Gruzínska vína Saperavi: funkcie a spotreba kultúra

Saperavi víno - najobľúbenejší a cenovo Georgian alkoholický nápoj. Skutočnosť, že nenáročné hrozno tejto odrody rastie prakticky po celej krajine, a to len leniví vinár používa voňavé, šťavnaté hrozno v zmesiach a monosortah. Klasická variance Víno musí byť suché a majú pevnosť 10-12%, ale na trhu možno nájsť polosuché, polosladké a dokonca aj druhy dezert. Skutočnosť, že "Saperavi" nie je názov kontrolovaného pôvodu. V širšom slova zmysle, to znamená, že názov môže niesť akúkoľvek víno vyrobené z rovnakých hrozna, a to až do domu.

Uvádza odrody. Saperavi (názov prekladá z Gruzínčina ako "atrament" alebo "Dyer") - červené hroznové s veľkým rozvetvených klastrov, priamy potomok pôvodných odrôd Kakheti, kultivovaných na ďalšie 5-6 tisícročia pred naším letopočtom. Charakteristickým rysom bobúľ - tmavo ružové mäso, zatiaľ čo na druhej červené odrody pigment má iba kožu. Trieda netoleruje šedej hnilobe a ľahko sa "zdvihne" rôznych ochorení, ale má vysokú odolnosť proti mrazu a prežíva v takmer akejkoľvek pôde.

classic Saperavi

Saperavi sa tiež zasadil do Moldavska, Ukrajiny, Uzbekistanu, Bulharskom, Arménskom, Azerbajdžanom, niektoré krajiny Nového sveta, v Rusku, ale to je doma v Gruzínsku, je považovaný za "značkou číslo jedna" a je súčasťou z najznámejších vín (Kindzmarauli, Rkaciteli, Alazani Valley atď.). Saperavi často mieša (zmiešané) s inými odrodami, aby im tanínu odpor a trpkosť.

Northern Saperavi. Ruská mutácia gruzínskych odrôd vyšľachtená špeciálne pre chov pri nižších teplotách. Odborníci hovoria, že to je tiež veľmi slušná voľba, ale skutočná hĺbka chuť na juhu to nemá, pretože vinári nie sú ešte úplne identifikovať potenciál odrôd a práve pracuje na získanie "ideálny" Saperavi sever.

Northern Saperavi o niečo menší ako jeho južná "brat"

Charakteristika vína

Gruzínska vína Saperavi - granátovo červený alkoholický nápoj 10-12 stupňov. Chuť je hustá, žuvacie, koláč. Vôňa Saperavi cítil tóny čiernych ríbezlí, granátového jablka, čerešne, zrelé černice a slivky. Vinobranie víno, jasnejšie prejavujú tóny príchuti. Obvykle víno sa koná každoročné expozícia, ale môže byť skladovaný po dobu až 50 rokov, a vrchol chutnosť dosahuje približne 12 až 15 rokov splatnosti. Prvé oficiálne víno s rovnakým názvom sa objavil v roku 1886.

Saperavi - jeden z najviac sýte farby vína vo svete

Vlastnosti Saperavi farbenie sú tak vysoké, že aj po niekoľkých dúškoch a jazykových ochutnávok zuby stanú fialovej. Temne červené víno takmer nemení farbu, aj keď sa zriedi vodou na polovicu, že pravidelne sú bezohľadní dodávatelia a výrobcovia.

technológia výroby

Tradične, víno Saperavi preslávil metódu Kakhetian, keď prechádza dreň proces kvasenia v džbány kopal do krajiny-kvevri, ale v posledných rokoch vo veľkých podnikoch sú stále zanedbávané tradície a budúcnosť vína kvasí v konvenčných oceľových sudoch, po odstránení hrebene, semená, vetvičky.

Sladkosť budúceho Saperavi regulovať stupeň zrelosti. Pre suché vína trvať trochu nedozreté hrozno (zozbierané v neskorom lete alebo na začiatku septembra, pretože stupeň médiá odkazuje). Ak je výstup má byť dezert vzhľad, vyberte najviac nasiaknutá šťavy a cukru klastrov.

Izba s kvevri - pochovaný v krajine, aby kvasiť víno džbány

Rysy nápoj:

1. "Mnoho". Rôzni výrobcovia môžu robiť Saperavi rovnaká porcia plody zhromaždené na vinici, docela na rozdiel od vína. Záleží na mnohých faktoroch: technológie (Kakhetian alebo moderné), výťažky časové mash fermentačných podmienok bubny obsahu a tak ďalej.
2. Extrahovateľnosti - odrody získané z hustej, bohaté farby a arómu vína.

Ako piť víno Saperavi

Saperavi sa podáva vychladené na 13-15 stupňov a naleje do pohára na červené víno. Nápoj sa dobre hodí k mäsovým pokrmom gruzínskej kuchyne, najmä pilaf, ražniči jahňacie, sacivi. Predpokladá sa, že Saperavi je tou najlepšou voľbou pre sviatok, pretože to víno je dobre vyrazil chuť jedla, to dusí, a bez toho, aby stratili chuť jeho vlastné.

Poháre na víno naplnené maximálne jednu tretinu

Nápoj je iná zároveň vynikajúcu chuť, príjemná vôňa bez zbytočných jemnosťou, zrozumiteľné iba pre profesionálne sommelier a priaznivá cena. Jedná sa o skutočný gruzínsky "ľudová víno".