Biele víno "Sauternes" - využitie kultúry a najlepšie značky

Keď bol požiadaný najlepší ochutnávky dezertného vína z Francúzska, mnohí nazývajú Sauternes - obľúbené víno britskej kráľovnej Alžbety II a George Washington. Vzhľadom na zložitú výrobné technológie v roku vyrobených len 65 tisíc fliaš. To je drahé luxusné nápoj pre znalcov a bohatých ľudí.

Sauternes (Sauternes) - biela dezertné víno s alkoholom 12-14%, vyrába na francúzskom vidieku Graves (a časť vinárskej oblasti Bordeaux) z hrozna odrôd Sémillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle. Unikátna chuť Sauternes leží tajomstvo vinobranie. Konkrétne cez-zrelé plody sú zozbierané, keď sú mierne pokryté tzv "plesní šedú (špeciálny druh formy)."

Historické informácie. Podľa legendy, prvý víno z prezretého hrozna začala robiť v XVII storočí. Akonáhle majiteľ vinice bola na služobnej ceste a zakázané dotýkať sa visí hrozno vínnej révy až do svojho návratu. Majiteľ oneskorením, prezretých bobúľ a pokryté plesňou. Po príchode sa rozhodol ešte zbierať úrodu a výrobe vína. Výsledkom bol zasiahnutý - nápoj bol veľmi sladký.

"Správna forma"

Vzhľad sladkosti prispela k dvom faktorom: hustá hmla a pád ušľachtilú pleseň Botrytis cinerea. Vďaka tejto kombinácii dochádza v lesných plodov najmä biochemického procesu - strácajú vlhkosť, stáva podobne ako hrozienka. V dôsledku toho sa zvyšuje koncentrácia cukru. V litri lisované hroznovej šťavy z 220 g cukru, aj keď za normálnych okolností je nižšia o 20-30%.

Po incidente s prezretého hrozna francúzski vinári zámerne oneskorené úrody, zlepšenie technológie varenie. Víno z Sauternes fond Royals z celej Európy, stávať elitnej nápoj. V roku 1855 Sauternes víno priviedol do cisárskeho klasifikácie. Jedná sa o jediný biele víno, udelil taký vysoký česť. Dnes Sauternes vysoko cenené medzi fanúšikmi jemného liehu.

Sauternes región na mape Francúzska Charakteristická chuť. Mierne sušené hrozno sú zberané ručne zvláštnym spôsobom, že má vplyv na chuť kyticu vín z Sauternes. Len kvalitné suroviny nemá výroby: vybrať bobule pravú mieru pracovníkov splatnosti musí kontrolovať plantáž až 15 krát.

Ako výsledok, dostane sklo gurmán sladké dezertné víno, ktoré kombinuje jemnosť chuti, jemnosť chuti a mierne pevnosť. Za tie roky, organoleptické vlastnosti, sú popísané stáva bohatší a bohatší. Sauternes vína sú často udržiavané od 10 do 50 rokov, niekedy aj dlhšie.

Sauternes víno - nie je pre každého. Mať pôvodne šľachtického stavu nápoj, to nakoniec nestal masovým produktom. A to nielen z dôvodu udržania vysokého postavenia. Niekedy sa poveternostné podmienky a rozmarná huba neumožňuje bobule zrieť do požadovaného stavu a vinári nemôžu volať vyrobené víno Sauternes. Okrem toho, keď hrozno vyschnúť, je množstvo surovín sa výrazne znižuje, ktorý neprodukuje veľké množstvo nápoja. Každý rok sa na trhu dostane viac ako 65 000 fliaš.

Jeden farebné varianty

Top značky Sauternes

Zámok d`Yquem - №1 v celom rozsahu, najvyšej akosti vína prime cue. Sladká, potom sa odparí na komplexné buket. Slúžil pri stole až po 10-20 rokoch expozície za zvláštnych okolností. Spĺňa hlavný princíp v Sauternes vína - jeden z vínnej révy je len jeden nápojové sklo.

Mademoiselle de Clos Dady - druhá najprestížnejšie značky. Golden víno s ovocnou vôňou: patrné tóny mango, čerešne, broskyne. Výrazná osviežujúca chuť s miernou kyslosťou.

Zámok Filhot AOC - uzatvára prvé tri spomenul jemnú vyváženú chuť s vôňou medu, marhúľ, citrónovou kôrou.

Zvoliť nápojov 2001, 2005 alebo 2009, tieto obdobia sa považujú za "veľkú úrodu" (milezimnye rok) v Sauternes, kedy bol získaný lepší surovinou pre víno.

Ako piť Sauternes

Rituál začína podaním riadneho chladenia. Fľaša uchovávané v vedre, kým nie je nápoj sa ochladí na 7-13 ° C, ako staršie vína, tým vyšia je teplota. Sauternes sú podávané ako aperitív (pred jedlom), a ako dezert na obed. Víno naplnil tretinu tulipánov pohárov tenké číreho skla o strednej výške na tenkom stonke. Piť po malých dúškoch, snažil sa zachytiť tóny chuťou.

Špeciálne navrhnutý pre pohár Sauternes

Sauternes vína desiata:

• pečene husia husia pečeň;
• mušle;
• losos;
• Hydina horúci;
• baklažány, artičoky;
• mandľový zmrzlina;
• Roquefort syr, ostatné odrody so zelenou plesňou.

Pitnej Sauternes potrebujú zvláštne príležitosti. Mnoho ľudí dáva prednosť, aby ochutnať na Silvestra, počas svadobnej hostiny, alebo prezentovať darček zmysluplné osobu. Sauternes bude v každom prípade kráľovskej.