Dodávka vína k stolu, v súlade s etiketou - pravidiel a nuáns

Pre pridanie víno možné aj bez špeciálnych znalostí. Stačí pridať fľašu a položil ju na stôl. Ale správny dodávku vína zmení celý proces do vzrušujúce podívanou, ktorá baví návštevníkov a bdie záujem o pitie. Pozrieme sa na dôležité nuansy vína etiketou, vedel, že aj v byte, môžete stráviť nezabudnuteľnú ochutnávku.

Proces podávanie vína sa skladá z nasledujúcich krokov:

1. Príprava. Ak máte v úmysle slúžiť víno, potom po dobu 1-2 dní pred začiatkom akcie je potrebné dať do zvislej polohy. Fľaša starého vína je obvykle kladený na špeciálnom stojane pod uhlom 30-40 stupňov. Skutočnosť, že dlhodobé skladovanie v poruche sa objaví zrazenina, ktorá vertikálne alebo šikmo sa pohybuje na spodnej časti fľaše, bez toho aby zasahoval ochutnávku.

Stojan na víno

Najdôležitejším aspektom je víno slúžiace teplota, pretože závisí od teploty nápoja chuť. Bohatšie aromatické vône vína, tým vyšia by mala byť jeho výstupná teplota. Odporúčam sa riadiť nasledujúcimi hodnotami:

• Suché biele, ružové a šumivé vína - 7-10 ° C;
• Vysoko kvalitné biele a likérových vín - 9-12 ° C;
• Young červené víno - 13-15 ° C;
• Staré červené víno s komplexnou štruktúrou - 15-17 ° C

Dôležitú úlohu hrá pohárov na víno a správne nastavenie tabuľky. Na výber skiel bola popísaná v predchádzajúcom materiálu, nebudeme sa zastaviť. Keď dáte nastavenie okuliare tabuľky pre správne zariadenie.

Správne nastavenie tabuľky

Ak máte v pláne ochutnať niekoľko druhov vín, potom dal okuliare v nasledujúcom poradí: správne okuliare na červenom víne, ľavá - poháre na biele odrody, ďalej vľavo - pohárom šampanského. Položiť na stôl po dobu dlhšiu ako tri poháre neprijatia. Ak je zvláštny druh vína sa podávajú na konkrétne pokrm, potom sa poháre na víno, aby ju neskôr.

2. Pridanie do fľaše. Správne krmivo vínnej fľaše a zahŕňa zobrazí jeho označenie všetkých prítomných pred otvorením. Zároveň klientov slávnostne vyhlásili názov značky, výrobcu, ročník a označenie (zemepisnej oblasti, kde sa víno vyrába).

Vedľa sommelier odpovie na otázky klientov o pití. V prípade potreby môžete povedať viac o značke vína alebo jeho výrobcu. Publikum je vždy zaujímavejšia piť víno, ktoré aspoň niečo vedieť.

3. Otvorenie fľaštičky. Fľaša sa starým vínom by ju uncork v situácii, keď je v kolíske. Ak existuje nebezpečenstvo, že pri otvorení víno môže rozliať fľašu trochu povzbudenie. Potom sa opatrne odstráni a utrieť fóliou krku plátený tkaninou.

Potom sa presuňte na opláštení ponechaný fľaše. Otvorená vína bez vývrtka a môže byť, ale je to lepšie, aby tento nástroj použiť. Vývrtka (sommelier nôž) musí byť inštalovaný presne v strede, skrutku na jednej strane, trochu nie odtrhnúť a triasť. To uvoľnil zástrčku. Potom sa vývrtka priskrutkovaný štyrmi zákrut.

Je dôležité, nedošlo k prerazeniu skrz korku, inak to bude kúsky vo víne, ktoré budú pokaziť chuť a vzhľad. Ďalej je zátka je ťahaný o tri štvrtiny, odstráni sa z vývrtky a korok je ťahaný samotné prsty.

Okraj hrdla otvoreného fľaše utrieť handričkou, skontrolujte zástrčku a ňuchania na bokoch a na dne. Tak to určuje, či je víno kazí. Označenie na rúrke musí zodpovedať označenie na štítku. Odstránenie korok je možné dať do malého tanierika a dať na stôl, to vyzerá veľmi pekne.

Dopravná zápcha na tanierik

4. Plniace okuliare. Víno sa naleje tak, aby neprišiel do styku s zvyšky fólie na hrdle fľaše. Po prvé, vyplňte okuliare dámy. Nalievanie by mal stáť na pravej ruke drží etiketu fľaše pre hosťa. Ak je sklenená ťažké dosiahnuť na pravej strane, potom by ste mali ísť na ľavej strane, vziať pohár a zalejeme vínom na váhe, víno etiketa umožňuje.

Vypĺňanie pohár bieleho vína by mala byť o dve tretiny, červená - na polovicu. Fľaša držal tak blízko ku sklu, ale nesmie dotknúť. V tomto obrade doručenia koncov vína, vedúci ponúk baviť drink.

Proces plnenia okuliarov

V reštauráciách porcia procese víno je mierne odlišná. Detaily o videu.