Dom víno s jahodami na jednoduchý recept - Technológia

Na európske územie jahody pestujú od XV storočia. Po celé stáročia, sa stal jedným z najobľúbenejších druhov ovocia letných obyvateľov, ktoré môžu byť surova, varené džem a kompót. Ukážem ti, ako sa robí víno z jahôd doma na jednoduchom recepte. Po namáčanie dostať lahodný ochutený nápoj.

Hlavným problémom pri príprave jahodového vína je získať šťavu. Jahody sú veľmi zdráhajú dať to preč, takže nie je pridanie vody a cukru nemôžu robiť. Ďalším dôležitým bodom - ak nechcete umyť ovocie pre väčšinu ovocných vín, ktoré boli ponechané na koži prírodných kvasníc, je potrebné jahody premýva istý, bude inak nepríjemné zemitá chuť byť na vine. Pre normálne fermentácia pridaním hrozienka.

Než začnete pracovať s plodmi by mali byť všetky nádoby opláchnuť horúcou vodou a vytrite dosucha čistou handričkou. Neodporúčam používať nádoby, v ktorých predtým uložené na mlieko.

zloženie:

• jahody - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• vody - 3 litre;
• hrozienka - 100 g (voliteľné).

Recept na jahodové víno

1. Z jahôd odstrániť stonku a listy. Plody sú dôkladne umyť (doslova žiariť), potom sa hniesť rukami ani drevený valček, aby sa získal homogénny kaša, každý jahoda musí byť rozdrvený.

2. Voda sa ohreje na 30 ° C, pridá sa 1 kg cukru a premieša sa.

3. Výsledná jahoda buničina sa umiestni do nádoby so širokým hrdlom - smalt hrnce, plastové misky alebo vedro. Pridajte cukrový sirup. Tiež radím hodiť hrsť hrozienok neumývaných. Zamiešame. Hrozienka sú prírodné víno droždie podporu kvasenia. Môžete to urobiť aj bez nich, ale neexistuje žiadna záruka, že jahody roztápajúceho sa snehu kvas.

Schopnosť naplniť viac ako ¾ alebo počas kvasenia mladiny môže prúdiť cez okraj.

4. Krk bandážovanie gázou alebo krytu pre ochranu proti kontajnera muchy zásobovanie po dobu 5-7 dní v tme pri teplote 18-28 ° C, Aby ste zabránili vzniku plesní a okyslenie šťava poradiť, 2-3x denne miešať bodkovaný drevenú palicu alebo čisté ruky, klepanie off povrch a tlačí ju do šťavy buničiny - kalové buničiny.

Pár hodín nanajvýš za deň, existujú náznaky aktívne kvasenia (peny syčivý slabý zápach domáce pivo), to znamená, že všetko, čo sa deje v poriadku.

5. Filter šťavu cez tenká, dobre ho vyžmýkajte, bagasa (viac sa nepoužíva).

6. Vyčistite šťava sa naleje do fermentačnej nádrže, pridajte 500 g cukru, dobre premiešajte. Musí zostať aspoň 25% voľného miesta pre nové kúsky cukru a peny.

Pre utesnenie a odstraňovanie oxidu uhličitého stanoviť pasca voda akejkoľvek konštrukcii možno nosiť lekárske rukavice s prstom otvorom (prepichnutie ihlou).

Víno z jahôd v továrni vodné uzávery Wine pod rukavice pozn bohatou vrstvou peny

7. Pohyb kontajnera v tmavej teplej (18-28 ° C) miesto. Po 5 dňoch sa pridá 250 gramov cukru. K tomu vyčerpaný samostatne 200 ml mladiny, zriedi cukor, potom výsledný sirup sa pridáva do vína a uzavrite odlučovače vody. Po ďalších 5 dňoch sa postup opakovať, ako je popísané technológiou pridaním zostávajúceho cukru - 250 gramov.

8. Po 30-60 dňoch fermentácie je cez: cease vodné uzávery fúkať bubliny, sediment sa objaví v dolnej časti nádrže, musí rozžiari.

Varovanie! Ak kvasenie trvá dlhšie ako 50 dní, nepreukázalo, že by horkosti, musíme starostlivo vypustiť víno od sedimentu a dať späť pod vodnou uzávery dobrazhivat.

Otbrodivshee mladý jahody víno je odvádzaná zo sedimentu pomocou tenkej trubičky, napríklad kvapkadlom. Podľa chuti, v prípade potreby pridať viac cukru na sladkosť alebo opraviť vodky (alkohol) v množstve 2-15% obj. Zaistenie robí chuť tuhšie a vôňa nie je tak sofistikovaný, ale prispieva k uchovanie vína.

Kontajnery na skladovanie nápoj je žiaduce, aby zaplnil nahor, aby nedošlo ku kontaktu s kyslíkom a hermeticky uzavretý. V prípade, že predchádzajúci krok bol predstavený cukor, prvý 7-10 dní po kontakte lepšie ponechať sifón.

9. pivnica alebo ťah v chladničke pri teplote 5-16 ° C počas zrenia. Odolať domáce víno jahôd aspoň 65 dní, s výhodou 90-100 dní, potom sa chuť sa výrazne zlepší.

Ready-made jahoda víno po 3 mesiacoch expozície

S akumuláciou sedimentu na spodnej 2-5 cm hrubý (v prvých každých 20-30 dní, potom menej často) transfúzna filter do inej nádoby. Víno je považovaný pripravený v prípade, že sediment je už existuje, potom nápoj môže byť naleje do fliaš a korkovou zátkou.

Výsledkom je domáce jahody víno sila 10-12%. Ak sa skladuje v chladničke, alebo suteréne životnosť až 2 roky. Výťažok - 60 až 70% počiatočného objemu mladiny.