Marhuľa víno doma na jednoduchom recepte

Po prvé a predovšetkým uložené domáce marhuľový vínu krásny žltý alebo červený nádych, v závislosti na odrode. Jediná nevýhoda - nedostatok arómu, ale toto je kompenzované príjemnou sladkou chuťou. Ukážem ti, ako sa robí víno z marhúľ na jednoduchom recepte testovaného v praxi. Zložky potrebovať iba ovocie, cukor a vodu.

Na prípravu marhuľové víno vhodné neporchenye (bez známok hniloby a plesne), zrelé plody odtrhol zo stromu. Ak používate pozemné marhuľku nepríjemné zemitá chuť sa môže objaviť v hotovom nápoji. Tiež som poradiť odstrániť kosť obsahujúce nebezpečné pre zdravie kyanovodíka. Kosť je nielen škodlivé, ale tiež dávajú vínu horkú chuť a štipľavý zápach mandlí.

Tvorba marhuľa víno môže byť divoké alebo kultivované odrody. V prvom prípade je viac vonia, ale nie príliš sladký nápoj, v druhom - práve naopak. Marhule nemôže umyť, pretože koža živých divokých kvasiniek, ktoré sú nevyhnutné pre fermentáciu. Všetky nástroje a nádoby musia byť vopred ošetrené horúcou vodou a vytrite dosucha, aby sa zabránilo kontaminácii šťavy patogénov.

zloženie:

• marhule - 3 kg;
• cukor - 3 kg;
• vody - 10 litrov.

Recept na marhuľovú vína

1. Utrite ovocia suchou handričkou, očistite kosti. Peel opustiť, pretože to bola ona, kto do značnej miery určuje farbu a arómu vína.

2. Purifikovaný marhule roztiahnuť ruky do jednotnej suspenzie, zložené do veľkej nádoby s širokým hrdlom (panvicu alebo miska).

3. Pridajte teplé (25 až 30 ° C) vody a 1,5 kg cukru, premiešajte.

4. Zakryte nádobu s gázou, dať na 4-5 dni na teplom a tmavom mieste. To sa nesmie kyslá, 2-3 krát denne, miešať čisté rúk alebo drevenou tyčou, tlačí ju do kalové kaše - kôry a buničiny. Po 8-20 hodinách sa objavia prvé známky kvasenia: penu a syčanie. To znamená, že všetko, čo sa deje v poriadku.

5. fermentovaný marhuľová šťava odvádzaná zo sedimentu. Drť (buničiny) zmenšovanie cez gázu, výsledná kvapalina sa zmieša so šťavou, pridajte 500 g cukru. Zamiešame.

6. Pour rmutu do fermentačnej nádoby, fľaše vyplnenie na 2/3 objemu, nechá sa priestor na oxid uhličitý a pena. Inštalácia vodné tesnenia alebo rukavice s otvorom na prst (punkčná ihly).

7. Umiestnite liekovku na 25-60 dní v tme s teplotou 18-28 ° C počas kvasenia. 5 dní po inštalácii odlučovačom vody pridajte 500 g cukru. Z tohto odpadu fermentované šťavy 200-250 ml, zriedi cukor v tom, pripravený sirup naliať späť a uzavrite sifón. Po ďalších 5 dňoch sa postup opakovať pridaním zostávajúceho cukru (500 gramov).

V prípade, že fermentácia nezastaví po 50 dňoch, takže tam nebol horký, radím vám vypustiť víno od sedimentu a dal dobrazhivat odlučovačom vody.

8. Keď je aktívna fermentácia je cez (znaky: odlučovač vody po dobu niekoľkých dní, bublaním, rukavice fúkané preč, mladina je objasnený, v dolnej časti zrazeniny) a vypúšťací mladé domáce marhuľový víno od sedimentu cez tenkú rúrkou do inej nádoby.

Chuť, môžete pridať viac cukru zvýšiť sladkosť alebo opraviť alkohol (vodka) približne 2-15% obj. Opevnené víno z marhúľ trochu tvrdšie ako obvykle, podľa chuti, ale je lepšie, keď zostane.

Nádoby pre zrenie vína pre plnenie hrdlo (s výhodou, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom), utesnené zátku (ak je pridaný v predchádzajúcom kroku cukor, prvý 7-10 dní pod vodou, aby sa preťaženie v prípade spätného fermentácie). Prevod do chladničky, pivnice alebo inej miestnosti, ktorá má teplotu 5-12 ° C, nechajte 2-4 mesiacov pre dozrievanie. Táto doba je dosť, aby sa víno, a súčasná bola vynikajúca.

Keď sa zvyšok 2-5 cm (spočiatku každých 15-20 dní, potom menej často) pre filtrovanie nápojový transfúzie (stáčanie) v inom kontajneri. Víno je považovaný pripravený, ak už neobjaví zrazenina. V tomto prípade vína môže byť naleje do fliaš pre skladovanie alebo ponechať v rovnakom objeme, nie je žiadny rozdiel v princípe.

Marhuľa víno pripravený po 5 mesiacoch expozície

Výstupom je domáce víno marhuľovej sila 10-12% (bez fixácie). V pivnici alebo chladničky nápoj možno skladovať až 3 roky. Výťažok - asi 60% počiatočného objemu mladiny pred fermentáciou.