Víno z tekvice doma - pravý recept

Tekvica vína - jeden z viac či menej úspešných druhov zeleniny pije domáce víno. Uložené pretrvávajúce aróma ovocia a ľahko kyslastú chuť. Milovníci nové a neporovnateľné chuťou.

Víno vhodné pre všetky odrody tekvice, z mäsa farebného odtieňa závisí na víne. Snažte sa zrelé plody sú strednej veľkosti, po odstránení skazené, zhnité a plesnivé diely.

Všetky použité nástroje a kapacita je treba sterilizovať vriacou vodou alebo akýmkoľvek iným spôsobom, aby sa nedostavila plesní a ďalších chorôb vína. Práca s mladiny silách len čistými rukami.

zloženie:

• Tekvica - 3 kg;
• vody - 3 litre (o);
• cukor - 300 gramov na liter vody;
• kyselina citrónová - 5 gramov na liter vody;
• neprané hrozienka (pre fermentáciu) - 50 g alebo vína droždia pre 5 litrov sladiny.

Neumyté hrozienka používa ako zdroj divoké kvasinky vínne. Pridanie konvenčné pečenie (suché, lisované) alebo alkoholu kvasinky nemôžu, alebo sa namiesto vína varí pivo s výraznou chuťou a vôňou.

je potrebná Kyselina citrónová stabilizovať kyslosť sladiny, čím sa lepšie fermentuje víno je menej náchylné k infekcii patogénmi, trvá dlhšie a príjemné na chuť. Pre udržanie normálnej obsah cukru (nie viac ako 20%), bude cukor rovným dielom.

víno recept z tekvice

1. Ak je kultúra vínnych kvasníc nie je, potom po dobu 3-4 dní pred operáciou variť tekvica kváskového hrozienkami naplniť pohár, pridajte 15-20 gramov cukru a 150 ml vody. Mix, kryt s pletivom, pohybovať nádobu v tme pri izbovej teplote.

2-3 dni droždie je pripravená na zobrazenie peny na povrchu, syčící a mierny zápach fermentácie. Ak sa tak nestane, znamená to, že príliš veľa hrozienka liečení konzervačné látky, kupovať ďalšie a začať znovu. Tiež môžete nahradiť hrozienka umyté čerstvé maliny, ríbezle a čerešne.

2. tekvica Wash, kôra, odstránenie jadra a semená.

3. Purifikovaný buničina rošt, mleté mäso alebo kotleta iný spôsob na pyré.

4. V nádobe so širokým hrdlom, ako je napríklad vedra alebo smaltované panvice, zriedenej kaše polovicu vody (pomer 1: 1), pre pridanie do štartér kŕmnu zmes (s hrozienkami) alebo víno droždie. Pridajte kyselinu citrónovú a cukrom na 5 a 100 g, respektíve na liter vody. Miešajte do hladka.

5. Obal na kontajner gázu, prenesie sa do tmavej miestnosti pri teplote miestnosti. Nechajte pôsobiť po dobu 4 dní. Hneď prvý deň sa objaví pena, označujúca začiatok kvasenia. Každý 8-12hodiny alebo ručne mieša s drevenou tyčou, a ničiť utaplivaja buničinové vrstva v šťave (buničiny supernatantu).

6. Kmeň muštu v 3-4 vrstvách tenká, dobre ho vyžmýkajte koláč (už nie je potreba). K výslednej šťavy, aby sa druhý podiel cukru - 100 g na liter pridaného na 4. fázu vody. Zamiešame.

7. Pour šťavy vo fermentačnej nádrži, vyplniť maximálne 75% objemových, takže voľný priestor pre penové a oxid uhličitý. Sada na krku odlučovačom vody akejkoľvek konštrukcia môže byť lekárske rukavice s dierou prerazenou s ihlou v jeho prsta.

Najjednoduchšie vody tesniace zátkou a rúrkou Príklad fermentácia pod rukavice

8. Prenos mladiny na tmavom mieste (alebo kryty) so stabilnou teplotou 18-27 ° C

9. Po 5 dňoch inštalácii Hydroseal doplnok zvyškového cukru - 100 g na 1 liter vody. Ak chcete otvoriť tento obal, odvodnené samostatne fermentáciou šťavy 250-300 ml, zriedi sa cukor, potom výsledný sirup sa vleje späť do fermentačnej nádoby a uzavretie odlučovače vody bez miešania.

V závislosti od teploty a kvasinkové fermentačné obdobie domáceho vína z tekvice - 25-55 dní. Známky Spôsob uzavretia: voda past plyn prestane vylučovať (rukavice fúkané preč), nápoj rozžiarila, objavila zrazenina v spodnej vrstve.

V prípade, že fermentácia nezastaví po 45 dňoch od začiatku varenia, aby sa zabránilo vzniku horkosti, je potrebné vypustiť tekvica víno od sedimentu cez rúrku, potom dal dobrazhivat pri rovnakej teplote.

10. Po ukončení fermentácie vypustiť víno slamkou do inej nádoby. Podľa chuti. Na žiadosť sladkosti. Je tiež možné upevniť alkohol (vodka) v množstve 2-15% obj.

11. Nalejte víno do zásobníka, zapečatenej. Dajte na zrenie v chladničke alebo v pivnici, pri teplote 5-16 ° C počas aspoň 5 mesiacov (s výhodou 6 až 9). Extrakt zlepšuje chuť vína.

Je lepšie, aby naplňte zásobník až na vrchol, aby nedošlo ku kontaktu s kyslíkom. Ak je predchádzajúca stupňa vykonávaného zmiernené, prvých 7-10 dní po zrenia držať nádobu pod uzáverom vody v prípade opätovné kvasenie.

12. Ak sa kal vrstva 4-5 cm (prvýkrát v 10-15 dní, potom menej) filter naliatím vína do inej nádoby. Keď bol tento koláč už tam víno z tekvice je pripravený. To môže byť naplnený nápojových fliaš a hermeticky uzavretý.

Po objasnení, bentonit a 8 mesiacov expozície

Trvanlivosť - až 3 roky, pevnosť -10 až 12%. Približná výťažnosť - 60 až 65% počiatočného objemu mladiny (7 krok).