Infúzia maliny v domácnostiach - recept a technológie

Medzi tradičné ruské liehoviny domáce malinový likér má osobitné miesto - a to ako chutné a zdravé. Existujú dva základné varenie recept: infúzie vodka a prirodzené fermentácie. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Pozrieme sa na oboch metód.

Najdôležitejšia vec, ktorú najprv dôkladne výpočet maliny, takže len neskazená, šťavnaté bobule pre brandy. Len pár skazených alebo plesnivé plody môže nenapraviteľne pokaziť chuť nápoja.

Raspberry likér s vodkou

Viac jednoduché a robustné riešenie. Vhodné pre akúkoľvek alkoholickom základu: vodka, mesačný svit je dobre čistí, zriedi na 40-45 stupňov alkoholu alebo brandy.

zloženie:

• malina - 4 kg;
• vodka (vodka, zriedený alkohol) - 1,5 l;
• voda - 1 L;
• cukor - 1 kg.

Cukor môže byť nahradené 600 g tekutého medu, a to, aby sirupu k varu v 5. stupni, ale len zahreje sa na 40 ° C a mieša sa až do úplného rozpustenia medu, zatiaľ čo vysoké teploty ničí živiny.

recept

1. Ľahko drvené drevené valček maliny naliať do nádoby alebo sklenené fľaše.

2. Nalejte vodku, hladina alkoholu by malo zahŕňať bobule po dobu minimálne 2-3 cm, ak je to potrebné, pridá viac alkoholu.

3. obal tesne uzavretý, nechajte vylúhovať po dobu jedného týždňa na teplom a tmavom mieste. Krát za deň pretrepať.

4. Výsledný purpurový infúzie prefiltruje cez tkaninu.

5. buničina zmenšovanie získa koláč zmes s vodou a cukru v panvici, variť, variť na miernom ohni po dobu 5 minút, odstránenie peny. Pripravení odstrániť sirup z tepla a chladu.

6. V teplom (teplota miestnosti), pridá sa sirup vopred kondenzovaného malina vodku zmesi.

7. Kmeň nápoj cez tenká, potom sa naleje do čistej nádoby pre neskoršie infúziu. Krycie pevne.

8. Preneste domov malinovú brandy v tmavom chladnom mieste a nechať po dobu 30 dní na starnutie.

9. filtruje cez vatu, naliať do fliaš pre skladovanie, zatvoriť viečko. V chladiacom alebo suteréne trvanlivosťou - 12-14 mesiacov. Tvrz - 14-16 stupňov.

Filtruje likér s vodkou

Infúzia maliny bez vodky

Klasický recept na prírodnom nápojom, bude pevnosť kvasiť - premenu cukrov na alkohol kvasinkami. Táto technológia sa podobá víno varenie.

zloženie:

• voda - 200 ml;
• cukor - 800 g;
• malina - 2 kg.

recept

1. Jahody maliny a cukru pridá do trojlitrovej pohára, kropenie vrstvy.

Varovanie! Malin výhodou premyje, aby povrch zostal divoké kvasinky vínnej, a vopred sterilizované poháre.

2. Pour vody. Banka musí byť aspoň 2-3 cm voľného priestoru, ktorý je nutný pre peny v priebehu fermentácie.

3. Jemne mash bobule, pomocou drevenej valček.

4. Inštalácia vody pečať bánk (zdravotnícke rukavice s dierou v prsta). Vložte nádobu na teplom, slnečnom mieste, napríklad na okenný parapet.

Aktívna fáza fermentácie - rukavice "The Voice"

5. Spočiatku sa objaví pena a nafúkne rukavicu, a po 20-45 dňoch, kedy sa malina likér bude pripravený, rukavice bude slabnúť (prestanú vodné uzávery fúkať bubliny).

6. filtruje otbrodivshy nápoj cez tenká.

7. Pour malina brandy likér bez vodky fliaš pre ukladanie, tesne uzavrieť uzávery. Pre zlepšenie chuti nápoja je žiaduce udržiavať v temnom a chladnom mieste (teplota 5-16 ° C), 2-3 mesiace. Trvanlivosť v chladničke alebo v pivnici - 1-2 roky. Tvrz - 7-12 stupňov.

Filtruje likér bez vodky