Infúzia čerešní v domácnosti - recept a varenie

Ancient čerešňový likér nápoj je vynikajúci pre sviatočný stôl: chutné, ľahko pripraviť a nevyžaduje vzácne ingrediencie. Navrhujem, aby zvážila dva osvedčený recept brandy čerešní, ktoré možno prehrať doma. V prvom prípade sa nápoj pripravuje infúzna vodky, v druhom - od prirodzenej fermentácie. Je len potrebné, bobúľ, cukor a vodu alebo vodku (v závislosti od zvolenej receptúry).

Vopred čerešne musieť prejsť, odstránenie stopku, nezrelé, skazené, zhnité a plesnivé plody. Dokonca aj len pár pokazené plody sú schopné kaziť chuť nápoja. Na prípravu tinktúr sú vhodné a mrazené ovocie, ale po rozmrazení je dôležité použiť vodu po rozmrazení (len naliať do pohára).

Infúzie čerešní s vodkou

Viac robustný, ľahko pripraviť cestu. Vodka možno nahradiť dobre čistenej variť (poradia dvojaký frakčnej destilácie), zriedeného na 40 stupňov s etanolom alebo lacné, ale prirodzene koňaku.

Ingrediencie pre trojlitrového pohára:

• čerešne - 1 kg (približne);
• vodka (vodka, brandy) - 0,5-0,7 litrov;
• cukor - 300-400 g (podľa chuti).

recept

1. Umyte jahody, preraziť špáradlo, a potom sa plní do širokým hrdlom nádoby (nie fľašu). Každý čerešne vrstva (výška 3-4 cm), zalejeme cukor - 3-5 lyžice. U plechoviek trojlitrového vyžadujú len 12-20 lyžice cukru. Výsledkom je likér mierny sladkosť. Cherry položil na plecia bánk, top by mal byť cukor.

Kosti poskytnúť ľahký mandľová aróma v dôsledku nízkej koncentrácie kyanidu a kyanid. Správna doba infúzie a cukru neutralizovať tieto škodlivé látky, ale ak si myslíte, že nápoj môže spôsobiť zdravotné problémy, odstrániť čerešňové kôstky, odchádzajúci jediný buničiny a šťavu, ale chuť sa stratí charakteristický trpkosťou.

2. Obsah banky okraj naliať alkohol základňu. Presné množstvo závisí na veľkosti plodov, ktoré by mali byť potiahnuté s alkoholom po dobu aspoň 1-2 cm.

3. Schopnosť tesne uzavrieť veko, dať v tme pri izbovej teplote. 2-3krát denne triasť, že cukor sa rýchlo rozpustí.

S kosťami nemôžu byť uchovávané dlhšie ako 40 dní!

4. Po 35 až 40 deň (iba u buničiny, 60 dní), aby sa odstránili z nádoby čerešní, brandy prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a vatou. Podľa chuti, ak je to žiaduce dodatočne sladené cukrom. Naliať do fliaš pre skladovanie, utesnený. Nápoj je pripravený na konzumáciu.

Tvrz - 25-30%. Doba použiteľnosti v temnej, chladnej miestnosti - až 3 roky.

Plody sa používajú v cukrárske účely alebo ako ľahké jedlo.

Podávame domáce cherry likéru lepšie chladenie. Ak chcete znížiť pevnosť zriedený džús nápoj môže byť napríklad, čerešňa, jablko alebo pomaranč.

Odtieň závisí na odrôd čerešní

Cherry brandy a vodka bez kosti

Táto technológia je zložitejšie ako v prvom prípade a pripomína víno varenie. Ale miernejšie chuť, žiadny zápach alkoholu a nižšiu pevnosť.

zloženie:

• cherry - 2 kg;
• cukor - 800 g;
• voda - 250-300 ml.

Varovanie! Je vhodné, aby umyť bobule a nie akonáhle dážď, ktorý zostal na koži divokého vínnych kvasníc, alebo likéru nemôže kvasiť zbierať. Ak je znečistená čerešne musel umyť, použite vínnych kvasníc-store (v žiadnom prípade nie lisované alebo suché pečenie) alebo 2-3 dni, aby kvas hrozienok do záložiek surovín. Aby nedošlo k infikovať mladiny plesní a iných mikroorganizmov, sterilizovať poháre s vriacou vodou, starostlivo nakreslite čerešňa (tam by nemal byť plesnivé plody) a pracovať iba čisté ruky.

recept

1. Zo zrelých čerešní vytlačiť semená, dávajte pozor, aby sprej šťavu. V dolnej časti plechoviek trojlitrového vyplniť 200 g cukru, pridáme separované šťavu.

2. čerešne, vykôstkovaných a zvyškového cukru (600 gramov) položené vo striedajúcich sa vrstvách.

3. sa naleje do vody, aby sa závesy, a to na krku, pretože peny a plynu, ktorý je potrebný voľný objem budú pridelené v procese fermentácie.

4. Na otvor fľaše, na vytvorenie odlučovače vody alebo opotrebenia lekárske rukavice, v jednom z ktorých prsty, aby malý otvor s ihlou. Navyše rukavice obvodu krku uviazať lano alebo gumený krúžok.

Rukavica je nahustená - likér putuje Najjednoduchšie dizajn, vo vedre vody

5. Banka brandy, aby v teplej (18-29 ° C) a tmavom mieste alebo potiahnuté silné látky) po 8-36 hodinách sa objaví penové rukavice aspoň trochu nafukovanie tesnenia voda alebo vyfukovanie bublín začať. To znamená, že fermentácia prebieha normálne.

V závislosti na teplote a aktivite kvasinkové domácich čerešňového likéru putuje 25-55 dní. Potom rukavice vyfúkne (tobogán zastaví bublanie) a stratil takmer všetky peny. To znamená, že môžete prejsť k ďalšiemu kroku.

6. Pour brandy od bánk. Pre tieto účely je možné použiť bežné nylonové kryt s otvormi. sediment od vstupu nemali báť, hlavná vec, ako sa zbaviť zvyškov čerešní.

7. Po dvoch dňoch sa usadil v uzavretej nádobe odstrániť nápoj z zrazeniny, a potom sa filtruje cez niekoľko vrstiev gázy a vlny.

8. nalejeme hotový likér do fliaš pre ukladanie, uzavrite zátky. Po dobu najmenej 45 dní po prenose do chladničky, pivnica alebo v pivnici s teplotou 3-16 ° C počas starnutia k zlepšeniu chuti.

Skladujte na tmavom a chladnom mieste, najlepšie vo fľaši z tmavého skla, trvanlivosť - až 3 roky. Tvrz - 9-12 stupňov.