rehydratácia (namáčanie vo vode) a aktivácie (počiatočná aplikácia malého množstva mladiny), niektoré druhy kvasiniek môže byť vykonaná odlišnou technológiou alebo nie je nutné vôbec. Tento bod by malo byť popísané v návode.

4. Pridajte zriedený droždie v hlavnom kašu zamiešajte. Inštalácia vody tesnenie.

5. Prenos nádobu do tmavého kompartmentu (kryté) s teplotou 25 až 30 ° C, alebo podľa špecifikácie výrobcu ako optimálne. Udržiavať stálu teplotu (veľmi žiaduce vyhnúť extrémom, napríklad, popoludní a večer), môže byť použitý s automatickými kúrenie ochrana pred prehriatím.

To samo o sebe zvyšuje teplotu fermentácie o niekoľko stupňov, ak je vo vnútri nádrže bude viac ako 33 až 35 ° C, kvasinky môžu byť usmrtené.

6. V závislosti od teploty a deformačných charakteristík k alkoholu fermentačnej kaše kvasníc trvá 2-14 dní (obvykle 4-7).

7. kompenzovať Braga nevypúšťa oxid uhličitý cez odlučovač vody sa stáva ľahšie, že sa objaví na spodnej vrstvou sedimentu, prezentácie, aby zodpovedala povrch stále ešte horí. Chuť je horká bez sladkostí (len v prípade, že podiely boli stanovené správne).

8. Vypúšťací alkohol Braga zrazenina sa ďalej môže odľahčiť bentonit alebo iných metód. Predbiehať na mesačný svit.

Vyjasnené pripravený na destiláciu Braga