Ako dekantovať víno - videá a tipy

Debata o užitočnosti a uskutočniteľnosti stáčanie vína stále pokračuje k tomuto dňu. Pre niektorých, sommelier je krásny rituál, iní v ňom vidia veľa výhod. My sa pozrieme na základné pravidlá stáčanie vína, ak chcete, môžete tento proces opakovať doma.

Zliatie víno - leje z fľaše do špeciálnej karafy pre okysličenie (aerácia), odstránenie sedimentu na dne a vytvoriť slávnostnú degustáciu atmosféru. Iba červené vína sa oddelí do hlavnej. Existujú však aj biele odrody, ktoré sa po nasýtení kyslíkom lepšie odhaľujú aromatické a chuťové vlastnosti.

Z hľadiska užitočnosti šampanského dekantáciou nedáva zmysel, je to len krásny rituál.

Classic karafa na víno

Dekantovať víno začalo pred niekoľkými storočiami na krásnom prestieranie. V tom čase boli len luxusné sklenené fľaše a víno sa predáva v sude. Ak chcete vyzerať reprezentatívne majitelia prevádzok začali naliať pohárik do karafy. Na obrade s jasným postupnosť akcií to nebolo, to vyzeralo neskôr. Ale aj potom, čo rozšírené tradíciu stáčania fliaš vľavo, trvalo na novom význame.

Prvý zlievania predmetom mladých červených vín neprejdú filtrovanie, a nápoj z hrozna odrôd Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache oneskorený od 2 do 15 rokov. Môžete tiež preliať kvalitných bielych burgundských vín.

Jednoduché stolové vína od supermarketu nemá sediment a jedinečnú chuť, pokles po prevzdušnenie, takže nepotrebujú stáčanie.

Niektorí sa domnievajú, že sommelierov pred stáčanie fľašu vína by mala pár dní bude vo vodorovnej polohe, takže celý boli zhromaždené na jednej strane fľaše. Často, toto pravidlo je zanedbané, najmä v prípade vína trochu sediment.

Etapy stáčanie vína

Celý proces je zobrazený na videu. Maľoval trochu odlišnú interpretáciu nasledujúcich odsekoch. Obe možnosti sú mierne odlišné, vybrať ten, ktorý je lepší.

1. plákanie kryštál dekantér (dekantér) s teplou vodou.

2. Svetlo sviečky na stole, to bude ďalší zdroj svetla, čo času vidieť sedimentu v blízkosti ústia fľaše.

3. Otočte víno pre hostí štítok popisovať to ako producent, odvolacieho (vinárskej oblasti) a rok zberu.

4. Cut kapsule pod kruhom, dal výstrižkov fóliu vo vrecku. Utrite hrdlo fľaše odstrániť zubný povlak.

5. Páka vývrtka odstrániť zástrčku z troch štvrtín. Potľapkal ju za ruku, a potom vytiahnite úplne. Je veľmi dôležité, aby sa zabránilo kazenie bavlnené vážnosť okamihu.

6. Skontrolujte a čuchať korok by nemal cítiť zatuchnutý alebo pleseň svedčiť o korupcii vína.

7. Nasaďte konektor na tanierik a dal ho do blízkosti hostí.

8. Znovu utrite hrdlo fľaše.

9. Spočiatku sa pokúša Sommelierske víno nalial trochu v skle, obrátil so svojimi hosťami vpravo alebo vľavo (viz. Video).

10. Pomaly naliať víno z fľaše do karafy, kal sa nesmie dostať do karafy. Ak chcete sledovať sediment krku je lepšie, aby sa svetlo.

11. oxygenačná víno karafy niekoľkokrát podporovať smeru hodinových ručičiek. Pred naplnením okuliare by mal stáť po dobu 5-10 minút.