Infúzie broskýň doma s vodkou a bez

Skontrolujte, brandy z broskyne dvoma spôsobmi: pomocou infúzie ovocie na pevnom alkoholu (alkohol, vodka, mesačného svitu), alebo tým, že aktivuje divokého kvasenie vína droždie. Každý recept má svoje výhody aj nevýhody. Pozrieme sa na oboch technológií.

Pripraviť domov broskyňových likérov sú požadované zrelé alebo prezreté, ale vždy šťavnaté ovocie bez známok hniloby a plesne. Pokazené časti potrebujú narezaný.

Pikantné broskyňa likér s vodkou

Ľahké pitie príprava miernu pevnosť. Korenie zvyšujú vôňu a pachuť obohatil zaujímavý zvrat.

zloženie:

• broskyne - 1 kg;
• vodka - 0,5 litra;
• cukor - 100 g;
• voda - 50 ml;
• vanilín - pinch;
• škorica - polovičná tyče;
• suché mäta - 1-2 g (voliteľné).

Vodka môže byť nahradený riedený na 40-45% liehu, koňak alebo dobre vyčistenú mesačný svit.

recept:

1. broskyne umývanie, rozdelené na dve polovice, odstráňte jadro a semená. Vláknina z kôry, nakrájame na plátky.

2. Plátky skladané do pohára, naliať vodku (malo by úplne pokrývať broskyne).

3. Banka je hermeticky uzavretá. Dal po dobu 45 dní v tme pri izbovej teplote. Každých 7 dní sa triasť.

4. Kmeň infúzie broskyňa cez tenká, stlačiť buničiny dobre.

5. Zmes vody v panve, cukor, škorice, vanilky a mäty. Uviesť do varu, variť pri nízkej teplote po dobu 3-4 minút, odstránenie peny. Sirup je pripravený, keď je pena už existuje. Prefiltruje cez tenká.

6. Zmiešajte v hrnci cukrový sirup a filtrovaný infúzie, kryt, priviesť k varu a ihneď odstrániť z tepla.

7. Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti bez odstránenia krytu. Podľa chuti, v prípade potreby pridať viac cukru. Naliať nápoj do zásobnej fľaše. Utesniť. Pred degustácie trvať 1-2 dní v temnom a chladnom mieste pre stabilizáciu chuti.

Keď sa sediment uložený brandy môže byť filtrovaný cez vatu. Chuť nie je ovplyvnená, ale nápoj bude viac transparentná.

Tvrz - 25-28%. Trvanlivosť - až 3 roky.

Infúzia broskýň bez vodky

Pripraví sa podľa metódy kvasenia surovín s prídavkom cukru. Táto technológia je zložitejšie ako v prvom receptu, ale chuť je jemnejšia a pevnosť nižšie.

zloženie:

• broskýň - 2 kg;
• cukor - 400 gramov;
• neumyté hrozienka - 20-30 gramov (voliteľne).

Dbať na výber surovín, sterilizovať nádoby a pracovať s čistými rukami, inak sa môžu objaviť plesne.

Hrozienka potrebujú pre zabezpečenie v prípade kvasiniek nie je ponechaná na povrchu plodu.

recept:

1. Broskyne utrite čistou suchou handričkou, ale neumývajte zostať na povrchu divokých kvasiniek, ktorá sa začne fermentácie.

2. Rozdeľte ovocie na dve časti, odstránenie jadra a semená. Vláknina z brúsiť s kožou v mlynček na mäso alebo ručne dohladka.

3. Výsledné kaše skladaná do fermentačnej nádoby, pridať hrozienka (voliteľné) a cukor. Zamiešame.

4. Fit krk buď odlučovačom vody (k dispozícii rukavice s dierou v prsta). Prenos nádobu na tmavom mieste s teplotou 18-26 ° C Po 8-12 hodinách sa objaví na povrchu peny.

5. Po 20 až 45 deň voda tesnenie prestane prideliť plyn (rukavice vyfúkne), znamená to, že fermentácia je kompletná. Hotové broskyňový likér bez vodky sa filtruje cez niekoľko vrstiev tenká, dobre ho vyžmýkajte tortu, naleje do fliaš a hermeticky uzavretá.

6. Preneste nápoj v pivnici alebo na chladničky uzáveru (teplota 5 až 16 ° C). Nechajte pôsobiť po dobu 3-4 mesiacov k zlepšeniu chuti.

Trvanlivosť - do 2 rokov. Tvrz - 8-12%.