Sóju - pojem a kultúra pitia vodky kórejskej

V Japonsku - Sake, Nemecko - pálenka, Maďarsko - Pálinka a v Kórei - sóju. Avšak, na rozdiel od svojich "kolegov", Korean vodka nie je tak známa a populárne v celom svete, ale doma má lásku ľudu a rešpekt. Avšak, sóju sa vyváža do 80 krajín sveta a v roku 2014, značka Jinro sóju bola ocenená titulom najpredávanejšou značkou alkoholu na svete (viac ako 90% výrobkov predávaných v Južnej Kórei).

Sóju (소주,燒酒) - kórejský národný alkoholický nápoj 16-45 stupňov, je transparentný, sladkastej kvapalina s charakteristickou vôňou alkoholu. Vyrába sa cukernatění, kvasením a destiláciou surového škrobu (zemiakový alebo kukuričný), potom sa zriedi vodou. Je dovolené v zložení príchuťou. Sóju slovo doslova preložené z kórejskej prostriedky "zapálený plameň (lieh)" a naráža na destiláciu kaše na otvorenom ohni.

Ruský hovoriť nejednoznačne o chuti sóju (ochutnali značky Jinro): pre niektoré, to je mäkký, otepľovanie alkohol so sladkou bylinnú príchuťou, pre iných - slabú vodky voňajúce kolínskou. Z osobného pozorovania, môžem povedať, že ženy sóju to páči viac ako muži. Myslím, že dôvod, prečo národné tradície, kde sa musí skutočný vodka byť silná a ľahko horí.

To sóju transparentné ruskej vodky, podobnosť končí

History. Legendy a historické údaje hovoria, že nápoj sóju vynájdený na začiatku storočia XIV - to bolo potom, že Mongoli obsadili Kóreu a priniesli so sebou recept arak (aníz likér východ), a spolu s umením destilácie. V priebehu doby, Arab aníz prispôsobil novým územným podmienkam a premenená na moderné sóju. Prvá výroba sa tvorili okolo mesta Kaesong, a v regióne sóju je stále známejšia pod názvom "arak-ju."

Je zaujímavé, že kórejská vodka populárne v oboch častiach krajiny - a južnej a severnej a dokonca aj ťažké Juche režim (komunistická ideológia vyvinutý Kim Il Sung) nemožno zakázať občanmi používať obľúbený národný nápoj.

Technológia výroby sóju

Classic sóju vyrobená len z prírodných surovín - jačmeň, ryža alebo pšenica. Avšak takmer 30 rokov (1965 až 1991), aby sa znížili náklady na obilniny, ako formulácia bola zakázaná. Potom Kórejci sa naučili jednoducho zriediť obyčajné príchuti etanol (tradičná destilovaná sóju pálenici o tom, ako variť a nie dostať do destilačnej kolóny ako alkohol). V súčasnej dobe je "polotovar", nie je nutné, ale asi 35% z kórejského sóju je dorazilo remeselné, low-cost metódu.

1. Moderné výrobcovia často nahrádzajú ryžu s lacnejšími zložkami: zemiaky, sladké zemiaky (sladké zemiaky), manioku.
2. Táto sóju musí prejsť týchto fáz výroby:
3. Brúsenie, ťažbu nerastov, pridaním vody a sladového zcukernění škrobu.
4. Fermentácie.
5. Destilácia alembic.
6. Filtrácia cez bambusové uhlie.

V poslednej dobe sa juhokórejská vláda na ceste k zníženiu pevnosti sóju, je stále viac populárny veľmi slabá voľba, pevnosť až 18 stupňov. Možno je to spôsobené tým, že v Južnej Kórei sa rozhodol ísť do barov s kolegami a nadriadenými na posilnenie pracovných vzťahov. Vzhľadom k tomu, kuchár musí mať nejaký drink s každým otrok, v jeho najlepšom záujme prejsť na low-alkoholu likéru.

Sóju mimo Kóreu

Korean vodka vyrába v Číne - nie však pôvodný obyvatelia Stredného kráľovstva a etnické Kórejci. Skutočnosť, že mimo polostrova ryža je oveľa lacnejšie, v uvedenom poradí, a náklady na nápoje je nižšia.

V Kanade, sóju nevyrábajú, ale predáva v obchodoch a slúžil v kórejských reštaurácií v Spojených štátoch a nápoj dokonca má niektoré výhody - predať sóju, americkí podnikatelia dosť mať štandardné víno a pivo licenciu. Kúpiť dokumenty potrebné pre predaj tvrdého alkoholu, nemusí byť nutne. Avšak iba v prípade, pokiaľ ide o zmeny v kórejskej nápoji, ktorý nie je pevne 25 stupňov. Takáto úľava viedla k tomu, že celý rad kokteilov s sóju miesto obvyklej vodky v Spojených štátoch, napríklad, "kórejský" verzie "Cosmopolitan."

Ako piť sóju

Vzhľadom k nízkej pevnosti a sladkastej chuti kórejskej kultúry pitia vodky sa líši od vodky etikety v Rusku. Sóju môže piť "čistý" formu malých skla stohov výdajnej teplote - 16 až 20 ° C Často sa však nápoj zriedi tonikum, cukrový sirup alebo ďalšie limonádu pridanej aromatické príchuti melón, citrón alebo melón.

Napriek tomu, že sóju sa podáva v malých hromadách, odčerpať časť v čase je považované za zlú formu, Kórejci vyvinuli pitie obrad:

1. Naliať pohárik oboma rukami. Naplňte pohár k sebe je považované za zlú formu. Kým sklo je prázdny, nedá naplniť.
2. Pitie sóju v malých dúškoch (niekedy so súhlasom všetkých účastníkov prvého stohu šúpanie).
3. V priebehu každého SIP mladí účastníci hodovať odvrátiť od sedí pri stole staršie "súdruhov", je to považované za známku rešpektu.
4. Snack sóju mäso, ryby, šaláty a ďalšie pikantné možnosti.

Oblek nejaké výdatné pokrmy ako desiatu čistiť sóju

Kórejský statoční muži ako koktail "Poktandzhu" - hromadu sóju, klesla na dno šálky s pivom. Výsledný "kórejský golier" šúpanie.