Domáce víno červené žeriav na jednoduchom recepte

V súlade so správnou technikou, môžete urobiť vynikajúce víno z červeného popola doma, s jemným nádychom horkosti. Domnievame sa, že dvaja jednoduchý recept. V prvom prípade sa používa iba plody, vodu a cukor. V druhej - Rowan šťavy zmiešanej s jablkami.

Ak chcete pripraviť víno je lepšie zbierať horské popol po prvom mraze, kedy obsah cukru v ovocí je maximum. Ak nie je to možné, bobule musia byť umelo zmraziť, dať ich na 2-3 hodiny do mrazničky, a potom rozmrazené. Tým sa výrazne zlepší kvalitu vína. Ďalším dôležitým bodom - treba pridať cukor, bude víno nebude fungovať bez neho.

Klasické víno červené žeriav

zloženie:

• žeriav bobule - 10 kg;
• vody - 4 litre;
• cukor - 2-3 kg;
• hrozienka (neprané čerstvého pomletého hrozna) - 100-150 gramov.

recept:

1. Čistená žeriav zložiť do misky a zalejeme vriacou vodou. Po 20 minútach sa odstredí a znovu obareniu vriacou vodou plody. Po 30 minútach, vyčerpaný znova.

Red žeriav obsahuje veľké množstvo trieslovín, takže víno koláč. Tepelné spracovanie čiastočne kompenzuje túto nevýhodu. Spojená voda, už nebudeme potrebovať.

2. Crush bobúľ školené ruky, drevený valček alebo mleté mäso.

3. Z výslednej horské popola Kaša stlačiť šťavu cez tenká, alebo akýmkoľvek iným spôsobom.

4. vyžmýkala buničina umiestnené do smaltované panvici alebo sa širokým hrdlom plastové nádoby, pridá sa horúci (70-80 ° C) vody, dobre sa premieša, nechajte 4-5 hodín, kým sa mladina sa ochladí na teplotu miestnosti.

5. Pridajte vylisovanej šťavy z tretej etapy, polovicu cukru (1,5-2 kg), dve hrste hrozienok alebo čerstvého neumývaných hrozna rozdrvenými. Na povrchu hrozienka (hrozna) je divoký kvasinky, ktoré robia víno kvasiť.

Obsah nádoby dobre premiešajte, sa kravata gázu (nie je polapeného hmyzu) a dať na 2-3 dní v tme pri teplote 18-25 ° C, Mieša sa raz denne.

6. Po charakteristiky kvasenia (pena, Fizz, kyslý zápach) sladina sa prefiltruje cez tkaninu.

7. fermentované šťavy sa zmieša so zostávajúcim cukrom, naleje sa do fermentačnej nádoby, nastavte na hrdlo uzáveru vody alebo lekárske rukavice s otvorom v jednej z prstov (jamka s ihlou). Objem plniace fľaša 2/3, takže priestor pre penové a oxid uhličitý.

8. Prenos kontajnera do tmavej teplej (18-28 ° C) a nechá miesto, po dobu niekoľkých týždňov.

9. Po ukončení fermentácie (1 až 2 dni hydraulický zámok nedovolí bubliny rukavice odfukuje spodnej zrazenina sa objavila, a víno sa rozjasní) zlúčiť Ryabinovoye mladý červené víno sedimentu cez tenkú trubicou do čistej nádoby.

Podľa chuti, ak je to žiaduce pridať cukor pre sladkosť alebo opraviť vodky (alkohol) v množstve 3-15% obj.

10. Fľaša tesne uzavrieť vekom (nastavenú pod odlučovačom vody) a boli prenesené na 3-4 mesiacov na chladnom mieste, pri teplote 5 až 16 ° C

11. vínová žeriav opäť odvádzaná zo sedimentu, naliať do fliaš a tesne uzavrieť uzávery. Skladovať v pivnici alebo chladničky.

Výsledkom je 4-5 litrov domáce vína žltkastej pevnosti 10-12 stupňov. Chuť - sladká a kyslá s kyslá poznámkami.

Recept na jablkový a žeriav s vínom

zloženie:

• červená žeriav - 3 kg;
• vody - 5 litrov;
• čerstvej jablkovej šťavy - 3 litre;
• cukor - 2-3 kg;
• hrozienka (neumývaných hrozna drvené) - 50-100 gramov.

recept:

1. obarenia varu bobule, po 30 minútach, vypustiť vodu.

2. Obrúste Rowan.

3. V skloviny panvicu alebo plastové lopaty zmesi žeriav brečke, čerstvé teplé (18 až 29 ° C) vody, polovica cukor a jablkový džús. Pridajte hrozienka (čerstvého hrozna), potom dobre premiešajte.

4. Prenos kontajner po dobu 2-3 dní v tme pri teplote 18-25 ° C, Kryt krk handrou alebo gázou.

5. Keď sa pena, šum a charakteristický zápach fermentácii mladiny prefiltruje cez tkaninu.

6. Šťava sa naleje do nádoby fermentácie, pridať druhú dávku cukru a inštalovať sifón (lekárske rukavice s dierou v prsta). 25% objemu nádoby musí zostať.

7. Prenos fľašu na tmavom mieste s teplotou 18-28 ° C, 8. Po 25-40 dňoch fermentácie zámku prestane bublať (rukavice musia fade), víno, rozjasní a peliet bude na dne. To znamená, že je čas prejsť k ďalšiemu kroku.

9. mladý jablko a oskorušovej víno vyčerpaný z kalu do inej čistej nádoby, pevne uzavrie (znovu inštalovať sifón) a miesto pre 2-3 mesiacov v temnej miestnosti s teplotou 10-16 ° C Voliteľne môžete pridať cukor alebo opraviť vodku.

10. nalejeme nápoj do fliaš pre skladovanie, tesne uzavrieť uzávery. V temnom a chladnom mieste nápoj môže byť skladovaný po dobu niekoľkých rokov.

Ukazuje 7-8 litre vína pevnosti 11-14 stupňov s pôvodným ľahkým chuť, horkú chuť, ktorá má takmer necítil.