Honey pivo doma - klasický recept

Podliehať všetkým pravidlám domáceho medového piva sfarbí do žlta alebo jantárovej farby s jemnou kvetinovou vôňou, s ľahkým nádychom chmeľu, svieža pena a horkosťou v dochuti. Chuť je ťažké porovnávať s inými nápojmi, treba sa pokúsiť aspoň raz.

Spôsob výroby pivovarnícke tradičné med jednoduchšie, pretože nevyžaduje zcukřovací sladu (spravidla nepoužíva), ktorá eliminuje potrebu udržať úzky rozsah teplôt pre varenie. Debata o tom, či je možné uvažovať o pivo bez sladu nápoj stranou, pohľad na túto tému môže byť ponechaný v komentároch. Dovoľte mi povedať, že med je nutné byť nazývaný "well-fed".

Uvedené nižšie recept je založený na technológii vyvinutej v knihe "The Art of včelárstvo a výroby medu a napitkov iz fruktov", prof. T. Ciesielski, 1906 objasnil charakteristiky chmeľu a kvasinky pridané na sýtenie oxidom uhličitým a rýchlosti uzávierky.

zloženie:

• Med - 1 L;
• vody - 8 litrov;
• chmeľ (alfa kyslosť 4,5%) - 10 g;
• pivovarské kvasnice (fermentovaný) - 5 gramov.

Odporúča sa používať čerstvé kvety alebo pohánka medu. Počet chmeľu približné a závisia na požadovanej horkosti. Ak nie je skúsenosti v oblasti pivovarníctva, bude riadiť proporcie a alfa kyselín v recepte, je horkosť mierne podpriemerný (na môj vkus). Je vhodný iba pivovarské kvasnice, v pekárni alebo alkohole dostať domov-varil pivo, nie pivo.

Kvasenie kvasinky môžu byť nahradené kvasníc spodného kvasenia, ale potom je nutné pre udržanie teploty (10. stupeň) v rozmedzí od 5 do 16 ° C.

Aby nedošlo k infikovať mladiny mikroorganizmu, ktorý sa používa všetky nástroje a nádoby musia byť najprv sterilizovať vo vriacej vode alebo inak.

Recept na medové pivo

1. Ak je to nevyhnutné, priviesť kandizovaného medu do kvapalného stavu: zásobovanie nádoby pre 25-40 minút v teplej vode.

2. Varná nádoba (objem doporučené pre receptu v pomere najmenej 15 litrov), 8 litrov vody varu.

3. Pomaly naliať tekutý med vo vriacej vode, za stáleho miešania, aby sa získal homogénny hmoty, a med častíc sa neprilepí na dne alebo stenách panvice.

4. Po úplnom rozpustení med meria počiatočný objem sladiny (pamätať, alebo umiestniť značku na vonkajšej stene panvy).

5. varí 60 minút med riešenie bez veka pre rovnomerné teplo kontinuálne odoberá peny.

6. Naplňte prevarenou vodou na pôvodný objem, vyrovnanie strát odparovaním. Pridanie chmeľu, premiešajte.

7. Varí sa ďalších 60 minút. Prvých 30 minút nemal zbierať, lepšie absorbovať mladiny chmeľu. V poslednom pol hodiny varenia, pena môže byť odstránená. Pour vriacej vody, čím sa objem na počiatočnú hodnotu.

V dôsledku toho je celková doba varenia je 2 hodiny po varu: 1 hodina len mladine ďalších 60 minút - s chmeľom.

8. Akonáhle je to možné (aby nedošlo ku kontaminácii s patogénmi) med roztok sa ochladí na 18-22 ° C Ak zvláštne vybavenie pre varenie tam, môžete ponoriť do hrnca v kúpeli studenej vody alebo ľadu.

9. Po ochladení sa naleje mladiny vo fermentačnej nádobe, vopred prefiltruje cez sterilný gázou, aby sa odstránili zvyšky chmeľové. Najmenej 20% z objemu ľavej voľnej peny a oxid uhličitý. Pridať zriedený v súlade s pokynmi na štítku pivovarských kvasníc (v tomto recepte fermentovaných) a premieša sa.

10. fermentačnej nádrže, ktoré majú byť presunuté do tmavého kompartmentu (zakryté) so stabilnou teplotou 24-25 ° C Inštalácia sifón na šiji vzoru. Nechajte pôsobiť 7-9 dni.

Plastová nádoba s fermentácie továrni vodnou uzávery

Aktívne fermentácia začína po 8-12 hodín a pokračovať po dobu až 5 dní, potom sa intenzita klesne, a po 7-9 dňoch a úplne zastaví: odlučovače vody nebude vydávať plyn, pivo sa stáva ľahší, pripadne na spodnej vrstve sedimentu.

11. Zásobný fľaša (plast alebo sklo), pridajte 1 lyžičku medu, dextróza alebo cukor (najhoršie možné) pre každý liter objemu. Treba karbonatácia - nasýtenia oxidu uhličitého z nápoja v dôsledku opätovné kvasenie. Vzhľadom k hustej peny karbonizáciou a chuť zlepší.

12. Vypúšťací med pivo zo zrazeniny cez rúrku do pripravených fliaš (nie je doplnený na 2 cm krku) a hermeticky uzavretá.

13. Naplnené fľaše, ktoré majú byť presunuté do temnej miestnosti s teplotou 20 - 24 ° C a nechá sa po dobu 10-12 dní.

14. Pivo med je pripravený, ale nápoj stále mierne ostrá a horká. K zlepšeniu chuti by mala dať k dozrievania v chladničke alebo v pivnici 25-30 dní.

Farba závisí od druhu medu, na fotografii z pohánkovej pivo

Pri teplote 3-16 ° C skladovateľnosť 5-6 mesiacov, otvorená fľaša je lepšie piť počas dňa.