Nefiltrované pivo: rysy a rozdiely filtrovaný

Nefiltrovaný ("live") používa pivné labužníci milujú po celom svete. Odborníci hovoria, že tento nápoj má hmotnosť užitočných vlastností a je takmer úplne prostý nevýhod konvenčné pasterizovaného piva: priemerný nezreteľné chuť bez "chuť" slabé chuti a takmer úplný nedostatok vitamínov.

Stručná história. V skutočnosti, asi by ste mali hovoriť o histórii filtrovaného piva - v dávnych dobách všetky piva sú nefiltrované, ako filtrovacie technológie, separácie a pasterizácia, ktoré budú diskutované ďalej, jednoducho neexistoval. Moderné módne obývacia pivo - len späť k základom.

Veľmi dôležitým typom fermentácie. Pri výrobe pivných kvasníc sa používajú dva typy "kôň" a "Grassroots". Nedávna love chladu a zomrieť pri izbovej teplote, ale prvé cítiť skvele aj pri teplote 20-25 stupňovom teple, takže teraz už tradične nefiltrované pivo je získaná z hornej fermentácie kvasinky (s názvom "el"). Kým vynález chladničky neustále udržiava pohodlný pre kvasinky spodného kvasenia teplota 7-10 ° C, bolo veľmi ťažké, typicky pivo ("camp"), varené len v zime. V súčasnej dobe je podiel ležiaka na svetovom trhu je asi 95%.

Použitie nefiltrovaného piva. Nápoj obsahuje aminokyseliny, vitamíny B, enzýmy, horčík, vápnik a ďalšie živiny. Spomalenie sa odporúča piť pivo ľuďom s poruchou metabolizmu, nechutenstvo, zažívacie poruchy, slabé kosti a kĺby. Ak nie filtruje a pasterizované pivo má priaznivé účinky na obličky, srdce a nervový systém.

Vlastnosti nefiltrovaného piva

Nefiltrované pivo sa vykonáva rovnakým spôsobom ako akýkoľvek iný: zo sladového zrna, kvasníc, chmeľ, voda a aromatických látok (v závislosti od zloženia). Jediný rozdiel v technológii - pitie nie je podrobená dôkladnej filtrácie a pasterizácie, ktorý "kill" a odstránenie kvasiniek, takže fermentačný proces nezastaví ani balenú a uložené nefiltrovaného piva nemôže byť viac ako dva týždne.

Najviac "živé" pivo, nie minulosť, dokonca aj základné filtrovanie, možno užívať len vo výrobnom závode, na trhu, nedorazí. Trochu zvláštne nápoj s výraznou chuťou kvasiniek, bez toho aby sa teší komerčný úspech, avšak vo väčšine prípadov aj prechádza nefiltrovaný pivo proces čírenia (oddelenie filtráciou alebo svetlom).

Delenie sa: spracovávanej suroviny (v našom prípade - pivo) sa naleje do centrifúgy a zrýchlil na rýchlosti niekoľko tisíc otáčok za minútu. Pod vplyvom odstredivej sily všetky veľké a pevné častice zostávajú na stenách a veľmi málo kvapalina sa čistí. Účinok tohto procesu je približne rovnaká, ako z pre-filtrácie.

Niekedy obchodoch na celom nefiltrované, ale pasterizované odroda. Pivo Sommelier argumentujú, že tieto nápoje sú úplne zbavený všetkých úžitkových vlastností, a preto nemôže byť nazývaný skutočné živé pivo. Rovnaký povesť a dať si pivo s konzervačné látky, ktorá zostáva svieža aj po 20-30 dňoch, ale chuť je beznádejne skazený.

Prečo sa pivo filtruje. Vyvstáva otázka: Ak je nefiltrované pivo je úžasné, prečo filtrovanie? Je to jednoduché - pre zvýšenie trvanlivosti. Pri výrobe na výrobu v priemyselnom meradle nie je vypredané prvého dňa: fľaše, plechovky a sudy (kegi) leží na pár dní na sklade, potom transportovaný do maloobchodných predajní po celej krajine, sú vyvážané do zahraničia. Pivo v rovnakej dobe by mala byť svieži ako v deň plnenia do fliaš, ako keby v kontajneri po celú dobu šiel kvasenia, kupujúci dostane Braga kysnul skôr ako osviežujúci a zdravý nápoj.

Rozdiel medzi filtrovaným a nefiltrovaného piva

filtrovaný	nefiltrovaný
Skladovať po dobu niekoľkých mesiacov.	Uložené 5-10 dní.
To môže byť naliata do priehľadných fliaš, uložených vo svetle.	Kazí slnečnému žiareniu, je lepšie vyrábať vo fľašiach z tmavého skla alebo plechoviek, uložené v tme.
Nie kvasnice sediment.	K dispozícii sú kvasnice sediment.
To trvá niekoľko čistiacich stupňov, filtre pasca aj veľmi jemných organických častíc.	To trvá len jedno filtračné zariadenie uchováva iba hrubé frakcie fermentačných produktov.
Má menej výrazný chuť, farbu a vôňu.	Má bohatú chuť, farbu a vôňu.
Obsahuje malé množstvo vitamínov a aminokyselín.	Obsah živín v 10 krát viac ako v filtrovaného piva.
Transparentné, bez sedimentu.	Nejasné, viditeľné voľným okom suspenzie.
Menej kalórií.	Viac kalórií.

Left - filtrovaná, vpravo - nefiltrované

Typy a výrobcovia

Zvlášť populárne pšeničné nefiltrované pivo - dostatočne mäkký, aby vyhladiť bluff chuť kvasníc sedimentu, má príjemnú chuť a vôňu. Niektorí lekári a atletické trénerov i odporúčame používať na pitie po intenzívnom tréningu dohnať stratené tekutiny, a rýchlo obnoviť energiu na úkor sacharidov obsiahnutých v pive.

Pšeničné pivo objavila najneskôr pred dvetisíc rokmi (a pravdepodobne skôr), ale vždy nižšia popularite ich temnej jačmeňa brata. Po prvé, vzhľadom k nízkej pevnosti, za druhé - v chudobných rokoch som chcel preniesť dobrú biely obilný alkohol namiesto chleba. "Otec" pšeničného piva sa považuje za baróna Hansa Degenberg, že v polovici storočia XVI prvý získať patent na výhradné právo na výrobu týchto zvláštnych svetelných odrodách.

Pšeničné nefiltrované pivo je vždy biele odrody, ktoré môžu mať akúkoľvek farbu

Pri výrobe nefiltrované pšeničné pivo špeciálne úspechy nemeckých, belgických a holandských pivovarov. Najlepšie značky sú považované za Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Niektoré z týchto výrobcov použiť špeciálny authoring technológie - napríklad pridaná k už fľaškového piva Ďalšia časť kvasiniek získať takzvanú dvojstupňovú fermentácii. Ďalšia technika spočíva pivo variť neproroschennoy pšenice, s podielom aditív (jačmeňa a ovsa), môže dosiahnuť 55%, alebo ešte viac.

V Rusku, termín "nefiltrovaný" možno nájsť v produktoch rôznych výrobcov od "Baltika" a končiac "Ochakovo", však možno len ťažko považovať za hodné zástupcovia týchto značiek sú "živé" class. Ak si chcete vyskúšať všetky prostriedky domáce príkladov, je lepšie nájsť domáci pivovar remeselné alebo priemyselné spracovanie - vyvolanie nefiltrované pivo je prakticky nebolo vydané, pretože má malú životnosť v priemyselnom meradle.

Ako piť nefiltrované pivo

Nefiltrované pivo sa naleje do vysokej transparentné skla, aby nedošlo k príliš provokovať aktívnej penenie. Kvasnice sediment nie je nalial, ale naopak, opatrne pridá ku sklu - ochutnať nie je to isté bez neho. Teplota vykurovacej vody - 5 až 12 ° C (odporúča dodržiavať odporúčania výrobcu).

Najlepšie desiatu do nefiltrovaného piva Labužníci hovoria, že nefiltrované svetelné odrody majú tenké tóny vápno, citrusov, čiernych ríbezlí a dokonca čerstvo pokosenej trávy, takže desiaty do nej vyžaduje viac svetla - ako sú mäso, sušienky a syr.