Občerstvenie pre vína - tipy a pravidlá výberu najlepších pokrmov

Je ťažké s istotou povedať, čo je lepšie desiata vína. Dôležitú úlohu tu zohráva tradíciu kombinovanie vín a pokrmov v rôznych krajinách, ktoré sa výrazne líšia. Zameriame sa na niekoľkých princípoch, vám umožní vybrať si občerstvenie, ktoré dopĺňa chuť vína, ale nemá ho nepreruší. Oddelene zvážiť možnosti, ktoré dobre fungujú v Rusku.

Univerzálne pravidlo: na vína s komplexným aromatickou vôňou a bohatou chuťou slúži najjednoduchšie desiatu. Opak je tiež pravda: lahodné pokrmy nápoj vyrobený jednoduchý (obyčajný alebo jedálenský) víno, čo prispieva k rýchlemu tráveniu. Existujú iba tri produkty, ktoré nemajú takmer žiadny vplyv na chuť vína: biele pečivo, tvrdé syry bez korenia a ovocia.

Zároveň, radím vám, aby nezabudli o produktoch, ktoré v žiadnom prípade nemožno v kombinácii s vínami. To je blbosť, ocot a cigarety. Ocot na chvíľu otupí chuťové poháriky a orechy pletenou jazyk rôzne oblasti, ktoré sú zodpovedné za vnímanie chuti. Víno a cigarety (cigary) prerušujú jedna druhú príchuť. uistite sa, že pozastaví na niekoľko hodín medzi nimi.

Zóny receptory zodpovedné za vnímanie chutí

Skúsení reštauratéri vyzdvihnúť občerstvenie so zameraním na druhu vína. K drahým suchých bielych vín najlepšie poslúži ustrice, varené langusty, červeným alebo čiernym kaviárom, ako aj akýchkoľvek druhých rybích pokrmov. Biele stolové víno v kombinácii s mušľami, slimáky, grilované ryby, studené bravčové a teľacie mäso.

Suché červené víno desiatu grilované mäso, syry a druhy rýb v omáčke. Opevnené červené víno obsahuje viac ako 12% alkoholu, dobrého pitia s grilom, korenených jedál a polievok.

Pod tabuľkou polosladké a polosuché vína (červené a biele) možno položiť na stôl grilované mäso, údeniny, zelenina, huby, diviny, rajnice, rožky a pudingy. Zeleniny radí zvoliť karfiol, špargľu alebo artičoky.

Pink suché víno môžu byť kombinované s dobrými klobásy klobásy, grilované ryby, biele mäso, grilované kurča a mierne syry.

Suché šampanské je vhodný pre akýkoľvek pokrm, obvykle začína svoje jedlo. Polosuché, polosladké šampanské a likérových vín sa podáva ako dezert len na čaj, kávu, sladké pečivo, cukrovinky, ovocie.

Výrobcovia PS Väčšina uvádzať na označení zoznam jedál, ktoré kombinujú ich víno. Radím vám, aby ste dodržiavať tieto odporúčania, a to aj v prípade, že sú v rozpore so všeobecne uznávanými normami. Široká škála a rozmanitosť chutí neumožňujú vypracovať pravidlá, ktoré fungujú vo všetkých situáciách. Často táto metóda funguje lepšie s inou značkou.