Cognac Ochutnávka - pravidlá, tajomstvo a tipy

Len málo ľudí vie, ako ochutnať a hodnotiť alkohol. Na tom nie je nič dosť ťažké vedieť, niektoré nuansy. Ak ste sa rozhodli prvýkrát ochutnať koňak, bude tento materiál byť užitočné pre vás. Domnievame sa, že proces ochutnávka koňaku, ktorý sa skladá z troch etáp.

Prvý tip - používať iba špeciálny pohárik brandy (pohárik). Nelejte koňak v skle, inak nebude môcť cítiť. Sklo musí byť čisté (dôkladne strúhaný) a absolútne suchá. To pomôže vyhodnotiť vonkajší vzhľad nápoja.

Classic ochutnávka koňaku sa skladá z troch fáz: na "oko", "nos" a "ústa". Po prvé, to hodnotí vzhľad, vôňu a chuť iba.

Na "oko" fáza je odhadovaná farba koňak. Farba závisí na rýchlosti a za prítomnosti (absencie) karamelu v alkohole. Koňak môžu mať rôzne odtiene: svetlo zlatá, červenkasté bronz alebo meď odtieň, tmavo jantárové alebo dokonca hnedá.

koňak farba je odlišná

Iba farba určiť vek koňaku nie je možné, pretože by to mohlo byť pridaný karamel. Ak je nápoj označený VS alebo VSOP (2-4 roky expozícia) má veľmi tmavú farbu - to rozhodne pridaný karamel. Počas pouhých niekoľkých rokoch zrenia v dubových sudoch po koňaku, nemôže byť veľmi tmavá.

Kvalita môže byť nazývaný dokonale priehľadný mastný nápoj, ktorý má živú iskru. Pruhy na skle s dobrým koňakom by mal byť hladký a úľava. V tomto výtvarnom degustačných koncoch koňaku.

Počas ďalšej fázy hodnotenia ("nos"), špecialista využíva svoj šarm k možnostiam. Niektorí odborníci si neváži koňak vizuálne, za to, že farba a konzistencia sa ľahko sfalšovať. Idú rovno na analýzu zápachom. Na tento účel je sklo sa naplní nie viac ako o tretinu.

Fáza "nos na prvom mieste" - brandy nie je otrasená, a okamžite prináša do nosa zo vzdialenosti 10-15 cm, sa snaží chytiť prvý prchavú látku.

"Druhá nos" - poháre niekoľko sekúnd zvrat v ruke niekoľkokrát a potom nakloniť do rôznych smerov. Nápoj zásobník bližšie k nosu, posudzovanie aromatickú vôňu. Veľmi dobré, keby koňak vonia vanilka, med, čokoláda, koreniny a kokosu.

Koňakom byť príjemná vôňa Koňak starnutie viac ako 15 rokov, musí mať vôňu húb, syr, maslo, prezretého ovocia, mandlí a lieskových orieškov. Táto vôňa je nazývaný «Rancio» (Rance), je obsiahnuté iba elitnej veku koňak a niektoré značky vína obohateného alkoholom.

V ochutnávkou fáze "Tretia nos" hodnotil kombináciu nápojových príchutiach. Nie je potrebné, aby váš nos príliš blízko ku sklu, pretože je tu riziko, spáliť sliznice. Vypáliť nie je nebezpečné, ale na chvíľu stratíte čuch a nebude schopný priniesť víno až do konca.

Ak chcete odstrániť podráždenie nosa koňaku alkoholu je dosť cítiť chrbtom ruky.

Konečná ochutnávka fáza sa nazýva "v ústach." Po malom dúšku brandy niekoľko sekúnd podržať v ústach, vrhať trochu vzduchu. Takže určiť mäkkosť odhadovanej nápoja. Čím lepšie je brandy, tým dlhšie pachuť. Ochutnávka vín v chuti nápoja by sa nemali cítiť alkohol.

Skúsených degustátorov užil ďalšie tajomstvo - neumývajú skla. V dobrej koňaku chuťou pretrváva niekoľko dní, a niekedy aj týždňov.