Domáce oranžové víno podľa osvedčeného receptu

Pomaranče začali pestovať v Číne pred 4,5 tisíc rokmi. V Európe boli podané portugalských námorníkov v XV storočia. Od tej doby sa tieto citrusové plody nikdy vyšlo z módy. Potom sa dozviete, ako vytvoriť oranžové víno doma. Ukazuje sa, že si lahodný nápoj pôvodnú žltkastej farby.

K príprave vína z pomarančov môže trvať ovocie všetkého druhu. Hlavná vec, že sú zrelé, šťavnaté a nie rozmaznané (bez plesní a zhnité časti). Vzhľadom k vysokej kyslosti a nedostatku divokých kvasiniek na pomarančoch potrebujú špeciálny prístup, takže radím postupovať presne podľa receptu.

zloženie:

• pomaranče - 8-10 kg;
• cukor - 250 g na liter šťavy;
• voda - 30 ml na liter šťavy.

Recept na oranžové víno

1. Ak sa chcete víno kvasiť jeden z receptov. Sama o sebe, môže pomarančový džús nie kvasiť, pretože plod nie je divoké kvasinky. Pridanie kvások zaisťuje normálne fermentácie. Alternatíva - pridanie vínnych kvasníc, ktoré sa predávajú v mnohých obchodoch.

2. Akonáhle štartér je pripravený pomaranča dôkladne umyť, kôry a stlačiť šťavu z akéhokoľvek dostupného spôsobu.

3. Mix v širokouhlom hrdlom nádoby s výsledným pomarančovej šťavy, vody a výlisky. Pridajte cukor (150 g / liter šťavy) a kvasu (víno droždie). Potom, dobre premiešajte, zviazať hrdlo nádoby a dať gázu v tme pri teplote 18-25 ° C, Raz denne zmiešať kaša s drevenou palicou alebo čisté ruky.

4. Po 3-4 dni pena sa kyslý zápach objaví na povrchu a výliskov plaváku na vrchol. To znamená, že fermentácia bola úspešne spustená, a môžete pokračovať k ďalšiemu kroku.

5. Kmeň sladina cez 2-3 vrstvy gázy. Drť (pevný podiel) pretiahnuť tenká vytlačiť zostávajúce šťavu. Pri príprave oranžovej drti vína sa už nepoužíva.

6. Pridajte šťavu v ďalšej časti cukru (50 g na liter), premieša sa a naleje sa do fermentačnej nádrže.

7. Nastavte sifón akéhokoľvek dizajnu. Prenos tmavé fľaša v teplej (18-25 ° C) priestoru pre aktívne fermentáciu.

8. Po 3 dňoch sa pridá ďalších 25 g cukru na liter šťavy. K tomu, otvoriť odlučovače vody a vypúšťacie 1 liter šťavy, rozpustí cukru. Výsledný sirup sa vleje späť do fľaše a uzavrite odlučovače vody.

9. Po ďalších 3 dňoch sa pridá posledná časť cukru (25 g / liter), ako bolo popísané v predchádzajúcej fáze technológie.

10. Po 45 až 60 deň z inštalačného kvasenia Hydroseal doraz (víno posvetleet, padá na spodnej sedimentu, uzávierka sa zastaví, aby bubliny). Je čas vypustiť víno od sedimentu cez tenkú rúrkou do inej čistej nádoby. Je dôležité, aby ste sa nedotkli sediment na dne, takže nápoj nie je sivo.

Mladý oranžová víno ostrá chuť a dáva trochu domáce pivo, ale v procese starnutia, budú stratené to ostrosť.

11. Kontajner vína tesne uzavretá (alebo nastaviť odlučovače vody) a presunutý do temnej miestnosti s teplotou 10-16 ° C, napríklad v chladničke alebo v pivnici. Po 1-2 mesiacoch expozície zlúčiť sedimentom a odolávať ďalšie 2-4 mesiacov. Transfúzia odníma ostrosť chuti.

12. Víno opäť odvádzaná zo sedimentu, naliať do fliaš a tesne uzavrieť uzávery. Skladovať v chladničke alebo v pivnici. Postupom času, chuť je čím ďalej lepší iba. Trvanlivosť - až 3 roky.

Výsledkom je asi 3 litre čistého domáceho vína z pomarančov s jemnou chuťou a originálne žltej priehľadné farby.

PS Ďakujem za užívateľa receptu Alexander M., ktorý ju testovaná v praxi, a zdieľané pár fotiek hotového vína.